Vake belyash (arba talpykla beliesh, bialesh, belesh) - gana didelė apvali (kartais kvadrato) kepta pyraga iš šviežios tešlos, populiarus kepimo būdas totorių ir baškirų kulinarinėse tradicijose. Vakuuminė vakcina gaminama su dideliu užpildu, kuris dažniausiai yra pagamintas iš mėsos (žinoma, ne kiaulienos), supjaustoma smulkiais gabalėliais ir sumaišyta su susmulkintomis bulvėmis (kartais virtos beveik iki paruoštų ryžių arba kviečių). Tačiau taip pat galima belyachi kepti ir su žuvimi. Vienintelė sąlyga yra ta, kad žuvys turi būti pakankamai riebalinės, tada kepimas pasirodys sultingas. Yra keletas būdų, kaip pagardinti bekoną, kad pyragas būtų ypač skanu.
Ši totorių vakcina yra receptas
Ingredientai:
Bandymui:
- kvietiniai miltai aukščiausios kokybės - 2 puodeliai;
- vištienos kiaušinis - 1 gabalas;
- kefyras - 150 ml.
Už pildymas:
- mėsa (jautiena ir / arba ėriena ir / ar arkliena) - 500 g;
- sviestas - 60-80 g;
- vištienos kiaušinis - 1 gabalas;
- vidutinio dydžio bulvės - 4-5 vnt .;
- svogūnas - 2 vnt .;
- sausas prieskoniai - pagal skonį;
- juodieji pipirai;
- druska
Paruošimas
Iš išsijotų (būtinai) kvietinių miltų, kiaušinių ir kefyro (geriausiai iš visų vidutinių riebalų) minkykite tešlą už baltos kibirą. Šiek tiek prisalivaem jį maišymo metu. Tešla turi būti elastinga ir minkšta. Vakcinų tyrimo receptas gali apimti ingredientus, tokius kaip natūralus grietinė ir sviestas.
Mes formuojame iš tešlos kolobki maždaug dydžio ping pong kamuolys.
Supjaustykite mėsą mažais gabalėliais peiliu arba leiskite jam eiti per mėsmakerį su dideliu antgaliu. Svogūnai ir bulvės išvalomi ir supjaustomi smulkiais kubeliais. Galite praleisti svogūną per mėsmakerį ir supjaustyti bulves didelėje dėžėje.
Sumaišykite malta mėsa ir susmulkintas bulves, šiek tiek pridėkite druskos, pridėkite svogūną, kiaušinį, pagal skonį - pipirus ir kitus sausus prieskonius. Kruopščiai sumaišykite.
Kiekviena bandelė supilama į ploną pyragą. Plokštelę įpilame į plokščiojo pyrago vidurį, tolygiai paskirstome ir įdedame nedidelį sviesto gabalėlį.
Mes surenkame vakcinos kraštus ir susiejaime, kad gautume maišelį su maža skylutė centre (baltųjų uodegų bakas turėtų būti šiek tiek panašus į mažą jurtą). Apytikslis skersmuo 15-25 cm.
Mes išlenkti belyashi ant kepimo skardos, tepalu aliejumi arba sviestu (dar geriau, kepant kepimo popieriumi). Kiaušinių baltymus sutepkite kiaušinių baltymu ir padėkite indą į pašildytą orkaitę esant 200 ° C temperatūrai. Paruošdami skyles, likusias ant viršaus, 2-4 kartus pridėti šiek tiek vandens (1-2 šaukštai) sultims. Mes kepame bambuko kibirą apie 40-50 minučių.
Talpykla Bialesh su žuvimi
Ingredientai:
- paruošta tešla (pvz., paprastosios mielės) - 1 kg;
- žuvis (filė) - 0,8-1 kg;
- virti ryžiai - 300-400 g;
- žalieji svogūnai - 1 krūva;
- krapai - keli šakeliai;
- sviestas - 100 g;
- druska;
- sausas prieskonius.
Paruošimas
Žuvies užpilduose naudojamos skirtingos rūšys žuvys, paprastai lydekos, lydekos, eršketai, lašišos. Taip pat galite naudoti jūrų žuvis. Žuvis supjaustoma filė, kaulai pašalinami, mėsa supjaustoma
Tešlą dalijame lygiomis dalimis, supilkite plokščius pyragus. Įdėkite pirmuosius ryžius, ant jo - žuvies gabalėliai, smulkiai supjaustytus žalias svogūnas ir krapai. Ryžiai bus sotūs su sultimis, kurios iš žuvies iškasamos kepant.
Supilkite įdaru nedideliu kiekiu lydyto sviesto. Surinkite kraštus ir ašaras. Skleiskite kepimo popierių, įklijuotą kepimo popieriuje, ir kepkite orkaitėje esant vidutinei temperatūrai.
Galima pakelti kumys, katyk, karšto mėsos sultinio ar šviežios ramunėlių arbatos į belyšos kibirą.