"Dolma" yra skanus patiekalas, panašus į kopūstų ritinius, bet vietoje kopūstų lieka vynuogių. Tai yra, norint paruošti dolmą, jūs arba turite pirkti paruoštus marinuotų vynuogių lapus rinkoje, ar paruošti juos patiems (žinoma, šis straipsnis yra aktualus toms vietovėms, kuriose galima auginti vynuoges).
Mes jums pasakysime, kaip vynuogių lapelius užbarstyti dolma.
Marinuoti lapus dolma
Ingredientai:
- vanduo - 1 l;
- pipirai su žirneliais;
- gvazdikėliai;
- lauro lapas;
- druska, ne joduota - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- Cukrus, vietinė produkcija - 1 šaukštas;
- actas 5-9% - 1-2 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Mes susmulkome žalius lapus iš vynuogių krūmo, būtinai su uodegomis, net jei ir ne visa. Surinkite vynuogių lapus, kurie kruopščiai nuplauti šaltu vandeniu ir išplaukite sausu švariu rankšluosčiu.
Garų sterilizuotų stiklinių indų, kurių talpa ne daugiau kaip 0,5 litrai, apačioje dedame 2-5 laurų lapus, 3-5 pipirinius griežinėlius ir 2-3 gvazdikėlių gvazdikus - prieskoniai suteiks vynuogių marinuotoms lapėms ypatingą skonį ir suteiks savo skonį aštraus ir įdomu. Viršuje kruopščiai uždėkite vynuogių lapus, nesistengdydami puoselėti į stiklinę. Užpildykite lapus į stiklainius su kietu verdančiu vandeniu, po 3-4 minučių nusausinkite vandenį į indą.
Mes paruošime marinatą. Vanduo į indą suplakamas, sumažėja ugnis, sumaišoma druska ir cukrus, sumaišoma 3-5 minutes, cukrus ir druska turi būti visiškai ištirpinti. Išjunkite ugnį ir įpilkite acto. Greitai užpilkite lapus marinatu. Galite suvynioti skardines su sterilizuotomis skardos dangteliais arba net įdėti nailono dangtelius ant skardinių.
Norėdami laikyti piktžolių marinuotų vynuogių lapų už dolma, turėtų būti tamsioje, vėsioje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje. Maždaug pusė litro indo vartoja 330 gramų vynuogių lapų ir 180 mililitrų sūrymo.
Alternatyviu būdu galite derliaus nuvalyti vynuogių lapus: ne marinuoti, bet druskos sūrymu.
Ingredientai:
- virinamas vanduo-1 litras;
- druska, ne joduota - 70 g.
Paruošimas
Paruošiame sūrį: virintu vandeniu (šiltu arba šaltu) mes ištirpinama druska nurodytomis proporcijomis. Toliau mes veikiame tokiu pačiu būdu, kaip ir darant marinavimą, kol išpilamas marinatas, ty, gryni vynuogių lapai sterilizuotose indeliuose po 3-4 minučių virinami verdančiu vandeniu, išleisti karštą vandenį ir užpilti lapais sūrymu. Mes įdedame plastikinius dangtelius. Neišmeskite sūrymu tamsioje vėsioje vietoje. Mes paimame iš kanalų lapus, jei reikia (prieš virinant, dolma plaunama šaltu virintu vandeniu).