Shish kebabas yra geras dalykas, bet, kad jis būtų skanu, jums nereikės klaidingai pasirinkti "žaliavų", taip pat žinoti, kaip tinkamai pjaustyti mėsą šašai kebabą.
Kaip pasirinkti mėsą šašai kebabui?
Kokią mėsą geriau pasiimti už šašai kebabą? Natūraliai švieži, bet ne garų - iš tokios mėsos šašliko kebabas pasirodys sunkus. Šašlyčių kebabo (ir ne tik) virimo geriausia yra atšaldyta mėsa, todėl, jei įmanoma, parinkti ją geriau. Jei perkate užšaldytą mėsą, saugokitės jos užšalimo. Atskirkite mėsą, kuri buvo sušaldyta du kartus jums rausvos ledo kristalų spalvos. Be to, tokia mėsa nekeis jos spalvos spaudžiant ir išliks rausvai pilka, o kokybiškos mėsos spalva pasikeis nuo tamsiai raudonos iki rudesnio atspalvio. Tačiau būkite atsargūs spalvotos mėsos, pavyzdžiui, mangano. Atkreipkite dėmesį į riebalų spalvą, jei ji yra rausvos spalvos, tada mėsa yra aiškiai tonuoti. Šviežia mėsa yra riebalų ir tarpinių sluoksnių balta ar kreminė spalva. Jei perkate mėsą pakuotėje, patikrinkite, ar ji nėra gijuota, o pačioje mėsoje yra rudos arba pilkos spalvos dėmės. Esant vienam iš ženklų, mėsa neturėtų būti paimta - ji buvo atšildyta, o pradžia sugadinama.
Kuris mėsa yra geresnė už šašinio kebabą?
Jei paprašysi bendrovės, kokia mėsa, jų nuomone, yra geriausia šašinio kebabui, tada nebus išvengta garsių debatų - kiekvienas turi savo pageidavimus. Todėl šio klausimo neturėtų būti klausiama, bet geriau pasirinkti tai, ko jums patinka. Ir, kad šašlykai keptų skaniau, pasirinkite dešinę skerdenos dalį.
Dėl šizofrenijos kefyro iš jautienos geriau paimti nugarą arba dugną. Iš nugaros pėdos šašai kebabui gaminti galite paimti tik viduje.
Šašaus keksas iš avienos pasirodys skanus, jei paimsite minkštimą nuo užpakalinės kojos, nugarinės dalies ar kirpimo. Avių krepšys nėra geras pasirinkimas. Ir mes turime prisiminti, kad ėrienos šašliuko kebabą reikia valgyti karštai, regeneruota mėsa nebebus tokia skanu. Šašlykinis kiaulienos iš kiaulienos mėsa idealiai tinka, išsidėsčiusi kaklo keteros - "karoliai". Mėsa, išpjauta iš kraigo iš nugaros, taip pat tinka šašliukui, tiesiog nepamirškite iškirpti visų riebalų. Nugriebtą mėsą iš nugaros už šašlią kebabą geriau nevartoti, kitaip šašliko kebabas bus kietas, o ne sultingas.
Kaip supjaustyti mėsą su šašliu kebabu?
Jūs nusprendėte, kurios mėsos paimti ant grotelių, ir net nusipirkote ir nuvedėme į namus. Kas toliau? Būtina tinkamai padalinti mėsą. Kaip supjaustyti mėsą į šašai kebabą? Jei už šašlyčių kebabą pasiėmėte jautienos išpjaustymą, tada geriau mėsą pjaustyti per pluoštus, jums bus lengviau ją pasidalinti. Kitais atvejais pjovimo metodas (pluoštuose arba išilgai jų) nėra svarbus. Idealiai tinka mėsos gabalėlių kūgio formos šašai kebabas. Nors, jei pjaustysite mėsą su kvadratais, šašlykinis kebabas nuo jo nebus blogesnis. Dydis turėtų būti vidutinio dydžio, kad mėsa būtų gerai kepta, bet ji lieka sultinga. Ir laukimas, kol bus paruoštas storas ir didelis mėsos gabalas, užtruks ilgai. Maždaug
Kiek mėsos imti šašai kebabą?
Kai planuojame grįžti su draugais ant grilio, mes visada kankiname su klausimu, bet kiek reikia mėsos šašai kebabui į kiekvieną žmogų. Paprastai kiekvienam žmogui reikia 1/2 kg. Bet jei bendrovė turi gerus valgius arba planuoja valgyti ne tik kebabus, tai geriau pakeisti skaičiavimo formulę. Ir paimkite pusę kilogramo mėsos už kiekvieną gražią moterį ir kilogramą kiekvienam tvirtesnės lyties partneriui (arba ponia su puikiu apetitu).