Namų paukštis iš kiaulės galvos - tai labai nebrangi pietų versija, kuri paprastai išauginama žiemai.
Kaip padaryti, kad pyragas iš kiaulių galvijų ir žinduoliukus namie - receptas
Ingredientai:
- kiaulių galvutė - 15 kg;
- kiaulienos subproduktai - 2 kg;
- kiaušiniai - 10 vnt .;
- svogūnas - 10 svogūnėlių;
- Laurynas - 7 lapai;
- paprikos kvapnios (ne žemės) - 10 vnt .;
- augalinis aliejus - 50 g;
- malti pipirai;
- druska
Paruošimas
Žinoma, šis pašaras prasideda, pasirinkus galvą ar galvutes, jas reikia pasirinkti atsargiai, kvapas turi būti natūralus, o ne atbaidantis. Antroji labai svarbi taisyklė renkant produktą paukščiams yra pačios galvos dydis, geriau imti mažiau svorio, bet daugiau kiekio. Kadangi didelės galvos turi didelius skruostus, o tai yra riebalai, o jei jūs perkate tokią galvą, sveriančią apie 10 kg, turėsite nupjauti dalį skruostų ir naudoti ją kituose induose arba papildomai įsigyti liesos mėsos, kad pyragas nebūtų per daug riebios. Idealios galvutės, skirtos pateliui, sveria apie 5 kg, jose riebalų ir mėsos santykis yra tik tinkamas maistui pâté. Taip pat patariame paprašyti pardavėjo, pirkdami galvas, pjaustyti jas į 4-6 dalis, nes tai padarysite namuose labai sunku.
Įsigytos galvos turi būti ištirtos šeriais, jei jų yra, tada naudokite dujinę viryklę, kad ją išdegtumėte. Tada įpilkite šilto vandens ir gerai, beveik baltos spalvos, nuvalykite odą kieta virtuvės kempinės pusė arba sudėkite į metalinę virtuvinę kempinę. Žinoma, jūs turite išvalyti visus anglies telkinius, susidariusius po deginimo dujų degikliu jūs arba skerdenos pardavėjai. Kai keletą galvų įdėkite į didelę puodą, pridėkite prieskonių, bet ne druskos ir kepkite ilgą laiką, pavyzdžiui, šaltai iki taško, kuriame mėsa atsilieka nuo kaulų.
Subproduktus patariama virti atskirai, taip pat su prieskoniais, bet be druskos, žinoma, iš anksto skalaujant ir valant juos iš visų nereikalingų dalių.
Supjaustykite svogūną ne labai smulkiai ir kepkite aliejuje. Iš galvų atskirkite jau virtą mėsą ir riebalus,