Daugelis sveikų maisto produktų, taip pat ir vegetarų, yra linkę sudaryti daržovių lasagną, o tai suprantama, nes lazanija yra skanu ir maistinga, be to, tai atrodo nuobodi ant stalo.
Daržovių lasagnų paruošimo procesas iš esmės skiriasi nuo to, kaip lazanija gaminama su malta mėsa. Mes naudojame plokšteles iš paprasto bepjaustytų kiaušinių arba drožlių tešlos, o užpildymui tinka daržovės, riešutai, žalumynai, varškė, sūris. Net lazanijos ruošimui jums reikia padažo, pavyzdžiui, kreminės .
Ligūrijos daržovių lazanijos receptas
Ingredientai:
- paruoštos lazanijos plokštės - apie 500 g;
- Kedro riešutai arba pušies riešutai - 3-4 st. šaukštai;
- sūris "Mascarpone" - apie 250 g;
- Ricotta sūris - apie 250 g;
- bazilikas - 2 didelės kekės (mes naudojame tik lapus);
- sviestas, natūralus - 30 g;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- paprastoji druska;
- kremas su riebalų kiekiu 23% - apie 100 ml;
- tarkuotasis parmezanas - 4 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Mes atidėsime ketvirtą baziliko lapų dalį apdailai.
Paruoškite neapdorotą riešutų, česnako ir nedidelės druskos kiekį, dėl kurių mes naudojame tradicinį skiedinį su pestle. Įpilkite šiek tiek baziliko ir grotelių, sumaišydami su česnakų-riešutų tyrėmis. Skiedinio turinys turi būti pagamintas į homogeninę masę. Galbūt jūs galite paruošti šią masę šiuolaikiškesniais įrenginiais, tačiau šiuo atveju tai primityviau, labiau įjaudinta ir arčiau originalios versijos.
Paruoštą masę perpilkite į dubenį, pridėkite 2 šaukštus. šaukštai "Mascarpone", sumaišykite ir lengvai šakute su šakute. Įdėkite likusį sūrį ir subalansuokite jį. Dabar švelniai nusiimkite grietinę, palaipsniui pridedate ricottą. Šiek tiek riebus. Lapeliai lasagnai virinama 5 minučių sūdytu vandeniu ir išdžiovinti šiek tiek.
Ištirpinto sviesto su lazanija užpilame formą ir mes išdėstysime testo užpakalines plokštes viena su kita. Iš viršaus išpilkite ploną česnako-riešutų-baziliko masę. Viršuje pastatykite tešlos plokštelių sluoksnį, o tada - grietinėlės ir sūrio mišinio sluoksnį. Pakartokite sluoksnius. Geriausia, kad viršutinis sluoksnis turėtų būti baziliko mišinys.
Mes užpilame lazanos tarkuotą Parmesaną ir įdėsime į krosnį, pašildytą iki 180-200 laipsnių. Kepimo laikas yra maždaug 10-15 minučių. Būtina sudaryti nenutrūkstamą sūrį.
Paruošta lazanijai 5 minutes kietas, supjaustoma porcijomis su aštriu peiliu, supjaustoma ant plokštelių ir papuošta baziliko lapais. Tokia lazanija, žinoma, geriau tarnauti nuostabiai šviesai Ligūrijos vynams ar grapse.
Daržovių lasagna su baklažanais ir grybais
Ingredientai:
- tešla lazanijai - 250 g;
- augalinis aliejus kepimui;
- grybai (baltieji, pievagrybiai, austrių grybai) - 300 g;
- grietinėlės natūralus pienas - 100 ml;
- tarkuotas sūris - 80 g;
- baklažanai - 1 vnt. vidutinis dydis;
- svogūnas - 1 vnt.;
- česnakai - 2-4 gvazdikėliai;
- makaronų sūris (arba valytas varškė) - 250 g;
- druskos, juodųjų pipirų miltelių ir kitų sausų prieskonių;
- žalumynai yra skirtingi.
Paruošimas
Išvirkite vandenį, šiek tiek druskos, pridėkite šiek tiek augalinio aliejaus ir 3 minutes keiskite tešlos sluoksnius. Padėkite lakštus ant švarios lentos. Grybai nuplauti ir smulkiai supjaustyti. Baklažanai supjaustomi mažais kubeliais ir 15 minučių mirkomi šaltu vandeniu, mes įdedame į duoną.
Spasseruem keptuvėje aliejuje smulkiai pjaustytus svogūnus. Įpilkite grybus, kepkite, kol pasidarė, maišydami.
Ugniai atspari stačiakampio formos dalis su didelėmis šoninėmis dalimis sutepama tepalais ar tepalais. Išdėstykite sluoksnius: lakštus iš lazanijos, o taip pat ant svogūnų ir grybų praeivių. Virš tešlos sluoksnio, ant jo - baklažanų sluoksnis, sumaišytas su sūrio pasta, ir vėl tešlos sluoksnis. Įpilkite grietinėlę.
Kepkite įkaitintoje orkaitėje vidutine temperatūra 20-25 minučių. Paruošta lazanijai, pabarstyta susmulkintų žolelių ir sūrio. Mes laukiame, kai sūris tirpsta, supjaustomas porcijomis ir tiekiamas. Norėdami pagaminti liesos daržovių lasagną, ingredientuose mes pakeičiame pieno produktus (sūrio pasta, sūris ir grietinėlė) į soją, o grybai - neįtraukiami.