Amazing italų virtuvė pritraukia daug turistų, daugelis namų šeimininkių iš įvairių šalių atrado nuostabų patiekalą - burokėlių carpaccio. Nebrangus, naudingas maistas, kuris tapo puikiu paprastųjų burokėlių salotų pakaitalu šventiniam stalui.
Kaip ruošti runkelių carpaccio?
Burokėlių carpaccio yra vienas iš mėgstamų vegetarų patiekalų, daugiau nei kompensuojantis visus trūkstamus vitaminus ir mineralus. Italijoje jis tiekiamas pietums ir vakarienei, nes runkeliai padeda virškinti pagrindinį maistą, o vakare puikiai tinka be papildomų kalorijų. Pavadinimas yra paslaptingas ir sudėtingas, tačiau labai lengva paruošti šį patiekalą. Norėdami pagardinti burokėlių carpaccio , turite laikytis paprastų sąlygų.
- Runkelių supjaustyti plonas.
- Daržovės turėtų būti be venų.
- Galite pridėti sausų žolelių.
Žaliosios burokėlės Carpaccio
Burokėlių karpačija - receptas yra labai senas. Tradiciškai ruošiamas iš žaliavinio daržovių patiekalas, tačiau jį galima pakeisti kepta. Norėdami tai padaryti, burokėlė suvyniota į foliją ir laikoma krosnyje iki 15 minučių. Jis tampa minkštas, lengvai supjaustytas, o tai yra labai svarbu, nes runkelių kartagozei reikia plonų, permatomų skiltelių.
Ingredientai :
- runkeliai - 1 vnt.
- actas - 250 ml;
- česnakai - 1 galvutė;
- imbiero šaknis - 1 gabalas;
- cukrus, druska.
Paruošimas
- Nuplaukite runkelius ir supjaustykite juos.
- Pjaustykite česnaką ir imbiero šaknį.
- Įdėkite runkelius, padengti česnakais ir imbierais.
- Pabarstykite cukrumi ir druska, įpilkite acto.
- Reikalauti pusvalandį.
Carpaccio iš kepti runkeliai ir pušies riešutai
Skonio įvairovė gali pasigirti burokėlių karpio su pušies riešutais, valyti indus, nesukelti aterosklerozinių plokštelių. Labai originalus skonis suteikia patiekalui jaunus, vis dar baltus ir rožinius, marmurinius šakniavaisius, kurie pasirodo vasaros pradžioje. Padažas geriausiai tinka šepetėliui.
Ingredientai :
- runkeliai - 3 vnt .;
- arugula - 150 g;
- riešutai - 2 šaukštai. šaukštai;
- alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
- Balzamiko actas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- medus - 1 šaukštelis.
Paruošimas
- Burokėliai kepti, nulupti, supjaustyti.
- Sumaišykite alyvą, actą, medų ir druską.
- Įtraukite gabaliukus, užpildykite.
- Reikalauti 3 valandas.
- Riešutai kepti.
- Įdėkite pirmąjį rukolos sluoksnį, džiūvę su marinatu, tada - daržoves.
- Carpaccio iš kepti runkeliai pabarstyti riešutais.
Carpaccio virtų burokėlių
Jūs galite paimti patiekalą ir virtus runkelius, bet svarbu jį teisingai pasirinkti. Daržovės turėtų būti vidutinio dydžio, iki 8 cm skersmens, su lygiu ir lygiu paviršiumi. Pepperis geriau nusipirkti žirnius ir sumalti, alyvuogių aliejui šaldyti. Burokėlių karpačija - receptas namuose yra labai paprastas.
Ingredientai :
- runkeliai - 1 vnt.
- žali svogūnai - 2 rankos;
- juodieji pipirai - 0,5 šaukštai.
- petražolės - 1 ryšulys;
- alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
- citrina - 1 vnt;
- obuolys - 1 vnt.
Paruošimas
- Runkeliai virti ir atvėsti.
- Supjaustykite.
- Skleiskite, pabarstykite prieskoniais.
- Iškirpkite obuolį, padėkite ant viršaus.
- "Viršelis" su žalumynais.
- Sumaišykite sviestą ir citrinų sultis, pabarstykite griežinėliais.
Burokėlių carpaccio su ožkos sūriu
Šiandien "carpaccio" vadinamas bet kokiu plonu griežinėliais padažu. Eksperimentų pagalba virėjai apskaičiavo puikų derinį - runkelių carpaccio su sūriu. Ožkos sūris turi būti sausas, bet tuo pačiu metu - sūrus ir riebalus. Rukkolu reikia tinkamai nuplauti, kad smelis nebūtų sutriuškintas ant dantų. Jie sėkmingai papildyti šviežiais žaliais burokėlių lapais.
