Kitas puikus šašlykštinio kebabo pakaitalas - "lulya kebabas", kurį galima virti iš beveik visos mėsos, įvairinant jį su tam tikrų prieskonių rinkiniu. Iš šios rūšies be prefikso "lyulya" šis kebabas skiriasi tuo, kad jis yra paruoštas iš kapotų mėsos, dažnai su svogūnais ir vaistažolėmis, todėl galutiniame pavidale primena pailgą kotletą, tinkamai apvyniotą pita duoną su padažu ir daržovėmis. Apie tai, kaip gaminti liuleją-kebabą ant grotelių skaityti šioje medžiagoje.
"Lulia-kebabas" avienos ant grilio su tzatziki padažu
Kalbant apie įprastą kebabą ar šašinį kebabą, reikia pasirinkti tinkamą riebalų ir mėsos santykį su lulia, kad paruoštas indas išlaikytų jo sultingumą. Jei rastumėte gerą jautienos su riebalais gabalėlį, nepavyko, tada galite su defektu susidoroti su įprastomis riebalinėmis rūgštimis.
Ingredientai:
Dėl kebabo:
- avinų įdaru - 550 g;
- taukmedžių riebalai - 65 g;
- svogūnai - 45 g;
- sauja žalias petražoles, krapai;
- česnakai;
- žemės kuminis, koriandras - 1/2 šaukštelio.
Padažui:
- didelis agurkas;
- citrinų sultys - 15 ml;
- jogurtas - 55 ml;
- česnakai;
- žalumos krapai - 5 g.
Paruošimas
Pjaustyk riebalus riebalais arba pjaustykite jį maišytuvu ar mėsmaliu kartu su malta mėsa. Į mėsos mišinį įpilkite šiek tiek šviežių žalių žalių, kapotų svogūnų ir česnako kopūstų. Stupoje patrinkite gerą šaukštelį druskos su kmynu ir kalendrais, o mėsą pridėkite kvapų mišinį.
Padalinkite ramentą į 4 lygias porcijas ir supilkite į dubenį. Mėsos porcijos įdedame į šaldytuvą ir paliekame keletą valandų - tai yra pagrindinis dalykas, kuris padės mėsai ir riebalams laikytis svirtelėje.
Prieš ruošdami kebabą ant grotelių, paskleiskite ranką per visą smaigą vienodo storio dešra. Grilio kepsnius kepkite 3 minutes kiekvienoje pusėje. Tada paruoškite paprastą paprastu tzatzik padažu, sumaišydami grietinę su tarkuoto agurkų, kapotų česnako, jogurto, citrusinių vaisių ir sultyse.
Kiaulienos ėrienos kebabo receptas iš kiaulienos ant grotelių
Šio kebabo receptas, kiauliena nesimaišo su bekonu, tačiau jis lieka riebus ir sultingas dėl bekono sluoksnio, kurį kebabai sukasi prieš padėdami ant grotelių.
Ingredientai:
- kiauliena - 480 g;
- bekonas - 8 gabaliukai;
- svogūnai - 60 g;
- česnakai - 2 vnt.
- saujelė žalio koriandro;
- džiovintas bazilikas, cayenne pipirai - žiupsnelis.
Paruošimas
Sukti kiaulieną į malta mėsa. Atskirai supjaustykite svogūną su cilindro ir česnako skiltelėmis. Kiek įmanoma, kumpį sumaišykite su aromatiniu svogūnų mišiniu ir prieskoniais. Nepamirškite apie druskos. Valgomasis kebabų mišinys sumušė stalą arba patiekalus, kuriuose jis buvo virtas, kad mėsos pluoštai minkštinti ir tiesiog prasidėjo tvirtinami kartu, pagaminant iš kaučiuko plastiko. Supilkite 4 porcijas kiaulienos ir pora valandų laikykite šaldytuve. Suformuokite kebabus, apvyniokite juos su rūkytų šonkaulių juostelėmis ir palikite angliškai 4-5 minutes iš abiejų pusių.
Lulia-kebabas iš jautienos mangaluose - receptas
Šiuo atveju mėsos sultys
Ingredientai:
- malti jautiena - 490 g;
- svogūnai - 65 g;
- česnako pasta - 1 arbatinis šaukštelis;
- karšti pipirai - pagal skonį;
- migdolai - 20 g;
- Džiovinti čili, cinamonu ir kmynu - ant kiškio.
Paruošimas
Maišytuvo dubenyje supilkite svogūną su nedideliu kiekiu čili ir paverskite viską į tyrę. Sumaišykite svogūnų tyrę su malta mėsa, česnako pasta, griežinėliais ir prieskoniais. Galutinė malta mėsa nedelsiant padalijama porcijomis ir paliekama šaldytuve keletą valandų. Skrudintuvėlyje paskleiskite jautiena su alyvuotomis rankomis. Grilio maltos jautienos "Lulia" kebabas paruošiamas 4-5 minutes iš kiekvienos pusės.