Khachapuri yra kulinarinis saulės ir svetingos Gruzijos simbolis. Yra daug receptų, kaip paruošti skanų tortą su sūriu , bet bet kokioje virtuvėje - pagrindinė ir lemiama reikšmė yra tinkamai minkyta tešla khachapui.
Kokios tešlos reikia Khachapuri?
Šeimininkės, nusprendę įsisavinti pradinio Gruzijos patiekalo parengimo procesą, patys klausia: kaip tešlą gaminti už khachapuri? Tai atsitiko dėl to, kaip viena ar kita šeimininkė pasirinko kepimo būdą: tešla gali būti nudažyta, mielių ar šviežių. Bet nepriklausomai nuo recepto pasirinkimo, turite laikytis tam tikrų taisyklių:
- Gruzijos tortilijų pagrindas gali būti mielės, šviežios ar lapinės.
- "Khachapuri" riebalų miltai yra kepti sausoje keptuvėje arba labai nedaug sviesto.
- Tešla khachapuri sumaišoma su matzoni, tačiau šią sudedamąją dalį dažnai pakeičia rūgštuoju pienu, kefyru ar grietine.
- Tešla turi būti minkšta, todėl nekepkite miltų.
Tešla Khachapuri - Gruzijos receptas
Jaukiuose vakaruose šilti skonio pyragai ir užpildyti namą su kvapais. Norėdami minkyti tešlą Khachapuri, receptas gruzinų vartojamas labai dažnai, nes jis laikomas klasikiniu. Tuo pačiu metu gaminimo būdas yra sudėtingas, nes reikia kovoti su mielėmis ir palaukti, kol tešla pakils, tik po to pradės formuotis tortas.
Ingredientai:
- miltai - 600 g;
- pienas - 450 ml;
- sviestas - 30 g;
- mielės - 5 g;
- smėlis - 1 šaukštelis;
- druska
Paruošimas
- Sumaišykite miltus su mielėmis, smėliu ir druska.
- Pienas šiltas ir palaipsniui supilamas į sausą mišinį.
- Vymesit pirmiausia su šaukštu, tada įdėti į lentą ir toliau minkyti rankomis.
- Pridėti minkštintą sviestą. Maišykite 1 minutę ir supilkite į rutulį.
- Uždenkite rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą be laidų. Iš karto, kai tešla už gruzinų khachapuri išauga pusę, tęskite plokščius pyragus.
Tešlas Khachapuri Adžaryne
Ne mažiau populiarus yra khachapuri testo receptas adžareane. Pagrindinis šio kepimo varianto skirtumas yra laivo formos forma. Jie užpildo varškės sūrio įdaru, ir iš viršaus užmuštas žalias vištienos kiaušinis. Norėdami gauti šį originalų patiekalą, labai svarbu tinkamai kreiptis į tešlos ruošimą, jis turėtų būti minkštas, o ne lipnus.
Ingredientai:
- grietinė - 1 stiklas;
- miltai - 3 puodeliai;
- sviestas - 50 g;
- druska - 1 šaukštelis;
- soda - 0,5 šaukštelio.
Paruošimas
- Miltų skardą ir skylę. Įpilkite soda ir druska, užpilkite grietine.
- Maišykite masę ketvirtadaliu valandos, kol pasieksite plastiko būseną. Atvėsite pusvalandį.
- Tešla ir vėl minkykite tešlą khachapuri, padalinkite į 8 dalis, iš kurios susidaro valtys.
Tešla khachapuri megreliško stiliaus
Kitas Khachapuri rūšis yra Megrelianas , kurį išskiria dviejų sluoksnių užpildas, o antras sluoksnis viršuje, tai yra, jie turėtų pabarstyti pyragą. Galite paruošti juos net iš supakuotų supakuotų pusryčių. Tuo pačiu metu tešla khachapuri su sūriu gali įsigyti bet kokios formos - trikampio ar apvalios.
Ingredientai:
- grietinė - 130 g;
- kefyras - 130 g;
- druska ir soda - 0,5 šaukštai;
- miltai - 300 g;
- sviestas - 80 g;
- cukrus - 1 šaukštelis.
Paruošimas
- Kefyras ir soda mišinys.
- Ištirpinkite sviestą, atvėsinkite ir supilkite į soda-kefyro mišinį.
- Supilkite miltus. Norėdami gauti tešlos tešlą, gali prireikti priedų.
- Tegul bandymo stendą, kol pildomas ruošinys, tada supilkite jį į pyragą.
Tešla matzoniui khachapuri
Tikrai skanus patiekalas yra gaunamas, jei tepate tešlą khachapuri be mielių ant matzoni. Jei tikrai norite išbandyti šią Gruzijos tešlą, gruzinų rauginto pieno produktą galite pagaminti patys: įpilkite 3 litrus pieno, į kurį įpilkite 2-3 šaukštus grietinės ar kefyro. Uždenkite paneles su ingredientais ir apvyniokite rankšluosčiu. Po 2 valandų susidaro susiuvimas, tada masė bus perkelta į šaldytuvą.
