Žuvis, kepti tešloje, pasirodo itin sultinga, išlaiko maksimalų naudingų savybių ir atrodo apeliuojanti. Dažniau ruošiant tokiu būdu naudojama žuvies filė, kuri, jei norima, iš anksto marinuota prieskoniais.
Kaip kepti žuvies filė keptuvėje?
Ingredientai:
- žuvies filė - 400 g;
- druska - pagal skonį;
- pipirai - pagal skonį;
- augalinis rafinuotas aliejus;
Už tešlą:
- kiaušiniai - 1 gabalas;
- majonezas - 2 šaukštai. šaukštai;
- pagardai žuvims - pagal skonį;
- miltai - 65-90 g;
- druska - pagal skonį.
Paruošimas
Norėdami paruošti tešlą, sumaišykite kiaušinį su majonezu, druska ir žuvies prieskoniais. Tada įpilkite šiek tiek miltų ir sumaišykite, kol tešla bus blyški. Masė turėtų būti vienarūšė ir neturinti milijinių gabalėlių.
Žuvies filė plaunama ir turi būti kruopščiai išdžiovinta. Tada supjaustykite į norimų dydžių gabalėlių, sezonas su druska ir pipirais, nusipirkite anksčiau iškeptame virta, ir kepkite, kol virti ir ruddy, gerai šildomoje keptuvėje su augaliniu aliejumi.
Kepta žuvis alaus tešloje
Ingredientai:
- žuvies filė - 600 g;
- druska - pagal skonį;
- malti pipirai - pagal skonį;
- augalinis rafinuotas aliejus;
Už tešlą:
- kiaušiniai - 1 gabalas;
- šviesaus alaus - 250 ml;
- pagardai žuvims - pagal skonį;
- miltai - 65-90 g;
- druska - pagal skonį.
Paruošimas
Žuvų filė plauti, gerai išdžiovinti popieriniais rankšluosčiais ir supjaustyti į reikiamą formą ir dydį. Tada patrinkite su maltais pipirais ir vidutiniškai druska.
Alaus tešlos paruošimui sumaišykite kiaušinio trynį, alų ir miltus. Tada įmaišykite baltymą su druskos kibirkščiu ir įmaišykite miltų mišinį.
Supjaustykite kiekvieną žuvies gabalėlį iškeptame teštelyje ir kepkite ant karšto augalinio aliejaus, kol išgaus gražų neapdairumą iš abiejų pusių.
Raudona žuvis, kepti tešloje
Ingredientai:
- raudonųjų žuvų filė - 450 g;
- druska - pagal skonį;
- citrinų sultys - 1,5 šaukštai. šaukštai;
- pjaustytų žalumynų krapų ir petražolių - 15 g;
- malti pipirai - pagal skonį;
- augalinis rafinuotas aliejus;
Už tešlą:
- kiaušiniai - 3 vienetai;
- pienas arba vanduo - 200 ml;
- miltai - 200 g;
- druska - pagal skonį.
Paruošimas
Supjaustytos raudonos žuvies filė supjaustoma supjaustyti norimos formos ir dydžio gabalėliais, įdėti į dubenį, sezonas su druska,
Tuo tarpu ruošiame miltus šiltu pienu, įpilkite trynius, sumaltykite druska, šaukštą augalinio aliejaus ir palikite penkiolika minučių. Tada baltymus įpumpuokite ir gerai supilkite į pieno ir miltų masę.
Skrudintuvėje supilkite augalinį aliejų, gerai pašildykite ant didelės karščio ir kepkite raudonų žuvų gabalėlių, kol jie bus pagaminti, po to, kai panirę kiekvieną iš virtos kepyklos.