Kotletai gali būti virti beveik iš bet kurios žuvies, ypač kai jūs negalite kepti ar maitinti, sausas ar mažas žuvis, taip pat, kai yra šimtai akmenų. Tai tikrai išeitis, tiems, kurie nepatinka valgyti tik kepta žuvis visiškai. Be to, naudojant įvairius priedus ir prieskonius, galima gaminti visiškai skirtingus kotletus iš tos pačios žuvies.
Kaip gaminti žuvų kotletas iš lipduko namuose?
Ingredientai:
- baliklis (išvalytas) - 1 kg;
- sviestas - 80 g;
- svogūnas - 2 vnt.
- balta kepalas - 8 vnt.
- kiaušinis - 2 vienetai;
- česnakai - 4 dantys;
- pienas - 0,2 litro;
- bulves - 1 gabalėlis;
- miltai - 60 g;
- augalinis aliejus - 35 g;
- rozmarinas;
- pipirai;
- druska
Paruošimas
Prieš pradėdami gaminti šias namines žuvis, susidursite su sudėtinga užduotimi tvarkyti tą pačią lipduką. Žuvis turi būti kruopščiai nuplauti, išvalyti, nukirpti nuo galvos, nes mažai tikėtina, kad iš šios mažos žuvys pašalins žiaunas, po to visa tai sulaužys pilvą, pašalins visas vidaus organas ir vėl kruopščiai jį išplaus. Būkime sąžiningi, kad pats šių žuvų kotletų paruošimas namuose yra daug lengvesnis nei žuvų ruošimas.
Kruopos duonos duona, užpilkite pienu, jei šiuo atveju turite krekerių, tada užpilkite sausainius, bet nešukuokite specialiai kotletui. Išleidimo vietoje turėtumėte 0,3 kg presuotos duonos ar sausainių. Smulkiai supjaustykite daržoves ir supjaustykite smulkiais gabalais, kad maltos mėsos perdirbimui patogiau. Naudodami virtuvės prietaisus, malkite maltą mėsą kartu su žuvimi ir duona. Tuomet jūs turite vairuoti kiaušiniais ir gerai sumaišyti, o po to įpilkite sviesto, kad padidintumėte riebalų kiekį savo kotletuose. Ir tada prieskonių ir druskos, po kurio dar kartą kruopščiai sumaišykite faršą mažiausiai 10 minučių, lengvai, tarsi patting juos ant indų sienų, kuriuose jūs trukdote. Dabar kiauliena yra paruošta poilsiui, o tai užtruks 2 - 3 valandas šaldytuve. Tada reikia formuoti kotletus, geriau tai padaryti nedelsiant, tuomet tu gali juos padaryti vienodai. Jas lieka tik sudrėkinti miltais, taigi po kepimo ir kepti šildomame keptuvėje su sviestu. Kotletai iš upių žuvų turėtų būti skrudinti gerai, bet ne perdžiūti.
Žuvies kotletai iš europinių jūrų lydekų namie
Ingredientai:
- Heko filė - 1 kg;
- kruopas manų kruopos - 50 g;
- sviestas - 90 g;
- svogūnas - 1½ pc;
- balta duona - 8 vienetai;
- kiaušinis - 2 vienetai;
- česnakai - 4 dantys;
- krapai - 3 šakos;
- pienas - 150 ml;
- petražolės - 4 šakos;
- svogūnas žalia - 2 vnt .;
- duonos trupiniai;
- augalinis aliejus - 40 g;
- citrinų sultys - 15 g;
- pipirai;
- druska
Paruošimas
Šis receptas su žalumynais iš esmės nesiskiria nuo kitų. Vis dėlto, mirkant duonos trupinius piene, jūs turite turėti tiksliai 30% žuvies svorio, o tai reiškia apie tris šimtus gramų. Tada žuvis, duona ir svogūnai perdirbami į smulkintą mėsą, tada į jį pridėkite susmulkintų žolelių ir kitų ingredientų, be džiūvėsių ir augalinio aliejaus. Įmaišymas būtinas ilgą laiką apie 10 minučių, kruopščiai ir intensyviai sumaišomas. Nusiųskite 2 valandas į šaldytuvą. Tada užmaskuoti kotletai, supjaustyti juos kepsnyse ir kepti aliejuje.