"Béchamel" padažas yra išskirtinis baltos padažas, kuris atėjo pas mus iš prancūzų virtuvės. Jis tiekiamas įvairiems daržovių, žuvies ir mėsos patiekalams, taip pat laipiojimui. Dėl to daugelis kasdienių patiekalų gali tapti tikrais šedevrais, ir tai suteikia jiems unikalų aromatą ir gausų pikantišką skonį. Paruošti Béchamel padažą nėra sunku, pažiūrėkite į save, laikydamiesi mūsų receptų.
Klasikinis bechamelio padažo receptas
Ingredientai:
- Sviestas - 40 g;
- miltai - 50 g;
- pieno karvė - 800 ml;
- prieskoniai;
- Žemės muskuskas - 1 šaukštelis.
Paruošimas
Mes siūlome klasikinio dietinio pomidorų "bechamel" receptą. Pienas gerai iškasamas, bet nevirkite. Kitame puodelyje, ištirpinkite sviestą, supilkite miltus ir intensyviai maišykite visus į homogeninę būseną, nepašalinant nuo ugnies. Tada plonu šaukšteliu, mažomis dalimis, įpilkite šilto pieno ir greitai maišykite, neleiskite sudėti gabalėlių. Taigi palaipsniui įpilkite visą pieną ir nepanaikinkite indo nuo lėto ugnies, kol padažas tampa vienalytis. Atsižvelgiant į konsistenciją, jis turėtų pasirodyti kaip gana skysta grietinė. Po to įpilkite arbatinį šaukštelį malto muskato ir įpilkite druskos pagal skonį. Gerai sumaišykite Béchamel padažą ir pašalinkite iš karščio.
Bechamelio padažo su grybais receptas
Ingredientai:
- sviestas - 130 g;
- pienas - 1 l;
- švieži grybai - 100 g;
- miltai - 100 g;
- česnakai - pagal skonį;
- muskatas - pagal skonį;
- prieskoniai;
- lemputė - 1 vnt.
Paruošimas
Švieži grybai, pvz., Pievagrybiai, švarūs, nuplauti ir virti, kol jie bus paruošti su druska. Tada meskite juos į duoną, atvėsinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Lemputė yra išvalyta, skalaujama, susmulkinta ir nusėdusi į skaidrų sviestą. Po to įpilkite grybus su smulkiai supjaustytu česnaku, sumaišykite ir kepkite iki aukso. Dabar padėkite daržoves į maišytuvą ir sumalkite juos į vienodą būklę. Įpilkite druskos skonį ir sumaišykite. Norėdami paruošti padažą, giliai padažu ištirpinkite sviesto gabalėlį, supilkite miltus ir supilkite, kruopščiai maišydami, kad nebūtų gabalėlių. Tada užpilkite šiltu pienu ir troškinkite iki storio. Tada mes išmesti druskos, muskato, skonio grybus, sumaišyti ir pašalinti bekamelio padažą iš plokštelės.
Lasagna béchamelio padažo receptas
Ingredientai:
- miltai - 30 g;
- sviestas - 50 g;
- pomidorų tyrės - 20 ml;
- prieskoniai;
- pienas - 750 ml.
Paruošimas
Jei neturite paruošto pomidorų tyrės, tada mes paimame prinokusius pomidorus, darome nedidelį pjūvį ant kiekvieno daržovių, o mes pirmiausia pamirkime verdančiu vandeniu ir po to lediniu vandeniu. Dėl aštrių temperatūros kritimo žievė sprogs ir jūs ją lengvai pašalinsite. Po to mes pjaustome pomidorų mėsą ant mažiausios virvelės ir atsargiai išpilkite dalį skirtų sulčių. Dėl to jūs turite storą ir storą bulvių koše. Dabar šildykime viryklę ant viryklės, ištirpinkite sviestą, supilkite miltus ir kepkite ant minimalaus ugnies. Kai kviečių sudedamoji dalis yra paruošta, išpilkite šiltą pieną ir gerai sumaišykite. Pabaigoje pristatome pomidorų tyrę, maišykite visa ir eikime prie lazanijos paruošimo.
Bechamelio padažas žuvims
Ingredientai:
- Sviestas - 40 g;
- miltai - 30 g;
- trynys - 1 vnt;
- pienas - 1 prekė;
- grietinė - 100 ml;
- citrina - pagal skonį;
- prieskoniai.
Paruošimas
Mes suplyšome sviestą keptuvėje, šiek tiek rudame ant jo, atskiestame pienu ir sutepome masę virimui. Tada įpilkite citrinų sulčių pagal skonį, įdarykite grietinę ir gerai šildykite. Padažą pašaliname iš plokštelės, sumaišome su kiaušinių tryniais ir tiekiame jį kepta arba kepta žuvimi.