Rūkyta skumbrė, virta namuose pagal skonį, yra ne mažesnė nei parduotuvė. Neabejoju, kad netgi tie, kurie palaiko sveiką gyvenimo būdą. Deja, visada paaiškėja, kad labiausiai skanus patiekalas yra labiausiai kenksmingas, bet kartais galite pasiduoti sau.
Kaip rūkyti skumbres namuose?
Ingredientai:
- šviežiai sušaldyta skumbrė - 2 vnt.
- juodoji arbata - 2 šaukštai. šaukštai;
- Svogūnų lukštas - 3 žiupsnelis;
- druska gerai - 4 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
- lauro lapas - 2 vnt .;
- vanduo - 1 l;
- skystas dūmai - pagal skonį;
- paprikos juodieji žirneliai - 10 vnt.
Paruošimas
Mes ištirpiname skumbrę, žarną ir nupjaukite galvą ir uodegą. Padaže iškepkite vandenį, išmesdami druską, cukrų, prieskonius, svogūnų lukštus ir arbatą. Keiskite keletą minučių virinant, tada nuimkite sūrį ir palikite atvėsti kambario temperatūroje. Po to filtruojame, išimkite lukštus ir pašalinkite skysčio dūmus. Švelniai marinatu mes nusileidžiame skumbriu ir paliekame 5 valandas, o po to valome šaldytuve vieną dieną. Tada mes ištraukiame žuvį ir išdžiovojam ją popieriniu rankšluosčiu.
Rūkytos skumbrės receptas kūdikių namuose
Ingredientai:
- šviežiai sušaldyta skumbrė - 3 vnt.
- prieskoniai .
Sūryme:
- vanduo - 1 l;
- druska - 50 g.
Paruošimas
Atlantinė skumbrė atšildoma, praskalaujama, prasiskverbia ir vėl praskalaujama išorėje ir viduje. Dabar paruoškime sūrį: užpilkite vandeniu į keptuvę, išmeskite druską ir sumaišykite. Užpilkite žuvį su šiuo tirpalu ir palikite seiliui 1,5 valandas. Tada nuplaukite prieskoniais ir susiriškite juos su siūlais, kad rūkymas nepuliptų. Dabar, dugno dugno apačioje, mes užmigau su alksnio lustu, tada mes uždedame specialų dėklą, skirtą nutekėti riebalus ir įdėti grotelę. Sulenkite skumbrę ant pilvo ir padėkite dangčiu. Pagal kūkuotą namelį mes veisiame atvirą ugnį ir dūmų žuvis ant vidurinės liepsnos. Po 10 minučių atidarykite dangtį, išleiskite perteklių ir vėl uždarykite dangtį. Pažymime dar 15 minučių, o po gaisro nuimkite dūmų namelį ir palikite šiek tiek atvėsti. Štai visa, skumbrė yra pasirengusi! Atsargiai nuimkite sriegį iš žuvies ir palikite ant stalo atvėsinta forma.
Rūkyta skumbrė aerogrilyje
Ingredientai:
- šviežia skumbrė - 3 vnt.
- prieskoniai;
- skystas dūmai - pagal skonį;
- pjuvenos alksnis - pagal skonį;
- augalinis aliejus.
Paruošimas
Žuvis nupjaus galvą, uodegą ir žarną skerdeną. Tada mes nuplaukime tekančiu vandeniu, įpilkite druskos, paskleiskime prieskoniais ir skystais dūmais. Po to mes trituosime skerdeną virve ir uždėkite ant aerogrilio grotelės. Mes jį nustatėme žemiausiu lygiu, o viršutiniame lygyje mes įdėjome grotelę su indu, į kurią įdėjome keletą aliejinių pjuvenų, įmirkytų skystu dūmu. Pasukite prietaisą 190 laipsnių kampu ir virkite žuvį 40 minučių. Laiko pabaigoje mūsų delikatesas yra paruoštas vartojimui.
Rūkyta skumbrė multivarke
Ingredientai:
- šviežia skumbrė - 3 vnt.
- lemputė - 2 vienetai;
- citrina - 1 vnt;
- žalumynai - 1 puokštė;
- prieskoniai;
- granuliuota arbata - 3 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - 1 arbatinis šaukštelis.
Paruošimas
Mes plauname skumbrę, ją išvalome ir, jei reikia, supjaustome į gabalus. Tada nuplaukite žuvis su prieskoniais ir druska. Mes sumaišome arbatą su cukrumi ir platiname jį ant didelio folijos lakšto, padengdami jį mažesniu lapu. Joje mes įdedame žuvį, ją perkeldami su citrinos ir svogūnų žiedų skalėmis. Skrekelio pilve mes dedame krapų žalumyną ir glaudžiai suvyniame ją su folija. Pakuotę įdėjome į "multivark" dubenį, pasirinkite programą "Varka", uždarykite prietaiso dangtį ir pasimokykite apie 70 minučių. Po to, rūkyta skumbrė turi būti atvėsinta ir išimta iš folijos.