Ingredientai:
- miltai - 600 g;
- matzoni - 500 ml;
- sviestas - 60 g;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- cukrus - 1 šaukštelis;
- soda - 1 šaukštelis;
- druska
Paruošimas
- Matsoni sumaišytas su cukrumi, druska, hidratuotu soda.
- Miltuose važiuokite kiaušiniais, įpilkite šildomo aliejaus ir palaipsniui sumaišykite matzoni su likusiais ingredientais.
- Išmaišykite minkštą, bet nelipnę tešlą gruzinų khachapuri. Palikite tai 40 minučių šiltai, vėl suminkštinkite. Vėlgi, atidėkite 20 minučių, po to eikite į Khachapuri formavimąsi.
Greitas tešlos pyragas khachapuri su sūriu
Dėl užimtų namų šeimininkių yra pagamintas greitas chachapuri receptas iš lapinės tešlos . Kai kuriais atvejais vietoj įprastos tepinėlių naudojama plona pita duona, specialiai sulankstyta, bet khachapuri vis dar vadinama lapinės tešlos. Piquancy skiriama specialiai tešlos struktūrai, kartu su įdaru tampa neįtikėtinai skanu.
Ingredientai:
- margarinas - 250 g;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- miltai - 3 puodeliai;
- sviestas - 1 valgomasis šaukštas. l .;
- druska
Paruošimas
- Puikiai sumaišykite kiaušinius su druska.
- Įpilkite miltų, susmulkinto margarino, prieš tai šaldytuve užšaldytą.
- Greita tešla khachapuri nedelsiant sumaišoma, kol ištirpsta margarinas. Chill 2 valandas.
Tešla kefyro khachapuri - receptas
Jei ranka nebuvo matzoni, tada puiku alternatyva būtų kefyras. Khachapuri šiuo atveju išeina labai maistingas ir skanu. Receptas, su kuriuo maišoma su kefyru, tešla yra labai paprastas, net pradedantysis gali jį įvaldyti kulinariniame versle ir nereikalauja specialaus laiko.
Ingredientai:
- miltai - 700 g;
- kefyras - 500 ml;
- cukrus - 1 šaukštelis;
- druska
Paruošimas
- Kefyras pašildytas, lėtai supilamas į jį miltai (šaukštai), druska ir cukrus.
- Susmulkinkite neraugintą tešlą khačapuri, kuri turi būti palikta 20 minučių, tada išformuokite iš jos pyragus.
Tešla khachapuri pienui
Pyragai su sūriu puikiai tinka, jei pagaminsite skaniai tešlą khachapuri pienui. Ypač geras šis receptas tinka Ajarian khachapuri, jie pasirodys neįtikėtinai skanu ir puikiai derinami su varškės ir kiaušinio įdaru. Nors receptas daro prielaidą, kad mielės yra papildytos, valgio gaminimas nereikalauja daug laiko.
Ingredientai:
- pienas - 1 stiklas;
- sausos mielės - 1 šaukštelis;
- margarinas - 50 g;
- augalinis aliejus - 50 g.
Paruošimas
- Pienas šiltas, į jį pridėkite mieles. Palikite 20 minučių.
- Įpilkite miltų ir druskos. Mėsa tešlą. Pridėkite margariną ir sviestą.
- Produktai sumaišomi į kietą gruntą, kuris 20 min. Yra šaltas.
Tešla khachapui vandeniui
Kai ruošiatės khachapuri ramiai, galite išsiversti be rūgštųjų pieno produktų. Tai yra stebėtinai paprastas bandymo receptas khachapuri su sūriu, kuris reiškia virimą vandeniu. Skystis geriau filtruojamas, o tešla galų gale turėtų būti elastinga ir minkšta.
Ingredientai:
- miltai - 400 g;
- margarinas - 40 g;
- vanduo 250 ml;
- druska
Paruošimas
- Miltų sijojimas, padarykite skylę.
- Užpilkite karštu vandeniu į ertmę, druską ir tešlą rankomis su tešla. Jie uždėjo 1,5 valandas šaltyje.
- Tada jie ištraukia ir iškepina, formuoja хачапури.
Tešla khachapui duonos virimo aparate - receptas
Naudojant buitinius prietaisus, duonos virimo aparato khachapuri tešla gali būti pagaminta dar greičiau. Skonis tai visai nesikeičia, tačiau kepimo procesas yra labai supaprastintas. Tyrimui pasirinkite bet kokį sūrį - suluguni ir netgi supjaustytą sūrį. Iš šio pyrago skonis nepablogės, o šeimos šventė bus papildyta nauja įdomia patiekalais. Antrąją dieną pyragaičiai bus skanūs, pagrindinis dalykas yra šilti.
Ingredientai:
- miltai - 600 g;
- sviestas - 60 g;
- pienas - 500 ml;
- mielės - 2 šaukštai;
- druska - 1 šaukštelis;
- trynys - 1 vnt.
Paruošimas
- Pienas yra šildomas, įpilamas aliejus. Mišinys šildomas mažai karštyje.
- Pirmajame kepyklos dubenyje išpilkite miltus, mieles, trynį, tada pridėkite pieno ir aliejaus mišinį.
- Nustatykite "Tešlos" režimą ir palaukite, kol prietaisas jį paruošia.