Užkandžių dumbliai neturi nieko bendro su totorių padažu . Tai klasikinis europietiškas patiekalas. Norėdami paruošti dygliarytę, priklausomai nuo recepto, jums reikia pirmos klasės jautienos filoso (idealiai veršienos supjaustytos) arba šviežiai šiek tiek sūdytos žuvies.
Kepsnys tar-tar
Ingredientai:
- jautienos filė - 0,5 kg;
- kaperiai - 50 g;
- citrinų sultys - 3 šaukštai.
- žali svogūnai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- petražolės - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- garstyčios - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- padažai "Tabasco" arba "Worcester" - 4 arbatiniai šaukšteliai;
- alyvuogių aliejus - 4 šaukštai;
- druskos ir malti pipirai.
Garnyrui:
- kiaušinio trynys - 4 vnt.
- citrina - 3 vnt.
- kaperiai - 50 g;
- supjaustytos petražolės - 4 šaukštai. šaukštai;
- svogūnėliai - 4 šaukštai. šaukštai;
- garstyčios - 4 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Siūlomas sudedamųjų dalių kiekis apskaičiuojamas keturias porcijas tar-duro.
Tikrosios tar-taros atveju jautiena neperduodama per mėsmalę, bet labai supjaustoma. Patiekite su kapotos mėsos, supjaustykite petražoles, svogūnus ir kaparius. Mes taip pat išdėstyti padažą ir garstyčias, pabarstyti citrinų sultimis ir alyvuogių aliejumi, druska, pipirais. Visi komponentai kruopščiai sumaišomi.
Gautoji masė yra padalinta į 4 dalis, kiekviena dalis išdėstoma ant atskiros plokštės, formuojant sferą iš įdėklo. Skaldytos mėsos centre mes giliname, kur mes įdėjome trynį. Citrinai supjaustyti į apskritimus. Aplink kiekvieną mėsos sritį išpilame 4 citrinos gabaliukus. Į citrinos ratą dedama šaukštelis: supjaustyti kaparėliai (galite marinuoti agurkus), kapotų petražolių, griežinėliais svogūnėlių ir garstyčių.
Jei jums sunku įsivaizduoti, kad galite mėsą be termiškai apdoroti, galite kepti mėsos pyragus ant karštos keptuvės tiesioginės 10 sekundžių abiejose pusėse.
Jautienos dervos žinovai tikrai bus suinteresuoti jautienos carpaccio receptu.
Galbūt jus domina receptas, kaip paruošti totorių su žuvimi.
Tar-tar iš lašišos vasarą
Ingredientai:
- sūdyta žuvis (lašiša, rožinė lašiša arba kumelė) - 400 g;
- pomidorai - 4 vienetai;
- agurkai - 2 vienetai;
- svogūnai žali;
- svogūnėliai - 2 vnt.
- alyvuogių aliejus - 8 šaukštai. šaukštai;
- citrinų sultys - 2 šaukštai. šaukštai;
- malti pipirai.
Paruošimas
Komponentai yra labai smulkiai supjaustyti ir sumaišyti, įmaišyti alyvuogių aliejų ir citrinų sultis, pabarstyti pipirais. Jei reikia, šiek tiek druskos.
Gurmanų patiekalas gali būti patiekiamas prie stalo!