Mums visiems patinka klausytis juokingų anekdotų apie žvejybą. Tačiau didžiulis žvejų sugautas žuvytojo žmona visada buvo ilgų kančių proga: kur tiekti tiek žuvų? Jei negalite suprasti, kur sugauti žuvį, pabandykite paruošti jį naudoti ateityje. Paprasčiausias ir dažniausiai naudojamas metodas yra džiovinimas. Kaip druskos ir sausos žuvies, paprastai žinomos visiems žvejų šeimos nariams, turintiems patirties.
Kaip išdžiovinti žuvį namuose?
Džiovinti tinkamiausia yra žuvis, sverianti iki kilogramo. Geriausia išdžiovinti upių žuvis, nes ji yra vidutinio riebumo. Jis turėtų būti kruopščiai nuplauti ir išvalyti. Tokiu atveju svarstyklės turėtų būti paliktos. Mažoji žuvis valoma iš pilvo, o didelė žuvis pagaminta dideliu pjūviu gale nuo galvos iki uodegos.
Pirma, žuvys turėtų būti tinkamai sūdytos, o po to išdžiovintos. Ambasadorius prieš džiovinimą yra būtinas, norint pagaminti iš perteklinės drėgmės žuvų. Norėdami tai padaryti, turėtumėte vartoti tik druskos grubią šlifavimą: jis nedelsiant ištirpsta žuvyje ir sugeria perteklinį drėgmę. Mažame dubenyje reikia išardyti žuvų ir druskos sluoksnius, viršutinis sluoksnis turi būti pagamintas iš druskos. Druska turėtų visiškai uždengti žuvį. Į sluoksnius galima pridėti mažą lauro lapą. Prieš džiovindami žuvį, ją reikia laikyti kelią dieną po dubeniu. Dubinėlį reikia uždėti vėsioje vietoje. Dabar reikia patikrinti, ar žuvis yra pasirengusi išdžiūti. Norėdami tai padaryti, atidžiai pažiūrėkite į mėsos spalvą: ji turėtų būti pilka. Dabar paimkite žuvį ir traukite ją, paimkite ją galvute ir uodega: būdingas šnipas rodo žuvų pasiruošimą.
Dabar galite atsikratyti perteklinių gleivių ir prieskonių. Kaip ilgai užtruks žuvis prieš džiovinant? Kiek kiek laiko praleidote ant marinavimo. Kai žuvis pasirodo, galite kalbėti apie jos pasirengimą. Dabar reikia ištraukti ir kruopščiai nušluostyti sausu rankšluosčiu. Norint, kad žuvys nebūtų prasiskverbtos su garbanomis, gydykite jį rafinuotu saulėgrąžų aliejumi arba acto tirpalu.
Pasiruoškite išdžiovinti žuvies siūlus ant sriegio ar vielos, dažniausiai apatine lūpa arba per akį. Kai pakabinsite žuvį, uždenkite marlę, nes ji bus paveikta išorinei aplinkai. Kiek laiko užtruks žuvims išdžiovinti? Paprastai ore, žuvis džiūsta per savaitę.
Džiovintos džiovintos žuvys laikomos gerai supakuotoje šaldytuve. Geriausia jį įdėti į plastikinį maišelį arba pergamentinį popierių, kad jis nebūtų drėgnas. Mažos žuvų žvejų dažnai grūdo į žuvų miltus ir prideda prie ausies ar kitų žuvų patiekalų.