Nenuostabu, kad norint pratęsti gaminio galiojimo terminą, gamintojas gali jį pagardinti ne natūraliais konservantais, kurie neigiamai veikia vartotojo sveikatą. Sūdyta žuvis nėra išimtis. Be to, nenuostabu, kad lašiša bus veikiama ne pirmojo šviežumo skerdenose. Iš to, žemiau, mes siūlome suprasti, kaip marinuoti skumbres namuose, kad būtų galima savarankiškai patikrinti suvartotų produktų kokybę.
Labai skanu skumbrė, marinuota namuose
Kadangi ne atokiau nuo šventės, mes siūlome parengti žiemos marinuotų žuvų versiją, pagardintą prieskoniais ir įdomiais skoniais.
Ingredientai:
- skumbrės filė - 4 vnt.
- svogūnai - 75 g;
- granuliuotas cukrus - 15 g;
- citrinų sultys - 45 ml;
- kadagių uogos - 10 vnt .;
- koriandro sėklos - 1 arbatinis šaukštelis;
- lauro lapai - 3 vienetai;
- vyno actas - 230 ml;
- vanduo - 90 ml;
- druska - 2 arbatiniai šaukšteliai.
Paruošimas
Norint, kad jau maitinamos žuvys būtų valgomos, įsitikinkite, kad filėje liko ne mažiau kaip kaulai. Padalinkite lemputę į mažus žiedus ir perkelkite žuvų filė. Padaže sumaišykite cukraus su citrinų sultimis, actu, kalendrų sėklomis, kadagiais, laurais, vandeniu ir druska. Marinato turinį įpilkite, tada palikite visiškai atvėsti. Padarykite marinatą ir supilkite jį ant žuvies. Palikite skumbrę šaldytuve dieną ir imkite mėginį.
Skumbrija, marinuota su svogūnais jar
Ingredientai:
- skumbrė - 630 g;
- obuolių sidro actas - 55 ml;
- citrinų sultys - 115 ml;
- svogūnai - 45 g;
- morkos - 45 g;
- česnakai - 3 dantys;
- cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
- augalinis aliejus - 45 ml;
- krapų sėklos - 1 arbatinis šaukštelis;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Paruošimas
Padalinkite skumbres skerdeną, kad stori gabalėliai. Skaldykite svogūną į pusę žiedus ir supjaustykite morkas skiltelėmis. Padažykite česnako skiltelę ir padėkite daržoves pakaitomis su žuvies gabalais. Įsitikinkite, kad purvo turinys yra sandariai supakuotas. Ištirpinkite cukrų ir druską obuolių sidro acto ir citrinų sulčių mišinyje. Į mišinį įpilkite daržovių aliejaus ir krapų sėklų. Į purtyklą išpilkite marinatu, kad ingredientai būtų visiškai uždengti. Jei reikia, galite užpilti apie 40 ml šalto vandens. Palikite žuvį šaldytuve visą naktį.
Marinuota skumbrė
Šis japoniškas marinavimo būdas vadinamas sausu. Sausas ambasadorius leidžia žuvims išsaugoti tekstūrą ir palieka skonį kaip "švarią" ir minimalistinę.
Ingredientai:
- skumbrės skerdenos - 440 g;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- ryžių actas - 230 ml.
Paruošimas
Kad skumbrės greitai marinuotų, padalykite skerdeną į filė ir įsitikinkite, kad jūs ištraukėte visus kaulus iš minkštimo. Pabarstykite skumbrę druska ir palikite kambario temperatūroje valandą. Po to perpilkite žuvis į stiklo dirbinius ir įpilkite acto taip, kad ji būtų padengta. Palikite skumbrę su skumbrale dar 15 minučių, tada nuimkite, išdžiovinkite, supjaustykite ir skonį.
Marinuotos skumbrės skiltelių receptai
Ingredientai:
- skumbrės filė - 4 vnt.
- apelsinai - 2 vienetai;
- saldžias svogūnas - 110 g;
- saliero stiebai - 2 vnt .;
- koriandro sėklos - 1 arbatinis šaukštelis;
- sausas baltojo vyno - 230 ml;
- morkos - 110 g;
- šiek tiek žalių (petražolių + krapų).
Paruošimas
Skumbrių filė padalinti į vidutinio dydžio gabalus. Prie žuvies rutuliuokite apelsino žievelę, pridėkite svogūnų žiedus, salierus ir morkas. Stupoje, sumaišykite kalendros sidabrą su druska. Pabarstykite druską ant žuvies ir daržovių, tada supilkite visas vyno ir citrusinių vaisių sultis. Palikite skumbrę šaltai 8-10 valandų, o tada padrėkinkite žaliu.