Itališki dideli makaronų cannelloni, kaip taisyklė, ruošiami įdaru, o tada kepama orkaitėje su padažu ir sūriu. Iš mūsų recepto apačioje sužinosite, kaip valgyti kannelonus su malto mėsos ir daržovių įdaru kreminio pieno padaže, pavadintame " béchamel" .
Kaip paruošti cannelloni su malta mėsa namuose?
Ingredientai:
- cannelloni - 12 vienetų;
- malta mėsa - 420 g;
- svogūnai - 280 g;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- morkos - 80 g;
- pomidorų padažas - 150 g;
- kietas sūris - 220 g;
- pienas - 900 ml;
- sviestas - 125 g;
- miltai - 90 g;
- augalinis aliejus;
- juodieji pipirai;
- džiovintų Italijos žolių mišinys;
- druska
Paruošimas
Pirmas dalykas, kurį turėsime padaryti, - užpildymas kaneloniui. Už tai mes išvalome ir supjaustome mažus kubelius svogūnai ir česnakai, o morkos išvalomos ir išleidžiamos per smulkią grotelę. Mes įdedame paruoštą daržovių rinkinį keptuvėje su šildomuoju rafinuotu aliejumi ir praeina septynias minutes. Dabar pridėkite malto mėsos ir kepkite kartu su daržovėmis, maišant ir minkydami kamuoliukus dar dešimt minučių. Mes užpilame masę druska, malti juodieji pipirai, pridėti pomidorų padažą, o po dangčiu - mažo intensyvumo ugnį dar penkias minutes. Po to pašaliname užpildą iš ugnies, leiskite jam atvėsti ir sumaišykite su tarkuotu sūriu, paimdami pusę viso jo kiekio.
Didelėje storo sienelių keptuvėje ar keptuvėje ištirpinkite sviestą, supilkite miltus ir supilkite, intensyviai maišydami, kol įsigysite auksinį atspalvį. Dabar užpilkite šiltu pienu, taip pat nuolat stipriai trukdydami, gurkšnokite masę druska, malti juodieji pipirai, pridėkite džiovintų itališkų žolelių mišinį, šilkite padažu į virinimą ir nuimkite nuo karščio.
Mes pripildome kanneloną su paruošta įdaru ne pernelyg griežtai, kad išvengtume krekingo per tolesnį virimą ir įdėti į kepimo indą, pirmiausia išpylę aliejų, o po to paruoštą padažu. Užpildykite ir įdarytus makaronus su padažu iš viršaus, kad jie būtų visiškai uždengti. Jei jo kiekis buvo nepakankamas, pridėti šiek tiek sultinio ar vandens.
Padažuojame indo paviršių likusiu tarkuotu sūriu ir padėkite jį į šildomą orkaitę. Šio indo temperatūros režimas nustatytas 185 laipsnių kampu ir virkite trisdešimt minučių.