Žinoma, beveik kiekvienas iš mūsų, aplankęs kinų virtuvių restoranus, atkreipė dėmesį, kad beveik visi patiekalai patiekiami tuo pačiu padažu. Kas yra paslaptis? Faktas yra tas, kad dėl savo skonio, kinų saldžiųjų rūgščių padažas yra universali. Tai puikiai derinama su mėsa, žuvimi ir daržovėmis, o maistas virškinamas organizmui.
Kinų maistas - saldžiarūgštis padažas
Nebūtinai eik į tolimą Kiniją, norėdamas išmokti gaminti kinų padažą. Šiandien jos populiarumas gerokai viršija šalį, ir jūs galite lengvai padaryti jį patys. Ingredientai, įtraukti į receptą yra pakankamai paprasti, juos lengva pirkti mūsų parduotuvėse ir prekybos centruose. Sultingas ir unikalus kinų padažo skonis yra būtinas tiekiant įvairius mėsos ar daržovių patiekalus.
Beje, klasikiniame kiniškojo padažo recepte galite pridėti smulkiai pjaustytų marinuotų agurkų, pakeisti įprastą actą su vynu arba vietoj vaisių sulčių užpilti serbentų uogas. Svarbiausias dalykas yra išlaikyti proporcijas, kad padažas pasidarytų itin dideliu rūgštumu, tačiau jis nepraranda saldumo.
Kiniškojo saldžiarūgščio padažo receptai
Norėdami paruošti kinišką saldžiarūgštį padažą, rudojo cukraus paprastai imamasi. Jei nėra ranka, tada jis puikiai pakeičiamas paprastu cukrumi arba net medaus. Likusiai, labai lengva paruošti padažą - visi produktai yra sumaišyti, termiškai apdoroti ir užpildyti krakmolu.
Ingredientai:
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- vaisių sultys - 125 ml;
- sojos padažas - 2 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- actas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- aliejus (daržovių) - 3 šaukštai. šaukštai;
- krakmolas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- imbiero šaknis - 1 gabalas;
- kečupas - 2 šaukštai. šaukštai;
- vanduo - 2 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Šildykite augalinį aliejų keptuvėje ir kepkite smulkiai pjaustytą svogūną, česnaką ir imbiero šaknį. Tada pridėkite sojos padažą, actą, cukrų, vaisių sultis ir kečupą. Kaip vaisių sultys, skirtos kiniškam saldžiam padažu, galite paimti obuolių ar apelsinų - pageidautina pajusti sūrį. Dabar kruopščiai išmaišykite visas sudedamąsias dalis, virinama keletą minučių ir supilkite į ploną krakmolo srautą, anksčiau sumaišytą su vandeniu. Maišykite, virkite, kol susitraukiate ir išjunkite. Kinų saldžiųjų rūgščių padažas yra paruoštas.