Iš esmės galite išvirti ryžius iš beveik bet kokios veislės, tačiau jei tai yra labai sunku pasiekti kai kuriais laipsniais, daugeliu atvejų naudodami pailgas ryžius, jūs neturėsite jokių sunkumų su šia užduotimi.
Kaip virti grūdus ryžius skanus ir traškus?
Ingredientai:
- ryžiai, sumalti apvaliais grūdais - 200 ml;
- Sviestas - 60 g;
- vanduo 400 g;
- prieskoniai;
- druska
Paruošimas
Esame pripratę prie to, kad paprastai iš apvalių grūdų ryžių gaunate skanų, bet įstrigusią košę arba skanius ryžių patiekalus, apskritai tuos galutinius produktus iš ryžių, kurių pati ryžių gruba yra visiškai nereikalinga ir netgi atvirkščiai - jo lipnumas yra sveikintinas. Bet vis tiek, net iš tokių grūdų, galite gauti trapų ir skanų patiekalų.
Viena iš pagrindinių paruošimo sąlygų yra grūdų dauginimasis, taigi jūs pašalinsite ir nenaudojamą krakmolą, ir ryžių miltų susidariusius ryžių miltų likučius.
Antroji sąlyga yra kepimo technologijos pakeitimas, ryžiai išpilama į jau verdantį vandenį ir neužpilama šaltuoju, o tada yra šildymas.
Ir trečias yra aliejaus buvimas vandenyje ruošiant ryžius, bet kuris valgomasis aliejus padidins tikimybę, kad ryžiai nebus klijuoti kartu. Indai turėtų būti plačiai naudojami ir storio dugno pločio, nes visais ryžiais geriau liestis su vandeniu ir virti toje pačioje temperatūroje, tuo tarpu aukšta siauruose induose temperatūra apačioje ir viršuje smarkiai skirsis, o kai kurie ryžiai bus virti prieš kitą.
Taigi, gerai, kai keletą kartų plauti ryžius, vanduo nebebus baltas, jis turėtų tapti skaidrus. Į pasirinktą patiekalą įpilkite vandens, šildykite, kad virkite ir druskos, tada supilkite ryžius ir pridėkite sviestą. Ir po to, kai vanduo jau užvirsta su ryžiais, iki minimumo sumažinkite temperatūrą ir nesimaišykite, todėl jūs tik sugadinsite grūdus ir suteiksite krakmolą, po kurio jie sulenktų kartu.
Praėjus ketvirčiai valandų, galite pakelti dangtį ir patikrinti grūdų būklę, jei ryžiai yra beveik paruošti ir vanduo yra beveik išvirtas, įdėti popierinį rankšluostį ant viršaus ir padengti viršutine danga. Esant tokiai būklei, tai atsiras per 10-15 minučių, o garuojant garstymui rankšluostyje bus perteklius.
Kaip virti garuose supjaustytus ryžius, supjaustytus daugybe barų?
Ingredientai:
- virti ryžiai - 200 ml;
- sviestas - 50 g;
- daržovių sultinys - 400 g;
- prieskoniai;
- druska
Paruošimas
Šie ryžiai iš esmės yra labiausiai paplitę. Yra daug būdų, kaip jį paruošti, tačiau visada skysčio santykis su ryžiais išlieka pastovus, jo tūris yra atitinkamai 2/1.
Virkite gerą daržovių sultinį, naudodami ne tik svogūnus ir morkas, bet ir kitus šakniavaisius. Ir įsitikinkite, kad įtempkite jį ypatingai kruopščiai ir skrupulingai. Ryžių grūdai arba skalauti po tekančiu vandeniu