Buglama - tai kaukazo virtuvės patiekalas, kuris paprastai yra paruoštas iš ėrienos. Kiekviename pietiniame regione yra valgomojo variantas, darant prielaidą, kad naudojamas kitoks komponentų rinkinys. Vienintelė ir nekeičiama sąlyga kiekvienam yra mėsos ir daržovių patinimas savo sultyse be vandens.
Kaip virti boogamą iš avienos - receptas azerbaidžaniečių kalba
Ingredientai:
- ėriena - 975 g;
- riebi kreivai - 190 g;
- bulves - 670 g;
- baklažanai - 970 g;
- čili pipirai - 2 ankščiau;
- saldieji pipirai - 220 g;
- svogūnų svogūnėliai - 970 g;
- kopūstai - 970 g;
- švieži pomidorai - 970 g;
- česnako galvutės - 3 vnt .;
- žalumynai krapų, petražolių, bazilikų ir cilindro - viena krūva;
- žalieji svogūnai - 4-5 stiebai;
- malti juodieji pipirai ir didelė druska - pagal skonį.
Paruošimas
Tradiciškai "Buglama" yra virti katile prie akmens. Tačiau tokios galimybės nėra ir ant viryklės, galite gauti gana padorų skonį patiekalą. Produktų kiekis apskaičiuojamas dideliam katilui, prireikus mes mažiname proporcijas du kartus arba net tris kartus.
Iš pradžių, supjaustykite riebalus ir padėkite jį į Kazankos apačią. Tada mes paskleistos aviena, pjaustome į mažus gabalėlius ir padengėme mėsą su nuluptais ir kapotų svogūnų žiedais. Tada nuplaukite pomidorus, iškirskite pedunculą ir paskleiskite pomidorus tik ant svogūnų pagalvėlės. Dabar pasukite baklažaną. Jas reikia nuplauti, supjaustyti dideliais gabalais ir išsiųsti į likusius komponentus. Mano bulvytė, išvalykite, supjaustykite ją į kelis gabalėlius arba (jei jos nėra didelės) palikite ją visiškai ir įdėti į katilą. Mes papildome patiekalą su susmulkintomis didelėmis paprikomis, išmeskite taip pat nuplaunamus čili alyvuoges ir česnakų galvutes. "Shinku" taip pat kopūstai, supjaustyti jį pipirais ir česnakais, tada padengti su visais žalumynų gabalėliais ir žaliomis svogūnais, padengti indo sudedamąsias dalis su kopūstų lapais, padengti papildomu dangteliu ir padėkite jį į ugnį šiek tiek žemiau vidutinio.
Po to, kai verda, duodome maistui dvi valandas, o po to pašaliname iš katilų žalumynų ir žalių svogūnų, paprikos ir česnakų galvijų ir išmeskite juos, o buglamos išdėstomos ant plokštelių ir iš karto pasidaro.
Buglama iš ėrienos yra receptas gruzinų kalba
Ingredientai:
- ėriena - 975 g;
- svogūnų svogūnėliai - 450 g;
- sviestas - 145 g;
- baltas sausas vynas - 120 ml;
- žalumynai (kalendra, bazilikas, petražolės, mėta, estragonas, krapai);
- česnako dantys - 2-3 vnt .;
- džiovintos barberries - 35 g;
- apyniai-suneli ;
- malti juodieji pipirai ir didelė druska.
Paruošimas
Gruzijos kepimo buglamos variantas labai skiriasi nuo patiekalo, būdingo azerbaidžaniečių virtuvei.
Skirtingai nei savarankiška azerbaidžaniečių buglama, gruzinų turi būti papildyta tinkama pusė patiekalams .