Bandydami paltusą, receptai, kurių paruošimas yra paprastas ir įvairus, norėsite pakartoti tokį patiekalą ne vieną kartą. Tendencija, sultinga, vidutinė riebi mėsa taps idealiu pagrindu kurti visų tipų kasdienes ir šventines kulinarines kūrybos rūšis.
Kaip virti paltusą?
Indai nuo otų nereikalauja ilgo terminio apdorojimo ir didelių darbo sąnaudų. Žuvis galima kepti tešloje ir be jo, kepti orkaitėje po padažais, papildant daržoves ir kitus ingredientus, kurie palankiai pabrėžia pagrindinio produkto skonį.
- Užšaldyta visa žuvis arba filė prieš tai turi būti atšaldyta, nukreipta į apatinę šaldytuvo lentyna, paskui nuplaunama, išdžiovinta ir, jei reikia, supjaustoma dalimis.
- Uogienės filė, skirta sultingumui išsaugoti, virtos tešloje keptuvėje arba kepama orkaitėje, papildyta padažais ir daržovėmis. Arba galite pjaustyti žuvų minkštimą, įdėti svogūnus, prieskonius ir supjaustyti gaunamą kotedžų masę.
- Visa žuvis kepsta, kepama folija arba tiesiog ant kepimo skardos orkaitėje, naudojama kaip sriuba, marinuoti agurkai ir rūkyti.
Kepsnys, keptas keptuvėje
Keptas otas - galbūt vienas greičiausių ir lengviausių virimo. Norėdami įvykdyti receptą, galite paimti žuvies filė ar visą skerdeną supjaustyti skiltelėmis. Svarbu paruoštą supjaustyti į gerai šildomą keptuvę ir neuždenkite konteinerio kepant dangčiu.
Ingredientai:
- paltusas - 500 g;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
- citrinų sultys - 2 šaukštai. šaukštai;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
- Paruoštos žuvys supjaustytos porcijomis, druska, pipirai, pabarstykite citrinų sultimis.
- Šildyk keptuvę su augaliniu aliejumi, išpilkite ant jo žuvies dalis.
- Kepti paltusus 3-5 minutes kiekvienoje pusėje dideliu šilumos kiekiu, paskleisti ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalus.
Paprastųjų špagalų desertai - receptas
Paltusas sėkmingai naudojamas kepimo kotleliams, kurie yra švelnesni ir minkštesni nei kitų rūšių žuvų analogai, tačiau jiems reikia specialaus maisto ruošimo. Žuvies sultys sukels daugiau skystos gatavų produktų pagrindo tekstūros, kuri yra paskleista drožlių drožlių šaukšteliu, atsargiai supilama iš visų pusių ir švelniai perkelta į pašildytus riebalus.
Ingredientai:
- oto filė - 500 g;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- baltoji duona - 1 gabaliukas;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- miltai - 100 g;
- duonos kruopos - 200 g;
- augalinis aliejus ir grietinėlė - 2 šaukštai. šaukštai;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
- Žuvis, duona ir svogūnai.
- Įpilkite miltų, kiaušinių, druskos, pipirų.
- Maltos mėsos dalis paskirstykite drėgniu šaukšteliu džiūvėslėse, švelniai perstumkite ruošinius iš visų pusių.
- Skrudintos kotletai nuo paltuso iki vaško dviejų rūšių aliejų mišinyje.
Paprastasis paltusas
Ypač skanus ir sultingas, paltusas yra gaunamas, paprastas receptas kepimo, kuriame yra kepti žuvis tešloje. Skystą tešlą, skirtą marinuotų žuvies griežinėlių suplakimui, galima pagaminti pagal bet kokią patikrintą technologiją arba naudoti toliau nurodytas proporcijas.
Ingredientai:
- oto filė - 500 g;
- kefyras - 150 ml;
- kiaušinis - 2 vienetai;
- miltai - 200 g;
- citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- augalinis aliejus - 150 ml;
- druska, pipirai, žuvies prieskoniai.
