Valgomieji grybai yra ypatingas maisto produktas, kuriame derinami augalų ir gyvūnų savybės. Grybai turi būdingą savitą skonį ir skonį, kai kurie iš jų yra delikateso gaminiai ir yra labai brangūs. Grybai yra dideli kiekiai kalio, magnio, fosforo, natrio, kalcio, sieros, chloro ir vitaminų A, C, B grupės, vitaminų D ir PP mineralinių junginių. Taip pat valgomieji grybai yra fermentai, kurie pagreitina baltymų, riebalų ir angliavandenių skilimą, kurie padeda geriau suvartoti maistą ir reguliuoti metabolizmą žmogaus organizme.
Grybai auginami natūralaus augimo vietose, kai kurios rūšys auginamos dirbtinai. Žinoma, dirbtinai išauginti arba surinkti vietose, kuriose yra įprastų ekologiškų grybų, yra saugesni virti.
Šis naudingas ir skanus produktas gali būti gaminamas įvairiais būdais: mėsa, sūdymas, virimas, kepimas, kepimas. Vienos ar kitos rūšies grybai gali būti įvairių patiekalų, įskaitant salotas, dalis.
Pasakysime, kaip paruošti salotas su keptais grybais , yra daug žinomų receptų, nes grybai gana harmoningai derinami su daugeliu kitų produktų. Kepkite, tikrai galite virti grybus, grybus, russula, austrių grybus.
Salotos su keptais baltaisiais grybais ir vištiena
Ingredientai:
- švieži balti grybai - apie 300-400 g;
- svogūnas - 1 vnt.;
- vištienos filė (mėsa be odos ir kaulų iš krūtinės ir (arba) šlaunų) - 300-400 g;
- vidutinio dydžio negyvos bulvių pailgos formos - 5-8 vnt .;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- šviežios žolelės (svogūnai ir krapai);
- augalinis aliejus (saulėgrąža arba linų sėmenys);
- sviestas natūralus (galima kepti) - 20-30 g;
- juodieji pipirai;
- druska
Paruošimas
Vištienos mėsos sultinys su įprastomis sultinio prieskoniais ir šiek tiek atvėsinkite sultinyje, tada supjaustykite mažais gabalėliais.
Grybai supilti į šaltą šaltą vandenį 20 minučių. Vanduo su druska, mes grybinsime servetėlę. Galite iš anksto išvirti 20 minučių, po to vanduo nusausinamas ir išmesiamas į žarną. Grybai, virti arba žaliaviniai (jei nekyla abejonių dėl jų ekologinio suderinamumo), supjaustyti smulkiais gabalėliais, o nulupti svogūnai - smulkiai. Mes šildome augalinį aliejų keptuvėje, kepdami svogūnus ir grybus vidutine karštimi, kol bus aukso spalvos. Tvirtai sumaišykite su mažu ugniu sviestą 15 minučių, retkarčiais sumaišykite su mentele. Šiek tiek ir pipirai.
Bulvės turi būti plaunamos švariai ir suvirintos "vienodai", svarbu nevirti. Nuimame žievelę, tada kiekviena bulvių dalis supjaustomi gražiai ir dideliais skiltelėmis.
Salotų dubenyje sujungiame viską, kas paruošta: supjaustytą vištienos mėsą, svogūnų grybų mišinį ir bulves. Pridėti supjaustytą žalumyną ir česnaką. Mes užpilame aliejumi ir sumaišome. Galite užpilti salotas su majonezu (pageidautina namuose), bet tada jis taps dar maistingesnis ir kaloriškas. Mes tiekiame tokias degtinės, karčiųjų ar uogų tinktukų salotas, galite tiekti stiprius specialius vynus arba tamsų alų.
Salotos su keptais grybais, putpelių kiaušiniais, brokoliais ir saldžiavaisiais pipirais
Ingredientai:
- švieži grybai (austrių grybai ar pievagrybiai) - apie 300-400 g;
- svogūnas - 1 vnt.;
- kiaušinių putpelės - 10-16 vnt.
- brokoliai (arba žiediniai kopūstai) - maža galvutė;
- saldieji pipirai raudoni ir / arba geltoni - 1-2 vnt .;
- žalieji žirneliai - apie 150 g;
- šviežios šviežios žolelės (petražolės, bazilikai, kalendra);
- česnakai;
- raudonieji karštieji pipirai;
- šaltas presuotas augalinis aliejus (saulėgrąžos, garstyčios, alyvuogės arba mišinys);
- actas natūralus vynuogių aliejus.
Paruošimas
Grybai supjaustyti ne pernelyg smulkiai, o svogūnai smulkiai supjaukite ir gerai suplaktą keptuvę 5 minutes. Austrių grybus ilgiau negalima kepti. Jei turite česnaką, sumažinkite šilumą ir išblukite bent 8-10 minučių.
Pelenų kiaušiniai virti kietai, vėsioje ir švarioje vietoje. Brokoliai
Salotų dubenyje prijunkite svogūnų ir grybų mišinį, saldžiąsias paprikas, blanched brokolius ir žalias žirnelius. Pridėti supjaustytą žalumyną ir česnaką, sezonas karštais raudonaisiais pipirais. Švelniai sumaišykite ir supilkite salotas su įdaru (aliejus + actas 3: 1). Pelenų kiaušiniai patiekiami atskirai - tegul visi įdėti keletą gabalų. Tokioms salotoms derėtų tiekti lengvus vynus, baltus arba rausvą, rakiyu, brendį, grapą ir kitus vaisius, stiprius nesaldytus gėrimus.