Ugnies kotletai nėra įprasti kotletai , kuriuos galite pietauti bet kurią vakarienę, o prireikus iškaisti, tai restorano lygio patiekalas, kuris reikalauja didžiausio dėmesio tiek gaminant, tiek parenkant ingredientus. Štai kodėl mes nusprendėme skirti atskirą medžiagą, kaip paruošti ugnies pyragą dešinėje ir skaniai receptui.
Pozharsky kotletai - klasikinis priešrevoliucinis receptas
Tverės šeimininkų pyragaičiai, kurių metu buvo ugniagesių šeimininkai, buvo tikras pojūtis, jie gavo plačią reklamą, o po to jie užfiksavo vietą rusų virtuvės klasikų sąraše. Tiesa, sudėtinga paruošimo technologija, kuri reikalinga iš kulinarinių gėrimų gaminimo, vėliau paskatino keisti ir supaprastinti klasikinį receptą, kuris buvo prarastas tarp dešimčių kartotinių kotletų variantų. Mes stengiamės atnaujinti klasikinį ugnies kotleto receptą.
Ingredientai:
- vištiena - 860 g;
- balta duona - 340 g;
- riebus kremas - 230 ml;
- Sviestas - 195 g;
- alyvuogių aliejus - 35 ml.
Paruošimas
Pasirinkti mėsą kepimo kotletuose atsiranda protas, nes tai yra pagrindinis patiekalo komponentas, visiškai nustatantis jo skonio savybes. Idealiu atveju nusipirkite naminių vištų skerdeną ir atskirkite nuo jos filė ir klubų. Gautas raudonos ir baltos mėsos, nuluptos iš odos ir filmų, mišinys idealiai tinka sulčių kotletui gaminti.
Supjaustykite aliejų (150 g) į mažus kubelius ir padėkite į šaldiklį. Išmatuokite 140 gramų duonos ir išsiųskite jas po aliejumi. Palikite likusią duoną su grietine ir palikite išbėganti. Išmaišykite duonos trupinius, nenuspausdami, perduokite jį kartu su mėsa su vištiena. Išmaišykite raugą, sezamą ir derėkite su skiltelėmis
Po kurio laiko paruoškite kepsnį. Sietą užšaldytą duonos gabalėlį supjaustykite vidutinio dydžio dėžute. Kai kurie nori paruošti ugnies kotletas į krekerių gaminimo receptą, kurio 5x5 mm dydžio duonos trupinius. Leiskite šias detales palikti savo nuožiūra, o mes pradėsime formuoti ir kepti kotletus. Šlapias rankas įkaitinkite karštu vandeniu, paimkite malto mėsos porciją, sudėkite iš jo kotletą, supjaustykite džiūvėsėliais ir kepkite alyvuogių aliejaus mišiniu, su kreminiu ir supjaustytu, tada padėkite viską į pašildytą 180 laipsnių orkaitę 7-10 minučių.