Midijos yra dvigeldžiai moliuskai, gyvenantys šviežiose ir sūriuose. Dažniausiai jie gyvena maždaug 100 metrų gylyje, o dauguma jų judinami sparno pagalba. Dažniausiai yra rūšių atstovai, tokie kaip midijos, austrės, perlovitsy, bezubki, perlas, tridakny, "laivų kirminai" ir šukutės. Maisto gaminimo metu midijos laikomos delikatesu, todėl daugelis bus suinteresuotos, kaip tinkamai išvalyti ir paruošti užšalusius midijas.
Kaip tinkamai išvalyti užšalusius midijas?
Migdolai laikomi vakuuminėje pakuotėje šaldiklyje ne ilgiau kaip nurodyta pakuotėje. Prieš valydami midijas jie turi būti atšildyti, įdėti į šalto vandens ir sutraiškyti apkrova, kad jie nebūtų atidaryti. Tačiau labai svarbu pakrauti krovinį, kad jie nebūtų sutraiškyti. Po to, kai ledas nusileidžia, vėžiagyvius reikės kuo greičiau naudoti.
Daugelis žmonių klausia savęs, ar mums net reikia valyti midijas? Žinoma, taip! Galų gale, jie yra ant, pavyzdžiui, antenų, su kuriais jie perkelia, ir kurių mums visiškai nereikia mūsų maiste. Be to, midijų viduje yra smėlio ir kitų medžiagų, kurias moliuskai praeina per save.
Prieš valydami midijas jie turi būti patikrinti dėl atvirumo. Jei apvalkalas yra nepastebėtas, tai reiškia, kad viduje moliuskas jau yra miręs ir tokie midijos gali būti pašalinti.
Po nuodugnios peržiūros, midijas reikia įdėti į keptuvę maždaug valandą su šaltu vandeniu ir kukurūzų miltais. Tai būtina, norint išvalyti migdolų mėsą iš smėlio, kuriam nebuvo laiko išeiti, nes ji gali likti ten prieš užšaldant. Po to, atokiau, reikia atidėti visus midijas ant antenų, prie kurių jie pritvirtina prie prieplaukų ir uolų, o po to jas valyti. Dėl to, plaktukais arba tiesiog pirštais reikia traukti juos į apvalkalo apačią. Šios antenos yra visiškai nereikalingos, todėl jas galima išmesti, pavyzdžiui, atvirus midijus.
Kitas, jūs turite išvalyti patį korpusą iš smėlio ir įstrigti purvą. Tam naudojamas standus šepetys. Po to, kai vėžiagyviai yra visiškai išvalomi, jie turi būti nedelsiant dedami į puodą karšto vandens ir virti aukšta temperatūra, kol bus visiškai atidarytas. Šis procesas gali užtrukti nuo 5 iki 10 minučių. Laikas kartkartėmis turi būti sukratytas, kad midijos būtų vienodai pašildytos. Galutiniai vėžiagyviai po to laiko gali būti patiekiami prie stalo, o neatverti - mesti. Norint, kad midijos būtų geriau paruoštos, į vandenį galima įdėti truputį žuvų sultinio arba baltojo vyno.
Naudingos midijų savybės
Išnagrinėjome, ar reikia išvalyti užšalusius midijas ir kaip tai padaryti, mes galime pereiti prie klausimo, kas mums bus naudinga. Pirma, midijų mėsa yra aukštos kokybės baltymas, be to, jis yra daug fosfatidų, kuris negali paveikti kepenų funkcijos. Be to, jo sudėtyje yra polinesočiųjų riebalų rūgščių, kurios palankiai veikia regėjimo aštrumą ir smegenų darbą.
Misijose yra daug mikroelementų, tarp jų jodo, mangano, cinko, vario, kobalto, taip pat vitaminų B1, B2, B6, D, E ir PP. Be to, midijos yra puikus antioksidantas. Įrodyta, kad reguliarus midiškų mėsos suvartojimas sumažina artrito, onkologinių ligų riziką, taip pat sustiprina imunitetą.
Dvisluoksniai valgomieji midiečiai turi didelę maistinę vertę, turi vertingiausias vaistines savybes ir subtilus skonį, stimuliuoja kraujodaros procesą, gerina medžiagų apykaitą ir padidina bendrą tonizą. Be to, mėsoje yra daug mineralų ir glikogeno, taip pat provitamino D3 ir fermentų, kurie yra geriausias būdas pagerinti virškinimą.