Ingredientai :
- runkeliai - 1 vnt.
- arugula - 100 g;
- alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- ožkos sūris - 100 g;
- kedro riešutai - 150 g;
- medus - 1 arbatinis šaukštelis;
- balzamiko actas - 1 arbatinis šaukštelis;
- pipirai, druska.
Paruošimas
- Runkeliai kepti, supjaustyti.
- Sumaišykite alyvą, actą, medų, druską ir pipirus.
- Užsukite riešutus.
- Supjaustyti sūriu.
- Įdėkite runkelius, užpilkite marinatu.
- Padėkite rukolą ir sūrį viršuje.
- Dar kartą pabarstykite padažu, pabarstykite riešutais.
Burokėlių carpaccio su fetos sūriu
Saldžiųjų runkelių ir sūrio sūrio derinys padarė šį patiekalą vienu iš populiariausių. Dėl recepto reikia įsigyti burokus be viršūnių, nes tai daro šaknų daržovių beskonius. Dauguma gurmanų, pavyzdžiui, carpaccio su fetos sūriu, iš išorės primena varškę, tačiau skonis yra sultingesnis.
Ingredientai :
- runkeliai - 1 vnt.
- Feta - 100 g;
- kedro riešutai - 100 g;
- arugula - krūva;
- alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- balzamiko actas - 1 arbatinis šaukštelis;
- druska, pipirai.
Paruošimas
- Iškirpkite runkelius ir supjaustykite juos.
- Išdėstykite sluoksnį.
- Crumble sūris, "paslėpti" žalumynai, pipirai.
- Riešutai kepti.
- Sumaišykite aliejų ir actą.
- Pabarstykite riešutais, užpilkite.
- Sūrio ir burokėlių karpačo prieš valgydami vėsioje vietoje.
Carpaccio runkelių ir morkų
Originalių patiekalų žinovai bus morkų ir virtų burokų karpati su citrinos sultimis arba kalkėmis. Pagrindinis sunkumas yra sumažinti lapų storį popieriaus lape. Užkandis pasirodys labai skanu ir naudingas, puikiai tinka vakarienei karštomis dienomis. Daržoves reikia paimti tik jauniems.
Ingredientai :
- runkeliai - 800 g;
- morkos - 800 g;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- graikiniai riešutai - 50 g;
- petražolės, bazilikai - 1 sija;
- sojos padažas - 3 šaukštai. šaukštai;
- дошаб - 1 ст.л. šaukštas;
- sultys ir kalkių žievelės - 0,5 vaisių;
- alyvuogių aliejus - 50 g;
- Džiovinti čili pipirai - 0,5 šaukštelio.
Paruošimas
- Virkite runkelius ir morkas, vėsiu.
- Sumaišykite kalkių, sviesto, doshų ir pipirų, švarus šaltyje.
- Pjaustyk žalius ir riešutus.
- Iškirpkite runkelius, morkas ir česnakus.
- Išdėstykite daržoves.
- Sezonas su marinatu.
- Carpaccio iš morkų ir runkelių atvėsti.
- Pabarstykite riešutais ir žaliaisiais.
Burokėlių carpaccio su raketų salotomis
Carpaccio su arugula, patiekiama su mascarpone sūrio grietine . Už šį užkandą jums reikės kopūstų, geriau jį naudoti kartu su prieskoniais, violetinės eglės gėlės yra labai minkštos ir švelnios skonio. Grietinėlėje taip pat galite naudoti ožką, minkštą varškę arba mėlyną sūrį. Riešutai imasi: graikinių riešutų, kedrų.
Ingredientai :
- runkeliai - 2 vnt.
- arugula - 1 krūtinė;
- svogūnai - 1 krūva;
- riešutai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- Balzamiko actas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- medus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- Džiovintos atimybės - 1 arbatinis šaukštelis;
- Mascarpone - 100 g;
- grietinė - 1 arbatinis šaukštelis;
- koriandra žemės - 0,5 šaukštelio.
- citrinų žievelė - 0,5 šaukštelio.
Paruošimas
- Marinade sumaišykite aliejų, actą, medų, čiobrelių, druskos ir pipirų.
- Nupjaukite runkelius į runkelius, marinuojate 2-3 valandas.
- Sumaišykite grietinėlę sūriui, grietinei, lašiukui ir kalendrui.
- Riešutai kepti.
- Šnitto svogūnas smulkiai pjaustytas.
- Skrudinkite skiaute, pabarstykite arruliais.
- Pripilkite grietine, pabarstykite riešutais, padengti svogūnais.