Italijos virtuvė yra garsi visame pasaulyje, jo skanu ir sveikos receptų gaminti įvairių patiekalų. Kalbant apie įvairovę meniu, italai visai nepanaikina stereotipų, nes kai kurie naivūs ir blogai išsilavinę žmonės galvoja, kad be pica ir makaronų įvairiomis formomis jie taip pat mėgsta daugybę mėsos patiekalų. Itališkoje virtuvėje naudojamos įvairios mėsos rūšys. Geriausias pasirinkimas laikomas veršiena, mažai riebalų jautiena ir aviena. Mėsa turėtų būti švieži ir švelni, nes jo kokybė priklauso nuo galutinio patiekalo skonio.
Paprastai mėsa Italijoje virta ir patiekiama natūraliausiu pavidalu, supjaustoma dideliais gabalėliais, o ne kepta, o savo sultyse yra troškinta vynu arba pomidorų padažu - šis terminis apdorojimas yra vienas iš geriausių dietologijos požiūriu. Žinoma, virimo negalima padaryti be kvepiančių žolelių ir kai kurių prieskonių.
Kaip virti mėsą italų kalba - receptas
Ingredientai:
- ėriena, veršiena arba jautiena - apie 1 kg;
- svogūnas - 1 vnt.;
- prinokę pomidorai - 4-5 vnt. vidutinis dydis;
- česnakai - 2-5 denticles;
- alyvuogių aliejus - 3-5 st. šaukštai;
- lengvasis vynas (geriau rožinis), stalo nonsulfitas - 25 ml;
- šviežios žolelės (čiobreliai, rozmarinas, bazilikas, petražolės);
- juodieji pipirai;
- druska
Paruošimas
Mėsą reikia kruopščiai nuplauti, džiovinti popieriniu rankšluosčiu ir išvalyti iš filmų. Mes supjaustome jį per pluoštus su pakankamai dideliais gabalėliais (patogi valgyti). Alyvą šildome gilioje keptuvėje ar puodelyje. Skrudintus svogūnus kepkite, kol pasikeis spalva. Apkepkite mėsą, švelniai manipuliuodama skiautai, kad išleidžia mažiausią sulčių kiekį. Kai mėsa yra šiek tiek rudos, lengvai ją sutepkite, pridėkite vyno, sumažinkite šilumą ir troškinkite, kol jis yra paruoštas. Jei reikia, galite pilti vandenį. Už 10 minučių iki galo mes pridėti ne per smulkiai pjaustytų pomidorų. 2 minutes iki proceso pabaigos supjaustykite susmulkintus česnakus ir žoleles. Priesakykite su pipirais ir kitais sausais prieskoniais pagal skonį. Laikykimės po dangčiu 15 minučių. Mes įdėsime mėsą į patiekalų patiekalą kartu su padažu. Mes papuošti žaluma ir tarnauti su neprilygstamu Italijos vyno, raudonos arba rožinės valgomuoju. Galite, žinoma, taip pat taikyti pasta į tokį patiekalą, tačiau
Mėsa ispaniškai orkaitėje
Italijos mėsą galima virti ir kepti orkaitėje.
Tokiu atveju viskas atliekama taip pat, kaip nurodyta pirmiau pateiktame recepte, tik kepdami vyną, supilkite mėsą į keptuvę po džiovinimo spinta mažiausiai 40 minučių. Virkite vidutine temperatūra. 20 minučių iki proceso pabaigos įdėjome pomidorus. Iš esmės, po kepimo galite tiesiog išmesti mėsą su svogūnais vynu ir atskirai tiekti karštą pomidorų padažą .