"Julien" taurele yra puikus patiekalas, skirtas šventiniam meniu, organizuojant įvairius furšetus, vakarėlius ir "švediškas" stalus, ypač su daugybe svečių.
Mes išsamiai pasakysime, kaip paruošti julieną taurelėse. Tartledus iš šviežių ar drožlių tešlos galima įsigyti prekybos centruose, virtuvėse ir kai kuriose viešojo maitinimo įstaigose, tačiau tai nėra geriausias pasirinkimas. Tai daug geriau padaryti patiekaluose patiekalus: kepkite naudojant specialias liejimo formas. Pavyzdžiui, jūs įsitikinsite, kad bandymo metu nėra labai nemalonaus margarino, palmių aliejaus ir kitų priedų.
Julieno receptas taurele su grybais
Geriau, žinoma, naudoti grybus ne iš miško, bet išauginti dirbtinėmis sąlygomis - saugiau.
Ingredientai:
- Švieži grybai (balti, grybai ar austrių grybai) - apie 400 g;
- svogūnai - apie 200 g;
- Raugytas sūris - apie 200 g;
- grietininė natūrali pieninė (ne mažiau kaip 20% riebalų) - 300-350 g;
- kvietiniai miltai aukščiausios kokybės - 2 šaukštai. šaukštai;
- juodieji pipirai;
- augalinis aliejus;
- žalia apdailai;
- druska
Paruošimas
Mes plausime, švari ir supjaustome grybus su šiaudais, bet ne per smulkiai. Pakviesime jį į žarną.
Supjaustytas ir smulkiai supjaustytas svogūnas, sušvelninkime augalinį aliejų keptuvėje vidutinėje karštyje. Padažykite susmulkintus grybus ir viską sudėkite iki gražios auksinės rudos spalvos, retkarčiais maišydami. Skystis turi išgaruoti beveik visus.
Kitoje sausoje keptuvėje šiek tiek kepkite miltus, įpilkite grietinėlę, įpilkite druskos, pipirų ir išvirkite. Mes sumaišome pirmosios ir antrosios keptuvės turinį. Mėginame masę į drožlių dėžes, įdėti į kepimo skardą, padengti alyvuotu kepimo popieriumi ir supilti į iš anksto pašildytą krosnį vidutiniškai 20 minučių. Pasibaigus šiam laikui, giliai įpilkite julienę į tartletą su tarkuotu sūriu. Keptuvių lapą su grybų julienne grįžkite į aušinimo krosnį dar 5 - 8 minutes, kad sūris būtų ištirpęs. "Ready julienne" dekoruotas žaluma.
Julienne su daržovėmis su grybais ir vištiena
Ingredientai:
- Švieži grybai (balti, grybai ar austrių grybai) - apie 400 g;
- svogūnai - apie 200 g;
- Raugytas sūris - apie 200 g;
- grietininė natūrali pieninė (ne mažiau kaip 20% riebalų) - 300-350 g;
- kvietiniai miltai aukščiausios kokybės - 2 šaukštai. šaukštai;
- juodieji pipirai;
- augalinis aliejus;
- žalia apdailai;
- druska
Paruošimas
Vištienos mėsa virinama, kol paruošta su svogūnėliais, lauro lapais ir kitais prieskoniais. Mes pašalinsime mėsą iš sultinio, atvėsime ir supjaustykime smulkiais gabalėliais.
Smulkiai supjaustytą svogūną greitai kepkite augaliniame aliejuje keptuvėje ant vidutinio ir didelio karščio. Mes pridėsime grybus, susmulkintus su šiaudais, ir viską viską išstumkite, kol karamelė maišosi rusvai auksiniu atspalviu. Sausoje keptuvėje, rudi miltus, pridėkite grietinėlės, druskos ir pipirų. Sumaišykite pirmosios ir antrosios keptuvės turinį. Pridedame susmulkintos virtos vištienos mėsos.
Mes platiname mišinį į tortales, padėkite juos į kepimo skardą ir kepkite 20 minučių krosnyje. Padažykite julieną į tartlelius su tarkuotu sūriu ir keletą minučių grąžinkite indą į aušintuvą - leiskite sūriui ištirpti. Paruošta žulienė papuošta žolelėmis (geriausia naudoti rozmarinų, petražolių ir kalendrų).
Su viščiuko julienne gerai įdėti į staliuką nespalvotą lengvąjį vyną arba naminį alų (pageidautina kviečius: lambic arba blanche). Taip pat tinka sausas šerius ir net galbūt sausas šviesos vermutas.