Neseniai Kalėdų kalakutienos ruošimo receptai vis labiau populiarėja mūsų virimo, kuris anksčiau buvo paklausęs tik Vakarų šalyse. Mes neatsilaissime ir pasiūlysime du geriausius šio patiekalo receptus.
Kaip gaminti Kalėdų kalakutienos amerikietiško stiliaus, visiškai kepti orkaitėje - receptas
Ingredientai:
- kalakuto karkasas - 5-6 kg;
- filtruotas vanduo;
- druska - 200-250 g;
- granuliuotas cukrus - 125 g;
- cinamonas - 1 lazdelė;
- Lauryno lapai - 2-3 vienetai;
- koriandro žirneliai - 20-25 g;
- didelė svogūnėlė;
- vidutinės morkos;
- didelis česnako galas;
- apelsinai;
- gvazdikų pumpurai - 7-10 vienetų;
- saldieji pipirai - 10 g;
- kepimo naminių paukščių prieskoniai ir prieskoniai;
- Sviestas - 160 g.
Paruošimas
Norėdami, kad Kalėdų kalakutiena pasidarė sultinga, paukščio skerdeną pirmiausia įmirkykite sūrymu su daržovėmis dvi ar tris dienas. Norėdami tai padaryti, į du litrus prieš virtą vandenį, ištirpinkite druskos ir cukraus kristalus, įpilkite žirnių ir perlų koriandro, išmeskite cinamono lazdelę, laurą ir virkite minutę. Po to įpilkite anksčiau nuluptų ir supjaustytų svogūnų ir morkų, užpilkite, išplauškite ir pasodinkite į tinkamą kalakuto skerdeną. Dabar pridedame tiek vandens, kad gautas sprendimas visiškai patenka į paukštį. Kaip jau minėjome, kalakutiena turėtų būti marinuota dvi ar tris dienas. Norėdami tai padaryti, įdėkite jį į vėsioje vietoje.
Pasibaigus marinuotam laikui, išeiname iš sūrymo, skalaukite ir išdžiovinkite kalakutienos skerdeną, o po to ant visų pusių patrinkite minkštu sviestu, pageidaujamais prieskoniais ir prieskoniais bei žemės pipiru. Po to apelsinus įdedame verdančiame vandenyje ir paliekame nuosaikų virinimą keletą minučių. Tada vaisius užpildome gvazdikėlių gumbais ir padėkite kalakutinį į pilvą. Galite pasiimti vieną didelį oranžą arba keletą mažų. Čia mes išsiųsime česnako galą, iš anksto jį nuplaukime ir supjaustome per pusę.
Tada mes dedame paukštį ant kepimo plokštelės, iš anksto padengdami jį folijos pjaustytuvu, padėdami paukštį su antrą lapą ir užsandariname, uždarę apatinių ir viršutinių lapų kraštus. Jūs taip pat galite naudoti kepimo rankovę, į ją įpakuokite paukštį ir išpylkite daug skylių iš garo išėjimo iš viršaus.
Kepimo procesas pats susideda iš kelių etapų. Pirmiausia pasodame paukštį keturiasdešimt minučių esant aukščiausiai temperatūrai, o tada sumažinkite režimą iki 180 laipsnių ir virkite tris su puse valandos. Po to pakelkite temperatūrą iki 220 laipsnių, nuimkite viršutinį folijos lapą arba supjaustykite rankovę ir leiskite paukščiui tapti rudomis keturiasdešimt minučių, periodiškai pilamas su sultimis.
Įdaryti Kalėdų kalakutiena - receptas su obuoliais
Ingredientai:
- kalakuto karkasas - 5-6 kg;
- alyvuogių aliejus - 35 ml;
- dvi česnako galvutės;
- marjoramas - 5 g;
- Žemės muskuskas - 5 g;
- oregano-5 g;
- žemės karis - 5 g;
- juodieji pipirai;
- rupja druska;
Už pildymas:
- obuoliai Antonovskie - 350 g;
- Ananasai, švieži arba konservuoti - 220 g;
- kietas sūris - 90 g;
- keturios česnako skiltelės;
- pusė nedidelio citrinos;
- keletas baziliko šakų;
- majonezas - 65 g;
- aštrios sausos žolės.
Paruošimas
Marinatas, nuluptas ir išspaustas per spaudos česnaką, sumaišytą su alyvuogių aliejumi, pridėti druskos ir