Jei norite, kad jautienos šašliukas būtų minkštas ir sultingas, jums reikia ne tik pasirinkti tinkamą mėsą, bet ir sužinoti, kaip iš šitos mėsos išrūgų kepti šašai. Šašliko kefyro jautiena neturėtų būti venų, turinti mažai riebalų. Jei vartojate tik jautienos filė, šašlykštis kebabas pasirodys sausas. Ir norint gauti skanų šašlykinį kefyro iš jautienos, mėsos gabalas turi būti riebalų.
Jei negalite rasti tinkamos jautienos mėsos, tada galima kepti minkštimo gabalėlių su kaučiuku (šašinio kebabo iš jautienos gaminimo procesas) (kiekviena 2 vienetai galvijienos yra viena riebalų dalis).
Receptai minkštajam jautienos šašliui kebabui
Kaip gaminti šašlykai kepinius iš jautienos gruzinų kalba?
Ingredientai:
- 1 kg jautienos nugarinės;
- 2-3 svogūnų galvutės;
- 1 krūva šviežių petražolių;
- 1 lauro lapas;
- 2 šaukštai vynuogių acto;
- paprikos kvapnios žirniai (5-6 žirniai);
- druska
Pasirengimas:
Mes pjaustome jautienos minkštą su gabalėlių dalimis ir įdėkite į dubenį. Mes nupjaukime svogūnus žiedais ir supilkite į mėsą. Tada įpilkite druskos, 2 šaukštai vynuogių acto, lauro lapų, paprikos ir sumaišykite. Mes dedame mėsą į vėsioje vietoje (apačioje esanti šaldytuvo lentyna) 2-3 dienas. 2 kartus per dieną, mėsa turi būti sumaišyta. Po to, kai mėsa yra gerai promarinuetsya, ji yra sriegis ant kepurės, ir kepti ant grotelių.
Jautienos šašlykas su pomidorais
Ingredientai:
- 800 g jautienos nugarinės;
- 800 g šviežių pomidorų;
- 2 galvijų svogūnai;
- 1 arbatinis šaukštelis be juodųjų pipirų slydimo;
- 150 ml raudono sauso vyno;
- 3 gvazdikėliai česnakai;
- 1 krūva šviežio kalendra.
Pasirengimas:
Mes supjaustome jautiena į mažus gabalus, kurių dydis atitinka dėžutę. Iš jo išmaišykite, supjaustykite paprikos ir smulkintus svogūnus. Tada pridėkite raudoną sausą vyną. Mes paliekame šašai kepinius, marinuotus 4 valandas. Tada mes dedame mėsą į kepsnines, keičia jį pomidorų skiltelėmis. Prieš patiekdami, pabarstykite šašai kepinius, smulkiai supjaustytus žiedlapius.
Labai minkštas jautienos šašlykas kebabas
Ingredientai:
- 1,5 kg veršienos;
- 1 litras labai gazuoto vandens;
- 2-3 svogūnų galvutės;
- 2 citrinos;
- druska ir pipirais pagal skonį.
Pasirengimas:
Supjaustykite veršienos mėsą smulkiais gabalėliais. Svogūnai supjaustyti pusiau žiedais arba 4 griežinėliais. Sumaišykite mėsą, svogūnus, dvi citrinos sultis, druską ir pipirus. Čia pridedame vieną litrą natrio. Maišymas. Palikite marinuotis 4 valandas. Po to mes ruošiame šašai kebabą ant karštų anglių.
Jautienos šašlykinis vynas ir granatų sultys
Ingredientai:
- 2 kilogramai šviežios jautienos išspaudos;
- 10 galvijų svogūnų;
- 2 citrinos;
- 1 granata;
- 0,7 litro balto sauso vyno;
- kelios šviežios kalendros ir agurkų šakos;
- druska;
- juodos ir raudonos paprikos.
Pasirengimas:
Mes supjaustome mėsą porcijomis. Tada mes paruošiame šašinio kebabo marinatą iš jautienos: mes supjaustome svogūnų žiedus, prie jo pridedame druskos, raudonųjų ir juodųjų pipirų bei dviejų citrinų sulčių. Čia įdedame šviežias šviežias žoleles. Gautas marinatas sumaišomas su mėsa, o tada mėsa pilama baltojo vyno. Vynas vos užklijuoti mėsą. Mes užsiimame šašliu kebabu apie 7 valandas. Po to kepkite ant grotelių, o prieš patiekdami užpilkite 1 granato sulčių ant stalo.
Minkštas jautienos šašliukas su actu ir vynu
Ingredientai:
- 2 kg jautienos;
- 2 arbatinius šaukštelius be juodųjų pipirų žirnių;
- lauro lapas;
- 10 galvijų svogūnų;
- 1 citrina;
- 200 g pomidorų pastos;
- 100 g acto (6%);
- 150 ml balto sauso vyno;
- raudonieji pipirai ir druska pagal skonį.
Pasirengimas:
Mes supjaustome mėsą porcijomis. Laivo apačioje, kuriame mėsa bus marinuota, pipirą paskirstysime žirniais, o virš jo - lauro lapas. Tada supjaustykite jautienos sluoksnius, pakeiskite jį svogūnu, raudonaisiais pipirais, druska. Tada užpilkite mėsą su 1 piršto storio svogūnų, lauro lapų ir pomidorų pastos sluoksniu. Top su gurkšniu actu ir padėkite spaudoje (ne mažiau kaip 10 kg) per dieną. Tada išpilkite skysčio, išimkite lauro lapus ir juodųjų pipirų žirnius, įpilkite citrinų sulčių ir balto sauso vyno ir dar 4 valandas. Tada kepkite mėsą ant ugnies.