Paruošimas
- Padažykite elyčiaus filė, druska, pipirai, prieskoniai, pabarstykite citrinų sultimis, palikite 15 minučių.
- Sumaišykite kiaušinius su druska, užpilkite kefyru, supilkite miltus.
- Mišinį sumaišykite šluoste ar maišykle, palikite 10 minučių.
- Supilkite po vieną žuvies gabalėlių tešlą ir nedelsdami paskirstykite karštoje aliejuje.
- Apkepk paltusą abiejose pusėse, padėkite ant servetėlės.
Paltusas orkaitėje
Virtos oranžolės orkaitėje, kurio receptas aprašomas taip, gali būti tinkamai įteiktas bet kurioje lentelėje, papildytas rytų patiekalais arba tiesiog gerai išdėstytas ant žalių ir daržovių patiekalų. Krosnies ventiliatoriai nėra uždrausti likus 10 minučių iki kepimo pabaigos, kad pašalintų foliją ir papildytų žuvį sūriu.
Ingredientai:
- latekso filė - 700 g;
- morkos ir svogūnai - 1 vnt.
- citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- sviestas - 50 g;
- druska, pipirai, provanso žolės.
Paruošimas
- Supjaustykite žuvų filė porcijomis, paragauti citrinų sulčių, druskos, pipirų ir aromatinių žolelių.
- Skaldykite morkų ir svogūnų puodelius ir žiedus.
- Išmeskite marinuotą žuvį tarp dviejų daržovių sluoksnių, iš viršaus pridėkite sviesto gabalėlius.
- Uždenkite formą folija, nusiųskite į 180 laipsnių kaitintą orkaitę.
- Po 20 minučių orkaitėje keptas otas bus paruoštas.
Paltusas su bulvėmis krosnyje
Paauksas, užkeptas folija ir bulvėmis, taps nepriklausomu patiekaliu, skirtu maloniam vakarienei ar vakarienei. Indų sudėtis gali būti papildyta morkomis, įvairių spalvų paprikos, kitomis daržovėmis, kurios ne tik keičia skonį, bet ir užpildo kulinarinę kompoziciją ryškiomis spalvomis.
Ingredientai:
- otas - 900 g;
- bulves - 1 kg;
- svogūnas - 2 vnt.
- grietinė - 200 g;
- sviestas arba augalinis aliejus - 50 g;
- druska, pipirų mišinys, prieskoniai.
Paruošimas
- Paruoštą žuvį supjaustyti skiltelėmis, prieskoniais su druska, pipirais, prieskoniais.
- Supjaustykite bulves su plonais puodeliais, sumaišykite su pusę skonio grietinės, supjaustytos į folijos formos.
- Iš viršaus yra svogūnų žiedai ir žuvis, sutepę ją likusia grietine.
- Pritvirtinkite konteinerį antruoju folijos pjūviu ir nuneškite į 190 laipsnių kaitintą orkaitę.
- Po 45 minučių bus paruoštas otas folijoje ir bulvėse.
Paltusų pyragas
Skanus pomidorų mėsa visų rūšių nesaldintų pyragų yra nuostabi. Jūs galėsite įsitikinti, kad tai paruoškite rudi aromatinį ir stebėtinai subtilus pyragas su sultinga, pikantiška žuvies įdaru. Kartu su svogūnu supjaustytoms žuvų filtrams galite įdaryti sumaltos šviežios žolelių krapų ar petražolių.
Ingredientai:
- paltusas (filė) - 900 g;
- svogūnas - 2 vnt.
- pienas - 1 stiklas;
- cukrus - 1,5 šaukštai. šaukštai;
- sausos mielės - 10 g;
- miltai - 3,5 stiklines;
- sviestas - 200 g;
- druska, pipirai.
Paruošimas
- Ištirpinkite šiltame piene, mielėse, cukruje ir šaukšteliu miltų, palikite 15 minučių.
