Kepenų receptų skaičius yra ryškus. Fantazijos virėjai jau seniai praeina už pateliuko ir dabar jautienos kepenys gali būti rasti kotletų, "mėsos kepinių", kario ir pyragų bazėje. Negalime vienu metu rašyti apie visas gėrybes, tačiau šioje medžiagoje mes pasirinkome keletą labiausiai kvapnių receptų.
Kepenų kepenų receptas iš jautienos kepenų
Ingredientai:
- jautienos kepenys - 930 g;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- grietinėlės sūris - 145 g;
- morkos - 90 g;
- Cayenne pipirų žiupsnelis;
- svogūnai - 90 g;
- plona ruginė duona dekoravimui.
Paruošimas
Torto širdyje mėsos blyneliai pagaminti iš jautienos kepenų, kurių receptas yra paprastas. Išvalyta kepenys supjaustoma į kubelius ir paverčiama tyrine su maišykle. Į gautą padažą eikite į kiaušinį, įpilkite jūrų druskos, kapinėlių pipirų ir kepkite masės dalis ant stipriai šildomo paviršiaus, kol užpilkite.
Passeruyem svogūnas su tarkiu morku. Kiekvieną iš kepenų blynų tepkite grietine, uždėkite keptuvę ir pridėkite kartu. Tortas taip pat padengtas sūriu iš išorės ir apibarstomas duonos trupiniais.
Jautienos kepenys grietine recepte
Ingredientai:
- jautienos kepenys - 380 g;
- sviestas - 45 g;
- vyno actas - 15 ml;
- česnakai - 45 g;
- vištienos sultinys - 120 ml;
- Dijoninės garstyčios - 5 g;
- grietinė - 230 ml;
- miltai - 25 g.
Paruošimas
Išvalytų kepenų dalys džiovinamos ir sumalamos miltais. Lydykite pusę sviesto ir greitai kepkite ant kepenų kol supjausite. Švarioje padažinėje ištirpiname likusį aliejų ir perpilame šalotes žiedus. Mes įdedame kepenų gabaliukus į svogūnus, supilkite viską, naudodami vyną, actą, sultinį ir grietinę, pridėkite šaukštą garstyčių ir palikite padažą išgaruoti ir sutirštėti.
Skrudintos jautienos kepenys - receptas
Ingredientai:
- jautienos kepenys - 670 g;
- svogūnai - 120 g;
- citrinos (didelės) - 3 vienetai;
- sojos padažas - 240 ml;
- krakmolas - 5 g;
- jautienos sultinys - 240 ml.
Paruošimas
Išvalius kepenis nuo kanalų ir filmų, nuplaukite ir supilkite pusę sojos mišinyje su keletą citrinų sulčių. Marinatą kepenys užkimštos mažiausiai tris valandas, po to praskalaukite ir palikite šilti iki kambario temperatūros.
Iškirpkite kepenis į 1,5-2 cm storio gabalėlius ir kepkite jas 3 minutes iš abiejų pusių. Užbaigti gaminiai persikelia į kitą indą ir keptuvę, be skalavimo kepti kepant, naudokite padaukite svogūną. Minkštas svogūnų žiedai užpildo krakmolo tirpalu, sojos padažu, likusiais citrinų sultimis ir leiskite padažui virti.
Patiekite kepenis su sojos padažu ir petražolėmis sauja.
Jautienos kepinių kotletai - receptas
Ar norėtumėte pakeisti mėsainių pyragą ant mėsainių puodelio? Tada pridėti klasikinę įdaru kepenų ir bekoną. Galutinis produktas pasirodys švelnesnis ir sulčiau nei įprasta.
Ingredientai:
- malti jautiena - 480 g;
- jautienos kepenys - 480 g;
- bacon - 480 g;
- augalinis aliejus - 15 ml;
- rozmarino ir čiobrelių šaka;
- Džiovinti svogūnai, česnakai, paprika, cayenne pipirai - ant kiškio.
Paruošimas
Išleidę jautieną per mėsmalę, sekite ją taip pat, sumalkite ir kepkite. Kadangi kepenys po tokio kruopštaus šlifavimo virsta bulvių koše, jį reikia pjaustyti į mažus gabalėlius rankomis, nepamirštant produkto išvalyti ir praskalauti. Visi paruošti mėsos ingredientai yra sumaišomi kartu, gausiai sūdomi, įpilami šviežios rozmarino lapai, čiobreliu, džiovinti svogūnai su česnakais, paprika ir kajeņu paprika. Maltą mėsą padalinkite į 7 porcijas ir sumaišykite iš kiekvieno kotleto. Skrudintos kotletai šildomame augaliniame aliejuje 5-6 min. Iš abiejų pusių. Šiek tiek kečupas, garstyčios, kepta šoninė dalis ir šviežios salotos papildys tik kubelius.