Bet patiekalas, virtas keptuvėse, pasirodo sultingas ir subtilus. Šiandien mes kalbėsime apie tai, kaip kepti mėsingus kiaulienos kepsnius keptuvėje. Ruošdami ruošiame mėsą iš kaklo ar iš nugaros dalies. Rinkoje arba parduotuvėje tokia mėsa vadinama slide arba karpiu priklausomai nuo regiono. Keičiant tešlos sudėtį, kiekvieną kartą gauname naują, labai skanų patiekalą.
Kiaulienos kepsniai alaus tešloje keptuvėje
Ingredientai:
- Kiaulienos mėsa kepiniams - 1 kg;
- augalinis rafinuotas aliejus kepimui;
Už tešlą:
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- šviesaus alaus - 250 ml;
- malti juodieji pipirai - pagal skonį;
- miltai - apie 250 g;
- druska - pagal skonį.
Paruošimas
Kiaulienos skalbimas, kruopščiai išdžiovintas ir sumuštas su virtuvės plaktuku, viršutinė dalis padengta maisto plėvele.
Alaus tešlos receptas kiaulienos nugaroms yra labai paprastas. Kad šiek tiek supjaustytų kiaušinius su druska, malti juodieji pipirai, įpilkite alaus, supilkite miltus ir sumaišykite, kol sklandžiai be miltų dribsnių. Gautos masės nuoseklumas turėtų priminti tešlą ant blynų. Alaus namas yra paruoštas.
Į giluminę keptuvę įpilkite pakankamai augalinio aliejaus. Sluoksnio storis turėtų būti bent vienas ir puse centimetras. Įkaitinkite aliejaus skylę dideliu šilumos kiekiu ir supilkite į ją nugarą, iš anksto suplakite į virtą omarą. Apkepkite verdančia alyva į gražią rouge iš abiejų pusių ir išimkite ant indo triukšmą.
Kiauliena sūrio tešloje
Ingredientai:
- Kiaulienos mėsa kotletui - 600 g;
- augalinis rafinuotas aliejus kepimui;
Už tešlą:
- kiaušiniai - 4 vienetai;
- kietas sūris - 200 g;
- majonezas - 100 g;
- miltai;
- malti juodieji pipirai - pagal skonį;
- druska - pagal skonį.
Paruošimas
Išplautą ir džiovintą kiaulieną supjaustykite į maždaug dešimties milimetrų storio gabalėliais ir nulupkite virtuvės plaktuku, padengdami maisto plėvele.
Giliai dubenyje sumaišykite kiaušinius su druska, įpilkite kieto sūrio, majonezo ir malto juodųjų pipirų, kurie praeina per baudos grotelę. Mes tinkamai pertraukiame visą maišytuvą ar maišytuvą ir, jei reikia, pridedame druskos. Dabar pamažu supilkite miltus ir sumaišykite. Miltai turi būti tiek daug, kad rezultatas yra gana stora masė, nuoseklumas panašus į blynų tešlą.
Keptuve ar storu dugnu sušluostykite aliejų ir šilkite gerai. Pjaustyti kiaulienos gabaliukai pakaitomis sumaišomi su virtu sūriu ir dedami į šildomą keptuvę. Kepkite mėsą į rouge ant vidutinės šilumos iš abiejų pusių, tada perkelkite į indą.
Kiauliena atšaldyta kinų kalba
Ingredientai:
- Kiaulienos mėsa kotletui - 550 g;
- morkos - 1 gabalėlis;
- česnakai - 4 gvazdikėliai;
- pomidorų padažas - 60 g;
- svogūnas - 1 vnt.;
- actas 9% - 15 ml;
- granuliuotas cukrus - 25 g;
- augalinis rafinuotas aliejus kepimui;
Už tešlą:
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- krakmolas 65 g;
- druska - pagal skonį.
Paruošimas
Išplautą ir džiovintą kiaulieną supjaustyti gabalėliais, kurių storis yra apie 1 cm, ir nupjauta virtuvės plaktuku.
Kiaušinius paduokite druska, įpilkite krakmolo ir sumaišykite.
Supjaustykite mėsą su virta tešla ir kepkite ant karštojo augalinio aliejaus, kad jis būtų gausu spalvos, tada perkelkite į atskirą plokštelę. Toje pačioje keptuvėje pridedant šiek tiek daugiau augalinio aliejaus, kepkite nuluptą ir kapotų morką, svogūną ir smulkiai supjaustytą česnaką. Kai daržovės tampa minkštos, įpilkite pomidorų padažą ir 35 ml karšto vandens ir sumaišykite. Po dviejų minučių supilkite cukrų, druską ir actą ir stovėkite ant ugnies, kol bus storas. Tada į keptuvę perkelkite rudus špinatas ir kepkite padažu, švelniai maišydami tris-penkias minutes.