Iš to, kaip jūs nusprendėte apvynioti kopūstų ritinius, tai priklauso ne tik nuo visos lėkštelės išvaizdos, bet ir nuo jo kokybės, nes, jei lankstymo tankis nepakankamas, giliavandenis gali tiesiog sudeginti gesinimo metu . Norint išvengti galimų problemų, rekomenduojame susipažinti su įvairiomis šių gaminių liejimo technologijomis, apie kurias kalbėsime vėliau.
Kaip apvynioti kopūstų ritinius su kabrioletu?
Nepriklausomai nuo to, kokie kopūstai nusprendėte apvynioti kopūstų ritinius (jaunus ar senus), jūs bet kuriuo atveju turėsite atlikti kai kuriuos parengiamuosius darbus su pačiais lapais, kad jie būtų minkštinti ir palengvinti liejimą. Yra keletas būdų, kaip minkštinti lapus: garuose, tiesiogiai vandenyje arba mikrobangų krosnelėje. Laikas priklauso nuo galvos dydžio ir amžiaus, tačiau bet kokiu atveju jūsų užduotis - nevisiškai atverti kopūstų lapus, bet jas sušvelninti.
Kai lapai minkštinti, švelniai iškirpkite galvą aštriu peiliu ir pakaitomis nuimkite kiekvieną lapą, stengdamiesi išlaikyti jo vientisumą. Pripildymas turėtų būti parengtas iki šiol.
Be to, prieš tinkamai suvynioti kopūstų kopūstus, gali prireikti nupjauti tankią veną, kuri tęsiasi nuo kopūstų lapo pagrindo. Norėdami tai padaryti, pakanka išlyginti jį iki bendro lapo storio, švelniai pjaunant perteklių nuo paviršiaus aštriu peiliu.
Padėkite maltos porcijos dalį lapo pagrindu. Įsitikinkite, kad nėra per daug mencaučių, kitaip balandis gali sulaužyti.
Uždenkite faršą lakšto šoniniais paviršiais, vienas su kitais persidengiant, šiek tiek persidengiant.
Kelias iš kopūsto lapo viršaus, sulaužykite mėlynąją liniją ir supjuoskite.
Prieš gesinant kopūstų rulonus, dedama į dubenėlį arti, taip pat siekiant užtikrinti, kad jie nepažeistų gesinimo metu.
Kaip teisingai apvynioti kopūstų ritinius su kūgiu?
Pradinis kopūstų formavimo būdas yra suvynioti su kūgiu. Siekiant užtikrinti, kad rezultatas būtų ne tik skanus, bet ir gražus, būtina rinktis didelius kopūstai ir juos gerai išvirti minkštinimui.
Virinto kopūstų lapai turėtų būti supjaustyti per pusę, pašalinant storą šerdį centre.
Vienoje iš plokštelės pusių padengiama smulkintos mėsos mišinio dalis, iš anksto suformuota į kūgį. Kelias iš viršaus į apačią, kopūstų kopūstų lapelį į kūgį, paliekant viršutinę dalį. Pasukite kopūstų lapų liekanas iš viršaus viduje, sandariai uždarydami išsikišančią mėsos užpildą. Taip pat svarbu neperdegti maltos mėsos, kad balandis nesibaigtų gesinimo metu.
Kaip apvynioti mažus kopūstų kopūstai?
Mažos, cigaro formos kopūstų ritės dažnai randamos Vidurinių Rytų virtuvėje. Jie formuojami daug lengviau ir greičiau nei įprasti kopūstų ritiniai, tačiau jų produkcija yra maža ir patogi valgyti porcijuotus kopūstų ritinius, labiau primenančius užkandas.
Tokių kopūstų ritinėlių formavimui geriau naudoti didelius jaunų kopūstų lapus. Iš anksto išimkite galvas, nuimkite lapus nuo jo ir padalykite kiekvieną iš jų į dvi dalis, atskirai nuo švelnios centrinės skilties puslės pusės.
| | |
Sudėkite nedidelę mėsos įdaro dalį kopūsto lapo viršuje, tada pradėkite ją sulenkti, nuleiskite žemyn ir kapsulių lapą sandariai pritvirtinkite. Neužpildykite lakšto su mėsos pjaustymu iki krašto, o virimo metu lakštūs lapai nuo kraštų kartu sulys, laikant užpildą.
| | |
Jei, beje, jūs patenkinsite tankių venų šakas, tada atsargiai išbrinkite juos peiliu.
Gatavus kopūstų rulonus traškuos pagal įprastą schemą, nors gaminimas užtrunka mažiausiai pusę laiko.
