Turime pagerbti senovės Romos gyventojus, kurie vienu metu pirmą kartą pradėjo naudoti marinuojančią mėsą. Galų gale, šis išradimas vėliau tapo labiausiai sėkmingu ir populiarus kepimo srityje mėsos patiekalų virimo srityje. Ir tai nenuostabu. Galų gale, gerai parinkta prieskonių sudėtis kartu su bet kokiu minkštinančiu komponentu ne tik suteikia mėsos patiekalui naują skonį, bet ir keičia mėsos pluoštų struktūrą, todėl jos būna daug minkštesnės ir labiau subtilios.
Šiandien mes pažvelgsime, kaip taikyti marinavimo idėją apie kalakutienos mėsą. Šis produktas turi neutralų skonį ir gana subtilią tekstūrą. Marinavimas šiuo atveju leidžia išsaugoti ir dauginti paukštienos sultingumą ir suteikti jai naujų skonio savybių dėl prieskonių.
Marinatas už kalakutienos filė krosnyje folijoje
Ingredientai:
1 kg kalakutienos filoso apskaičiavimas:
- kefyras mažai riebalų - 290 ml;
- citrinų sultys - 25 ml;
- žemės mišinys pipirų - 1 arbatinis šaukštelis;
- oregano-5 g;
- karis - 5 g;
- druska - 100-120 g;
- garstyčios pupelėse (pasirinktinai) - pagal skonį.
Paruošimas
Ruošdami marinatą už kalakutienos filė, pirmiausia paruoškite marinato ingredientus ir pirmiausia išspauskite citrinos sultis. Tada įpilkite kefyro, sezono druskos, sumalkite pipirų, raudonėlio ir kario mišinį, jei norite, pridėkite garstyčių pupeles. Jei kalakutienos filė visiškai iškepta orkaitėje, perskuokite ją keletą vietų peiliu. Tai leis pluoštinės paukščių filė visiškai pamerkti su marinatu.
Minkykite mėsą iš visų pusių aštriame mišinyje, švelniai sudrėkinkite ir bandykite patekti į pjūvius, tada įdėti į marinatą ir užpilkite marinato liekanas. Kad kalakutienos filė gerai įsiurbtų, tai užtruks apie šešias valandas. Po trijų valandų mėsos gabalus reikia pasukti į kitą cilindrą. Galite laikyti paukštį marinade visą naktį šaldytuve tik trisdešimt minučių, leiskite kambariui apšilti valandą.
Kaip virti krosnies gabaliukus marinatą?
Ingredientai:
Skaičiavimas 750 g kalakutienos mėsos:
- Balzamiko actas - 20 ml;
- rafinuotas augalinis aliejus - 60 ml;
- trys gvazdikėliai česnako;
- paprikos žemė - 5 g;
- koriandra žemės - 5 g;
- Paprika - 5 g;
- viena rozmarino šaka;
- druska - pagal skonį.
Paruošimas
Norėdami paruošti kalakuto skiltelių marinatą, sumaišykite dubenyje augalinį aliejų be kvapo ir balzamiko acto. Sumaišykite išvalytas česnako skilteles, įpilkite rozmarinų, paprikos, koriandro ir pipirų, druskos, sumaišykite paruoštus kalakutienos gabaliukus ir sekite kruopų aštrų mišinį. Mes dedame į keletą valandų šaldytuje mėsos konteinerį, skirtą maišyti ir prisotinti aromatą.
Receptai marinatu su medumi už kukurūzų kepsnį, keptą orkaitėje
Ingredientai:
1 kg kalakuto keteros apskaičiavimas:
- medus gėlė - 40 g;
- garstyčios rusų kalba - 35 g;
- trys gvazdikėliai česnako;
- rafinuotas augalinis aliejus - 20 ml;
- aštrūs žoleliai pagal savo skonį;
- druska - pagal skonį.
Paruošimas
Šiuo atveju minkštinantis agentas ir sultingumas yra garstyčios. Medus padarys patiekalą
Česnaką pjaustome plonais plokšteles. Mes laikinai išimame odą iš kalakuto veršelio, gabalame pele ir padėkite juos paruoštais česnakais. Tada nuplaukite skustuvą marinatu, traukite ant odos ir sutepkite marinato mišiniu iš viršaus. Mes paliekame kalakutieką užmiršimui su skonio priedais ir marinimu penkias ar šešias valandas arba per naktį, pastatydami jį į šaldytuvą. Prieš kepdami valandą, mėsa įšilimas kambario sąlygomis.