Lagmano su kiauliena receptas yra bandymas pritaikyti tradicinį Vidurinės Azijos patiekalą į šiuolaikiškus skonius. Ir kaip sėkmingai ji buvo - teisti tave!
Kiaulienos lagmano receptas
Ingredientai:
- Kiaulienos minkštimas - 500 g;
- bulves - 3 vnt .;
- žalieji ridikėliai - 1/2 vnt .;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- morkos - 2 vienetai;
- pomidorai - 3 vnt .;
- Bulgarijos saldieji pipirai - 1 vnt.
- česnakai - 4 dantys;
- čili pipirai - 1/2 vnt .;
- cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
- zira - 1 pinch;
- petražolės, kalendra - 1 krūva;
- augalinis aliejus - kepimui;
- druska, pipirai juodos spalvos - pagal skonį.
Dėl makaronų:
- miltai - 150 g;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- vanduo - 2 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Jei nerandate parduotuvėje, lagmunk makaronai gali būti virti vieni. Norėdami tai padaryti, iš kiaušinių, miltų ir vandens, minkykite kietą tešlą, supilkite į ploną sluoksnį. Kai šiek tiek išdžiovinkite, pabarstykite miltus, pasukite į ritinį ir supjaustykite. Su lengvais pirštų judesiais ištraukite ilgą makaronų juostelę, tolygiai paskirstykite juos ant stalo ir leiskite jiems visiškai išdžiūti.
Mėsa supjaustoma mažais gabaliukais per pluoštus ir greitai kepama gerai šildomoje keptuvėje prie traškios pluta. Tada mes įdedame į puodą, užpilkite litru verdančio vandens, druskos, pipirų ir padėkite ant ugnies. Mes virkite maždaug 40 minučių iki minkštos.
Giliai keptuvėje pirmą kartą kepkite bulves, supjaustykite mažais kubeliais, minutėmis 5. Tada pridėkite į tą pačią dydį brusochki ridikėlių, morkų, bulgarų pipirų šiaudų ir svogūnų pusbrangių. Šiek tiek rudos spalvos, pridėjus šiek tiek sultinio ir troškinkite 10 minučių po uždarytu dangteliu.
Pomidorai supjaustyti verdančiu vandeniu ir nuimkite odą. Supjaustyti kubeliais ir išsiųsti į keptuvę. Iš to seka smulkiai supjaustyto čili, kuris būtinai turi pašalinti sėklas. Daržovių druska, pipirai ir sezonas su zira . Įdėkite juos į keptuvę su mėsa. Pridedame, jei reikia, vandenį 2 pirštais virš daržovių lygio. Įtrinkite skaldytą česnaką ir šiek tiek cukraus. Mes užgesime dar 10 minučių.
Tuo tarpu virkite makaronus sūdytu vandeniu trumpą laiką, tiesiog 5 minutes. Tada mes jį grąžinsime į duoną ir praskalaukite šaltu vandeniu.
Patiekalas lagman su kiauliena iki lentelės taip. Bokšto apačioje paskelbiame truputį makaronų. Tada mėsa su daržovėmis. Užpildykite visą sultinį ir dosniai pabarstykite kapotų žolelių.
Kaip virti kiaulienos lagmaną daugybe?
Ingredientai:
- Kiaulienos nugarinė - 500 g;
- makaronų makaronai - 400 g;
- bulves - 3 vnt .;
- morkos - 2 vienetai;
- baklažanas - 1 gabalas;
- svogūnas - 3 vnt.
- Bulgarų pipirai (raudona) - 1 gabalėlis;
- Bulgarijos pipirai (geltoni) - 1 vnt.
- pomidorai - 3 vnt .;
- česnakai - 3 dantys;
- augalinis aliejus - 3 šaukštai. šaukštai;
- koriandras - 1 ryšulys;
- druska, pipirai juodos spalvos - pagal skonį.
Paruošimas
Pirmiausia leiskite virti makaronai makaronai. Įdėkite jį į dubenėlį iš multivarko, užpilkite verdančiu vandeniu ir virkite "Sriubos" režimu 20 minučių. Tada sumaišykite ir praskalauti.
Mes iš anksto parengsime produktus. Mano mėsa, mes pamirkime popierinį rankšluostį ir supjaustome į mažus kubelius. Smulkiai pjaustykite svogūną, dar mažesni - česnaką. Morkos ir bulgarų paprikos supjaustytos juostelėmis,
Į puodelį multivarka supilkite aliejų, įjunkite "kepimo" režimą, o kai jis sušilti, kruopščiai rudą mėsą. Į jo pridėkite svogūną ir česnaką. Ir po kelių minučių likusios daržovės. Užpildykite juos vandeniu. Solim, pipirai ir eikite į "Quenching" režimą, nustatydami laikrodį pusvalandį. Po 20 minučių, kai bulvės jau pakankamai minkštos, pridedame pomidorus supjaustytus į kubelius, o pačioje pabaigoje - žalių pusių. Ir kaip tinkamai lagman, mes jau sakė ankstesniame recepte.