Daržovių sezono metu, norėdami išlaikyti imunitetą, reikia dažniau ir labiau mėginti juos vartoti kaip maistą, kad būtų galima kaupti vitaminus ir mikroelementus. Be to, daugelis žmonių bando paruošti daržoves žiemai, kad šaltu oru kalnas galėtų įvairinti meniu.
Vienas iš labiausiai naudingų daržovių, populiarus pietuose - baklažanų. Šioje daržovėje yra rekordinis kiekis magnio ir geležies, todėl ypač rekomenduojama įtraukti į dietą tiems, kurie kenčia nuo anemijos. Labai skanus baklažanai pomidoruose yra tradicinis derinys, o iš pomidorų sujungimo galite gaminti apie keliolika patiekalų. Štai keletas variantų.
Skanus derinys
Ingredientai:
- vidutinio dydžio svogūnų svogūnėliai - 10 vnt .;
- morkos nėra didelės, tamsiai oranžinės spalvos - 10 vnt .;
- daugybei baklažanų be žievės - 10 vnt.
- pomidorai yra prinokę, apvalūs, sultingi - 5 kg;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- prieskoniai pagal skonį - ½ šaukštelio;
- šaltas presuotas augalinis aliejus, nerafinuotas - 0,5 l;
- česnakai - 1 didelė galvutė.
Paruošimas
Nuimame svogūnėlių nuo svogūnėlių, išvalome morkas ir supjaustykite jas smulkiais kubeliais. Baklažanai dažniausiai būna šiek tiek karti, jei jie nėra tinkamai paruošti, todėl supjaustykite juos į mažus gabalėlius, supilkite į gilią dubenėlį arba didelę virtuvės puodą ir užpilkite druska. Šiuo atveju druskos kiekis yra visiškai nesvarbus - tiesiog mesti druskos sauja vandens ir palikite pusvalandį. Per šį laiką pomidorai praeina per mėsmalę arba trina ant trintuko, arba mes trinamas su maišytuvu - mums reikia pomidorų minkštimo. Po to plauname baklažanų kubelius ir pradedame virti. Pusę aliejaus kepkite svogūnus su morkomis, kai daržovės tampa minkštos, pridėkite pomidorą, druską ir prieskonius. Antroje sviesto dalyje perpilkite baklažanus į skaidrumą. Kepti baklažanai pomidorų - tai labai skanu. Mes sujungiame mėlynus gabalėlius su padažu, įdedame česnaką ir virkite po dangčiu 10 minučių lėtai ugnies dangčiu. Jei česnako kiekis padidės ir pridėsite keletą šaukštų acto, baklažanai pomidoruose pasirodys esąs aštrūs. Žinoma, tokius baklažanus su pomidorais ir česnaku reikia paruošti žiemai - užkąsti į šiltą, švariai nuplaunamą stiklainį, sterilizuotą 15-20 minučių ir valcuotą.
Baklažaninės ikrai
Galite gaminti baklažaną įvairiais būdais žiemai, geriausius receptus, tačiau mes žiūrime į mūsų motinų ir močiutėlių kulinarinius užrašus. Raudonos baklažaninės ikrai yra labai skanu, naudinga ir paprasta.
Ingredientai:
- baklažanas - 5 kg;
- raudona svogūnai (Jalta) - 3 kg;
- nerafinuotas aliejus, saulėgrąžos - 1 puodelis;
- pomidorai yra prinokę, rožinė gali būti 3 kg;
- druska be priedų, joduota - pagal skonį;
- prieskonių mišinys "Griliams ir kepsnys" ar panašiai - 1 šaukštelis.
Paruošimas
Norėdami paruošti šį patiekalą, kepkite baklažaną su pomidorais orkaitėje, tada pašalinkite iš pomidorų žievelę ir smulkiai pjaustykite juos, išimkite baklažaną iš tankios kietos odos ir padėkite minkštiklį po spaudu pora valandų, tada supilkite ją į peilį peiliu. Šildomame aliejuje mes sušvelninsime smulkiai supjaustytus svogūnus į plyšius, pridėsime baklažanus ir pomidorus, sekite druska ir prieskoniais. Kvapai, maišydami, maždaug ketvirtadalio valandos ir gali būti valcuoti. Mes dedame kiaušinius sterilizuotuose induose ir nedelsdami jas uždarykite. Mes leisime jam atvėsti po antklode, tada perkelkite jį į rūsį. Kaip matote, pomidorų kepkite baklažanuose lengvai, net nepatyrę virėjai gali paruošti receptą.
Pridėti pipirus
Labai skanus baklažanai su pomidorų pipirais. Galite tiesiog pridėti keletą keptų pipirų į ankstesnį receptą arba galite gaminti skirtingai.
Ingredientai:
- saldžiosios paprikos arba gogoshara - 2 kg;
- baklažanai (geriau baltos spalvos) - 3 kg;
- vidutinio dydžio morkų apelsinas - 1 kg;
- svogūnų pailgos ilgis - 2 kg;
- šaltas spaudimas nerafinuoto aliejaus - 1 puodelis;
- pomidorai nėra dideli, sultingi - 2 kg;
- druska - 2 šaukštai su skaidrėmis;
- Prieskoniai ir pagardai - pagal skonį.
Paruošimas
Svogūnai ir morkos valomi, tada smulkiai pjaustomi. Baklažanus supjaustykite kubeliais ir pamerkite druskos vandeniu. Pipirai išvalomi iš sėklų ir pertvarų, pomidorai blanšuojami ir nulupami. Mes supjaustome papriką ir pomidorus gabalais, pavyzdžiui, baklažanais. Sumaišykite visas iš anksto pašildyto aliejaus, kol jis bus paruoštas, kartais maišant, druskos pabaigoje ir pridėkite prieskonių.