Belgijos virtuvė yra įdomi ne tik originalių patiekalų įvairovei, bet ir šokolado išradimo išradimui (tačiau pirmiausia kaip vaistas kosuliui gydyti). Pirmą kartą šokoladiniai saldainiai buvo pagaminti vienoje iš Briuselio vaistinių. Labiausiai skanūs ir išskirtiniai Belgijos šokoladai yra triufeliai. Šią populiarią gydymo receptą išrado ne Belgija, o 1895 m. Gruodžio mėn. Išradingas Prancūzijos konditeris Louis Dufour iš Chambéry (prancūzų savojos).
Šiek tiek istorijos
Glaudžiai idėja atvyko į Dufourą, kai jis susidūrė su sunkumais, jis suprato, kaip gaminti šokoladinius triufelius: sumaišytą grietinėlę su kakavos milteliais ir vaniliu, tuomet sudarė saldainius iš šio mišinio. Kad jie taptų patrauklesni, kiekvienas produktas buvo panardintas į lydytą šokoladą ir atšaldytas. Kalėdų sezono metu saldainiai turėjo didelę sėkmę. Belgijos šokolado trumai yra populiarūs daugelyje pasaulio šalių, nes Belgijos firmos Duc d'O veikla yra populiari.
Kaip padaryti šokolado trumai namie?
Pabandykime pagaminti tikrąsias triufeles pagal garsiosios konditerijos receptą.
Ingredientai:
- 200 g juodojo karčiojo šokolado;
- Žinoma, jei ruošiatės desertą vaikams, 60 ml tamsaus romo (gero konjako) alkoholis neturėtų būti vartojamas;
- vanilės žiupsnis;
- 20 g cukraus miltelių;
- gramas 50 natūralaus sviesto;
- 4 šaukštus ("su slide") iš kokybiškų kakavos miltelių;
- 50 g smulkiai sumalti riešutai (graikiniai riešutai, migdolai, lazdyno riešutai, pistacijos).
Pasirengimas:
Šokoladas (pirmoji kreka) ir sviestas supilti į indą ir ištirpinti vandeninėje vonioje, periodiškai maišant. Įpilkite 30 ml romo ir vanilės. Padarykime ją vienarūšiškumui. Nuimkite indą nuo ugnies, įpilkite miltelių cukraus ir riešutų miltų. Įpilkite dar 30 ml romo (arba migdolų likerio). Sumaišykite mentele iki homogeniškumo, šaldytuve šiek tiek atvėsinkite masę. Tada mes renkame drėgną apvalią šaukšto dalį ir supilame saldainius rutulių formoje. Mes įdedame jį ant švarios plokštelės ir vėl įdėkite į šaldytuvą. Iš šaldytuvo paimame saldainius ir susmulkiname kakavos miltelius (galite pridėti kokoso skonį). Tai visi - kaip ir visi išradingi. Galite įdėti gatavus saldumynus ant patiekalo ir tarnauti prie stalo. Šiuo metu suskaido. Žinoma, receptas nėra lygiai klasikinis, bet jis bus labai skanus.
Virimo pyragaičiai
Ir jūs galite padaryti triufelių pyragaičius, tai yra receptas.
Sausainių ingredientai:
- 100 g tamsaus šokolado;
- 1 vištienos kiaušinis;
- 30 g natūralaus sviesto;
- 1-2 šaukštai vidutinio riebumo pieno;
- vanilės žiupsnis;
- ant peilio galo šiek tiek kepimo soda, gesinti actu;
- 1 šaukštas romo, konjako ar migdolų likerio;
- 2 šaukštai "su kalva" kvietinių miltų.
Kremo sudedamosios dalys:
- 200 ml natūralaus grietinėlės;
- 100 g šokolado;
- 1 šaukštas konjako, romo ar likerio.
Pasirengimas:
Lydykite vandens vonios aliejuje, šokoladu, atidžiai įpilkite pieno. Leiskite šiek tiek atvėsti, įpilkite miltų, kiaušinių, vanilės ir konjako. Padarome jį vienarūšiškumui ir iškepkite iš šio mišinio sausainius. Iš baigto sausainio išpjaukite stiklines ratą. Dabar kremas. Ištirpinkite šokoladą vandens vonioje, sumaišykite su kremu ir pridėkite konjakų. Padarome jį vienarūšiškumui. Skleiskite sausainio gabalėlį ant patiekalo, promazyvayem savo kremą, virš kito perdangos tą patį gabalėlį, kuris taip pat promazyvaem grietine. Galite ir trečiąjį sluoksnį, jei sausainis nėra per storas. Papuoškime savo nuožiūra ir patiekalą dedame šaldytuve mažiausiai 8 valandas.
Mes naudojame kavą ar arbatą.