Ne toli yra Naujųjų metų pora, o kartu ir mandarinų gausa, iš kurios galva sukasi. Žinoma, šventiniai citrusiniai vaisiai yra savotiški, tačiau jie negali palyginti su nepakartojamais mandarinų pyragais: kvepiančiais, šiltais ir labai skaniais.
Pyragai su konservuotomis mandarinomis
Ingredientai:
Bandymui:
- sviestas - 125 g;
- cukrus - 50 g;
- trumpo kepinio slapukas - 150 g.
Už pildymas:
- želatina - 1 arbatinis šaukštelis;
- vanduo - 45 ml;
- kiaušiniai - 3 vienetai;
- cukrus - 150 g;
- citrinų sultys - 2 šaukštai. šaukštai;
- apelsinų žievelė 1;
- konservuoti tangerinai - 600 g;
- mandarino sultys - 250 ml;
- oranžinė želė - 80 g.
Paruošimas
Krosnelė yra pasiekiama iki 180 laipsnių temperatūros. Sumaišykite ištirpintą sviestą su smulkios duonos ir cukraus gabalėliais . Gautoji masė yra tolygiai paskirstyta formos dugne ir jos sienose, o po to 10 minučių iškepame gautą bazę.
Želatina praskiedžiama vandeniu ir paliekama išsipūsti. Ant verdančio vandens puodo dedame dubenį, į kurį einame du kiaušinių trynius, įpilkite 100 g cukraus ir citrinų sulčių. Nuolat maišydami triušius šypkite, sudrėkinkite juos iki storo kremo. Grietinėlę sumaišykite su želatinos tirpalu ir pridėkite vienos oranžinės dėmės.
Trijų kiaušinių baltymai sumuojami su likusiu cukrumi, kol susidarys kietos smailės. Aromatinius baltymus sumaišykite su šiltu kremu ir supilkite mišinį į šaldytą pyrago bazę. Palikite viską šaldytuve 3 valandas. Papuoškime tortą su konservuotų mandarino gabalėliais. Įpilkite mandarino sultis ir užpilkite apelsinų želė. Užpildykite želė per mandarino liekanas ir iš naujo nustatykite, kad viskas užšaldytų šaldytuve.
Smėlio pyragas su obuoliais ir mandarinais
Ingredientai:
- trumpas pyragas;
- obuoliai - 5 vnt .;
- cukrus - 3/4;
- sviestas - 5 šaukštai. šaukštai;
- konservuoti mandarinai - 150 g;
- krakmolas - 1 1/2 st. šaukštai.
Paruošimas
Krosnelė pašildoma iki 210 laipsnių. Trumpinys (mes jau jį paruošėme recepcijose daugiau nei vieną kartą) išvynioti ir įdėti į tepamą kepimo skardą. Perteklinė tešla išilgai kraštų nupjauta, pagrindas yra pritvirtintas šakute ir padengtas pergamento lapu. Virš tešlos užpilkite pupelių, žirnių ar bet kokių kitų grūdelių sluoksnį, kuris apsaugo mūsų tešlą nuo patino kepimo metu. Kepame pagrindą 5-7 minutes, kol kraštai užfiksuoti, tada išimame pergamentą ir dar kepti dar 10-12 minučių, kol pamatysime pamatą.
Supjaustyti obuoliai supilami į krakmolą ir sumaišomi su cukrumi, lydytu sviestu ir mandarino gabalėliais. Padauginkite įdarą į trumpojo pyragaičio pagrindą ir kepkite 20 minučių arba kol obuoliai minkština.
Pyragai su tangerines daugybe
Ingredientai:
- kiaušiniai - 3 vienetai;
- cukrus - 220 g;
- savaime kyla miltai - 300 g;
- kefyras - 280 g;
- Zedra mandarinas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- augalinis aliejus - 125 ml.
Apdailai:
- tangerinai - 300 g;
- kremas šaunams - 1 prekė;
- cukraus miltelių - 2 šaukštai. šaukštai;
- mandarino džemas - 300 g.
Paruošimas
Už kempinių pyragą supilkite kiaušinius su cukrumi ir įpilkite augalinio aliejaus, kefyro, palaipsniui supilkite savaime besiplečiančius miltus, minkykite storą tešlą. Tešlą papildome mandarino žievelėmis, kurios sudėtyje yra citrusinių vaisių skonio. Susidariusios tešlos pilamas į daugiasluoksnį dubenį, įkaitintą dubenį, įjunkite "kepimo" režimą ir valandą pamirskite pyragą.
Tuo tarpu kepkite grietinę su cukraus milteliais, padalinkite tangerines į griežinėliais ir pašalinkite visas membranas. Aušinamas sausainis išlygintas visame paviršiuje, padengtas mandarino džemu sluoksniu ir plakta grietinėle, po kurio mandarinų lervas paskleidžiamas dekoru ir patiekiamas prie stalo.