Kepta žindoma kiaulė - tai nuostabus švelnus ir išskirtinis šventinis patiekalas, jei turite galimybę jį virti, būtinai jį naudoti. Šis retasis delikatesas mums bus tikra kulinarine "bomba" šventiniame staliuke.
Papasakok, kaip visiškai kepti žindančią paršelį.
Kiaulė pasirenka šviežią, kad ji atitiktų jūsų krosnies reguliarų kepimo dėklą.
Receptas, skiriantis žindančią kiaulę
Ingredientai:
- žindoma kiaulė, sverianti apie 3 kg;
Marinade:
- balta arba rožinė Martini (ne blogiau nei "Bouquet of Moldova") - 100 ml;
- sausų šviežiai išpilstytų prieskonių (muskato, juodos ir raudonos karštosios paprikos, saldžiosios paprikos, kalendra, pankolių, kmynų) mišinys;
- citrina - 0,5 vienetai;
- oranžinė - 0,5 vnt. (arba 1 klementinas);
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
- sviestas - 20 g;
- alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. šaukštai;
- acto vyno balzamika - 2 šaukštai.
- garstyte paruošta rusiškai - 3 šaukštai.
- druska
Paruošimas
Žinoma, kiaulių skerdenos turėtų būti išdarinėtos, sudegintos per atvirą ugnį, valomos peiliu, kruopščiai nuplaunamos ir išdžiovinamos skudurėliu. Be to, kiaulę reikia marinuoti, tada mėsa taps ypač minkšta ir švelni.
Marinatas žindančiai kiaulaitei
Išspauskite sultys iš citrinos ir apelsino, sumaišykite su vynu ir actu, pridėkite prieskonių, druskos, alyvuogių aliejaus, šiek tiek ištirpinto kremo, garstyčių, druskos, cukraus ir česnako. Visą kruopščiai sumaišykite ir palikite 20 minučių, tada padėkkite padažu per sietą (jei taip nėra, likusios česnako dalys gali degti kepant).
Išskirtas paršelis yra gausiai padengtas marinatu viduje ir išorėje ir paliekamas 2 valandas. Prieš kepdami pakartokite dangą.
Kiaulių skerdenos viduje reikia įdėti tuščio švaraus stiklo butelį tinkamo dydžio, geriau jį apvynioti folija (neuždenkite kamščio). Šis metodas padės skerdenai išsaugoti formą virimo metu.
Mes pradėsime sušildyti orkaitę.
Paruoštą paršelį ruošiame riebalais kepta kepimo plokšte, šildoma atsargine plėvele. Paršelis, kiaulės, ausys, uodegos plaštakoje gausu šildomo sviesto ir supakuoti jį su folijos gabalėliais - kad nesusidarytų.
Kaip kepti žindančią kiaulę krosnyje?
Kepkite visą kiaulę į orkaitę 1,5 valandos, temperatūra apie 200 laipsnių.
Keptus pieninius paršelius gerai tiekia virtos jaunos stambios pupelės ir virti ryžiai, apsirengę lengvu padažu (pavyzdžiui, kreminiu česnaku ) arba geltonu salsu (moliūgai, raudonieji karštieji pipirai, česnakai, avokadai, citrina - visi į maišytuvą).
Šis patiekalas gali būti patiekiamas su tekilos, džino arba romo su citrusinių vaisių sultyse, vynuogių baltame arba rozine vynu.