- Nuvalykite alyvą likusiais miltais ir druska į trintį, pridėkite tešlą, sumaišykite tešlą, padėkite į valandą šaldytuve.
- Supjaustykite žuvį, sumaišykite su kapotų svogūnais, pipirais, druska ir cukraus šaukštelis.
- Tešlą padalinkite į dvi nelygines dalis, dauguma iš jų yra išdalintos formos.
- Išdėstykite žuvį viršuje.
- Uždenkite gaminį antruoju sluoksniu, perkelkite perimetrą šakute.
- Kepkite pyragą su paltusu nuo mielių tešlos 180 laipsnių kampu.
Paprastoji sriuba - receptas
Iš pradžių paruošta, bet pasirodo neįtikėtinai skanu, kvepianti ir turtinga sriuba nuo otų . Šios lakoniškos karštosios versijos gali būti papildytos griežinėliais daržovėmis: salierų, paprikos, šaknies petražolių, kapotų cukiniukų minkštimo ir kitų ingredientų šaknis arba stiebai.
Ingredientai:
- paltusas (filė) - 700 g;
- bulvės - 4-5 vienetai;
- svogūnai ir morkos - 1 vnt.
- Sviestas - 40 g;
- Laurynas, raudonėlis, čiobreliai ir paprikos - pagal skonį;
- druska, pipirai, žolės, citrina.
Paruošimas
- Į puodą, padėkite bulves, virkite 10 minučių.
- Įpilkite svogūnų ir morkų, keptų aliejuje ir supjaustykite griežinėliais.
- Išrinkite skonį pagal skonį ir virkite po to, kai dar kartą virkite dar 10 minučių.
- Patiekite sriubą su žolelėmis ir citrinomis.
Paltusas ant grotelių
Griliams galite palapines skaniai pavalgyti. Konditerijos žuvų mėsa nereikalauja iš anksto supjaustyti. Kvepiantis marinatas paruošiamas tik prieš karštą žuvį, suplakant į jį griežinėliais ir dar kepant kepant į indą, išpilamas aštrus mišinys. Gautas rezultatas nustebins net tuos, kurie jau matė gurmanus.
Ingredientai:
- uogos kepsnys - 2-3 vnt .;
- sviestas ir rudasis cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
- česnakas - 2 dantys;
- citrinų sultys ir sojos padažas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- pipirai - 1 arbatinis šaukštelis.
Paruošimas
- Ugniai atsparioje indelyje sudėkite aliejų, cukrų, sojų padažą, citrinų sultis, pipirus, česnaką.
- Mišinys šildomas, maišant, kol cukraus kristalai ištirps.
- Suplakite į gautą marinato žuvį, pasklindu ant grotelių ir kepkite ant grotelių 5 minutes kiekvienoje pusėje, laikas nuo laiko supilkite pikantišką marinato mišinį.
Paltas išgydytas
Paltusas, kurio negalima greitai džiovinti, jo milžiniškos galutinės skonio savybes visiškai moka už visą laiką ir darbą. Sūdymo, mirkymo ir džiovinimo laikas visiškai priklausys nuo skerdenos svorio arba žuvies pjaustymo: plonos filoso pjūklės bus sūdytos 24 valandas, o žuvis, sverianti 3-4 kg, reikės nuo 5 iki 8 dienų.
Ingredientai:
- paltusas - 3 kg;
- unifikuota druska - 500 g;
- vanduo - 1 litras.
Paruošimas
- Paruoškite sūrymu, ištirpinkite 350 g druskos vandenyje.
- Į žuvį įpilkite sūryme, išpilkite papildomų druskos likučių.
- Jie palieka žuvį supjaustyti vieną dieną ir visą skerdeną mažiausiai 5 dienas.
- Sugerti produktą 2-12 valandų, kol pasiekiamas pageidaujamas druskos laipsnis.
- Sustabdykite žuvį džiovinant vėdinamoje vietoje kambario sąlygomis.
