"Pizza" tradiciškai laikoma itališkos virtuvės nuosavybe. Šiuo metu yra daug receptų picų . Šiandien ši patiekalas yra nacionalinis italų turtas, ir mes apsvarstysime, kaip virti picą su krevetėmis.
Ingredientai:
- mielių tešla - 250 g;
- Mozzarella sūris - 150 g;
- Parmezano sūris -100 g;
- krevetės - 200 g;
- pomidorai - 3 vnt;
- svogūnas - 1 vnt;
- bazilikas - 2 šaukštai. šaukštai;
- druska, prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimas
Pica pagrindas
Nuo senojo pasaulio dienų receptai keptajai duonai su užpildu nusileido mums. Senovės graikai, romėnai ir persai šią karienę naudojo karinėse kampanijose. Ilgą laiką Italijoje pica buvo laikoma neturtingu žmonių maistu. Tiesą sakant, dažnai pica buvo paruošta ne pagal receptą, bet išdėstyta visa, kas buvo namuose: pomidorai, alyvuogės, sūris, prieskoniai, jūros gėrybės ar mėsa.
Pica su krevetėmis, turinti nuostabų skonį, niekada nebuvo laikoma ypatingu delikatesumu. Italijoje jūros gėrybės yra daugelio patiekalų pagrindas. Todėl pica su krevetėmis, labai paprastas kepimo receptas, galėjo sau leisti ir neturtingi piliečiai. Tai vėlgi parodo patiekalo kilmę, kurią italiečiai labiau didžiuojasi nei siaubu. Tai buvo pica, kuri padėjo daugeliui šeimų išgyventi sunkiais laikais.
Tik 18 a. Pica pradėjo tarnauti turtinguose namuose, nes karaliaus Neapolio Ferdinando žmona IV žmona ir jos ypatinga meilė šiai patiekalai. Gyvenimas XIX amžiuje, Italijos karalius Umberto I ir jo žmona Margarita Savoy taip pat įvertino pica. Kartą, keliaujant į Neapolį, garsusis picos kalėjimas Rafaelis Esposito padarė keletą rūšių picos Margaritui. Vienas iš jų, su pomidorais, baziliku ir sūriu Italijos vėliavos spalvose (baltos, raudonos, žalios spalvos) buvo toks populiarus karalienei, kurią Margarita Savojė parašė padėkojo laišką virėjui. Ir pati pica nuo to laiko buvo vadinama Margarita.
Tešla tradicinei itališkajai pica yra paruošta tam tikru būdu, neplenkiant ant stalo iki pageidaujamo storio, bet mesti ir išvynioti ore. Manoma, kad tai leidžia testui būti minkšta, o ne traški, bet tuo pačiu ir traškia pluta.
Kadangi mes nesame varžovai už geriausios itališkos pica "Jolly" pavadinimą, galite nusipirkti tešlą parduotuvėje arba minkyti įprastą mielių tešlą patys. Norėdami tai padaryti, mieles ištirpinkite šiltame vandenyje, palaipsniui pridėkite kiaušinį, sviestą, miltus, druską ir cukrų, sumaišykite.
Norėdami pica su krevetėmis pagal mūsų receptą, reikia 250 gramų tešlos. Jis turėtų būti supintas apie 5 mm storio sluoksniu. Įdėkite kepimo skardą ir kepkite orkaitėje 10 minučių 180-200 ° C temperatūroje.
Nors tešla ruošiasi, mes turėsime laiko paruošti picą su krevetėmis.
Pica užpildyta krevetėmis
Sviestas smulkiai supjaustytas ir kepamas alyvuogių aliejuje vidutinės karštuos iki aukso. Pomidorai plaunami, o maišytuve paverčiami pomidorų pasta. Pridėti baziliką ir žalius svogūnus, druską ir prieskonius. Sumaišytą mišinį įpilkite į keptą svogūną ir virkite 8-10 minučių.
Virkite krevetes ir išvalykite. Kietas sūris smulkiai supjaustytas, vietoj parmezano galite naudoti bet kokį kitą kietą sūrį arba sujungti keletą veislių. Minkštas sūris, mes turime Mozzarella, supjaustyti į plonas plokštes. Paruošta picos bazė turėtų būti tolygiai paskleista, o pomidorų masė. Viršutinė dalis su minkštu sūriu ir krevetėmis, pabarstykite kietu sūriu ir kepkite orkaitėje 10 minučių 220 ° C temperatūroje.
Prieš patiekiant pica galėsite puošti žalumyną.
Malonu apeiti!