Grybų rinkimas jau seniai nebėra hobis. Grybų rinkiklis yra gyvenimo būdas, jei norite. Dažnai grybų užaugimas tampa šeimos tradicija, tampa kasmetiniu ritualu. Grybų paruošimo receptai perduodami iš kartos į kartą. Grybai sūdyti, kepti, virti, džiovinti, net užšaldyti. Tačiau grybų rinkimas ir paruošimas reikalauja daug dėmesio. Mažai žinoti, kaip surinkti grybus. Ne mažiau sunku ir kruopštus darbas yra jų valymas ir paruošimas. Labiausiai darbštus ir kruopštus yra grybų valymo procedūra. Paprastai visos paslaptys ir būdai perduodami iš tėvų į vaikus kartu su receptais. Jei jūs tik pradedate išmokti šį sudėtingą, bet neįtikėtinai įdomų mokslą, turėtumėte susipažinti su pagrindinėmis grybų valymo taisyklėmis.
Kaip grybus valyti derliaus metu?
Grybų valymas bus daug lengvesnis, jei sužinosite, kaip tinkamai juos surinkti. Norint gerai išvalyti grybus dar jų rinkimuose, išbraukiant visas kirmėlių vietas ir vietas, dirbtinai vabzdžius. Būtina pašalinti visas adatas, lapus ir kitus šiukšles. Jei grybų dangtelio oda lengvai valoma, išvalykite ją surinkimo vietoje. Gleivinės dangtelis, tarsi aliejus, reikia išvalyti, reikia išimti iš grybų dangtelio. Taigi išvengsite kitų grybų užteršimo krepšelyje. Dėl to grybų rinkimas šiek tiek lėtesnis, tačiau gerokai sutrumpins valymo laiką virtuvėje. Be to, daug maloniau praleisti daugiau laiko grynu oru nei virtuvėje. Ir jūs atneš mažiau nešvarumų namuose.
Kaip grybus valyti namuose?
Patogiausia išardyti grybus pagal tipus. Tai supaprastins jų apdorojimo užduotį, be to, kiekvieno grybelio tipo preparatai bus skirtingi. Iš karto nustatykite grybus, kurie artimiausioje ateityje bus švieži, iš terminio apdorojimo.
Turėkite omenyje, kad grybai ilgiau nebus meluojami. Jūs turite tik 4-5 valandas pasiruošti arba parengti. Kai kuriose grybų rūšyse yra medžiagų, kurios skatina labai greitą oksidaciją. Tai beveik akimirksniu suteikia grybų nepatrauklią išvaizdą. Siekiant išvengti tamsumo atsiradimo, geriau nedelsiant sumažinti grybą į vandenį. Preliminariai į vandenį įpilkite šiek tiek druskos ar citrinų rūgšties.
Valyti tokius grybus, kaip riebi, prasideda nuo dangtelio kraštų, pašalinant gleivinę. Vamzdiniams grybams reikia iškirpti vamzdinę dangtelio dalį. Pvz., Švarius grybus, pvz., Grybus, po jų teptuku. Jei grybas yra jaunas, "mahru" turėtų būti nupjautas, gali būti kirminų. Ypač kruopščiai nuplaukite grybą po dangteliu. Šie grybai tinka sūdymui, todėl jiems reikia ne tik plauti, bet ir pamerkti. Išvalyti švarius grybus turėtų būti kiek įmanoma atsargiau, drožlių juodos žievės ir visų dėmių. Prieš valydami baltieji grybai, jie gali būti mirkyti tam tikrą laiką. Po to kruopščiai nuplaukite šepetėlį ir nukirpkite visus tamsius
Jūs galite valyti rozhiki kaip po vandens sraute, ir apskritai be vandens. Šie grybai auga gerai vėdinamose vietose ir švarios žolės. Pakanka nuimti ilgas kojas ir šiek tiek nuplauti. Kai kuriuose receptuose (pavyzdžiui, sausame sūdyme) valomi raudonukiai ir nenaudojamas vanduo.
Galiausiai turite gerai nuplauti grybus po tekančiu vandeniu. Yra nuomonė, kad per ilgas sąlytis su vandeniu blogina grybų skonį. Tam tikru mastu taip yra. Jei ketinate išdžiovinti grybus, jiems nereikia plauti po vandeniu. Jei grybai yra tinkami termiškai apdoroti, tiesiog praskalaukite juos po tekančiu vandeniu.