- Priklausomai nuo skiltelių storio ir žuvies dydžio džiovinant, tai užtruks nuo kelių dienų iki trijų savaičių.
Šaltas rūkytas otinis namuose
Rūkytosios žuvies gerbėjų svajonių riba yra paltusas, kurio receptus galima paruošti rūkančiuoju. Druskos druskos ir juodųjų pipirų mišinyje galite įdėti pikantiškus prieskonius ir šiek tiek cukraus, todėl gatavo užkandžio skonis tampa minkštesnis.
Ingredientai:
- paltusas - 3 kg;
- unifikuota druska - 300 g;
- pipirai - 1 arbatinis šaukštelis.
Paruošimas
- Žuvies skerdenos, sumaltos druskos ir pipirų mišiniu, paliekamos kambario sąlygomis 12 valandų.
- Praplaukite žuvis, pamerkite 3 valandas, paskui 4 valandas įkiškite į dūmų namelį.
- Pabarstykite paltusu vandeniu, pabarstykite pipirais ir rūkykite į prietaisą 30 laipsnių kampu.
- Po 18 valandų rūkytas otas bus paruoštas.
Kaip užkandinti paltusą namuose?
Tikras delikatesas bus verdantis paltusas namuose . Žuvis gali būti papildyta sumuštiniais, įdaryti pjaustytą pomidorų skonį su blynais, salotomis ar kitais skaniais patiekalais. Šiai receptai sūdymui naudoja žuvų filė ant odos.
Ingredientai:
- latekso filė - 1,5 kg;
- nejonizuota druska - 3 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- vanduo - 2 šaukštai. šaukštai;
- baltieji pipirai - 0,5 šaukštai.
Paruošimas
- Iš druskos, cukraus, baltųjų pipirų ir vandens paruoškite piltuvėlį, patrinkite jį žuvimi ir padėkite į indą.
- Palikite ruošinį 36 val. Druskoms, po kurio galite nufotografuoti pirmąjį mėginį.
Paltusas daugybėje
Yra daug lengviau paragauti ryklių daugybe. Naudojant siūlomą receptą, bus galima gauti maistingą, maistingą ir sveiką patiekalą, suteikiant šiek tiek laiko pasiruošti tinkamam akompanimentui. Daržovių rinkinį galima koreguoti, vadovaujantis lengvatomis ir produktų prieinamumu.
Ingredientai:
- oto kepsnys - 6 vnt .;
- bulvės - 4 vnt.
- svogūnai ir morkos - 1 vnt.
- pomidorai - 2 vnt .;
- česnakai - 4 dantys;
- aliejus - 40 g;
- pomidorų pasta - 75 g;
- druska, pipirai, žolės.
Paruošimas
- "Kepkite" morkas su svogūnais riebioje dubenyje.
- Įpilkite pomidorų, o po 5 minučių įklijuokite 150 ml vandens, virkite 15-20 minučių.
- Virtos česnakai, smulkiai supjaustytos bulvės, pagal skonį pagardintos žuvys.
- Perkelkite prietaisą į programą "Quenching" ir paruošite indą 35 minutes.
Paprastoji pora
Švelnus, minkštas ir mitybinis produktas yra pagamintas paltusas, skirtas porai multivarke. Žuvis paprasčiausiai gali sezonas su druska, citrinų sultimis, pipirmėtėmis ir papūgių pūslelių viršuje, arba naudoti specialų prieskonių ir kvapiųjų žolelių mišinį, kad gautumėte daugiau skonio ir skonio.
Ingredientai:
- kepsniai ar paltusų filė - 0,5 kg;
- citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- druska, pipirai, žolės.
Paruošimas
- Supjaustykite žuvis į porcijas, supjaustykite ją druska, pipirais, citrinų sultimis, supilkite garintuvą ant grotelių, įdėdami žalumynus.
- Į vandenį įpilkite vandens, įdiekite žuvų dėžę, uždarykite prietaiso dangtį, 20 minučių įjunkite "Steam" režimą.