Paprastai patiekiama mėsa yra beveik vienas iš pagrindinių meniu patiekalų. Tai priežastys yra akivaizdžios: kepta mėsos gabaliukai gali būti iškepti palyginti greitai ir be rūpesčių kartu su daržovių garnyru ir bet kokiu padažu, kurį galima pasirinkti, ir dėl to gauti visą vakarienę, kurių liekanas galima lengvai pritaikyti ruošiant kitus patiekalus.
Mėsa, iškepta folijoje orkaitėje
Baimindamas išdžiovinti mėsos gabalėlį, daugelis namuose virėjai renkasi paprastus gudrybes, pavyzdžiui, naudodami foliją, kad palaikytumėte drėgmę. Tiesą sakant, ši paprasta technika yra labai efektyvi ir naudinga, kai nenorite praleisti per daug laiko mėsai, bet vis tiek norite gauti sultingą ir skanų patiekalų.
Ingredientai:
- jautienos nugarinė - 1,4 kg;
- universalus prieskonių mišinys mėsai - 1 ½ šaukštelio;
- alyvuogių aliejus - 15 ml.
Paruošimas
Idealiu atveju, prieš skanu kepkite mėsą orkaitėje, gabalas turėtų likti kambario temperatūroje maždaug pusę valandos. Taigi jautienos temperatūra bus lygi visam gabalo storiui ir mėsa bus skrudinta tolygiai. Jei laikas trumpas, tuomet jūs turite eiti į kepimą iš karto. Valykite mėsą su bendru prieskonių, aliejaus ir druskos mišiniu. Apvyniokite jautiena su folija ir padėkite į iš anksto pašildytą 190 laipsnių orkaitę 40-60 minučių. Valymo laikas priklauso nuo gabalo storio ir norimo kepimo laipsnio.
Be to, jei jūs nežinote, kaip kepinti mėsą savo rankovėje orkaitėje, galite naudoti aukščiau aprašytą receptą. Iš movos įvyniojimas veikia pagal analogiją su folija, išlaikant drėgmę pačiame rutulyje.
Kepta mėsa su daržovėmis krosnyje
Norėdami pagreitinti vakarienės paruošimo procesą, mėsa gali būti kepama šalia daržovių garnyro. Išbandykite šią paprastą technologiją, naudodami kiaulienos išspaudų receptą.
Ingredientai:
- kiaulienos nugarinė - 490 g;
- saldus vynas - 95 ml;
- raudonėlio ir rozmarino filialas;
- kmynų - 2 žiupsnelis;
- alyvuogių aliejus - 55 ml;
- saldieji pipirai - 640 g;
- pievagrybiai - 135 g;
- šparagai - 8 ankštimis;
- sviestas - 45 g.
Paruošimas
Žolelės sumaišomos su skiediniu su druskos, kumino žiupsneliu, pasklindu pasta su alyvuogių aliejumi ir vynu, o po to sumaišykite gautą marinatą su kiaulienos nugarine. Palikite paskutinę marinatą mažiausiai pusvalandį. Daržovės yra grubiai ir gana atsitiktinai supjaustytos.
Kiaulienos gabaliukas, paruoštas gerai šildomoje keptuvėje, kad įdėtų spalvą į indą. Sardelę supilkite į keptuvę ir kepkite daržovių, grybų ir šparagų gabalėlių kraštus. Siųskite viską, kad keptų 180 laipsnių kampu 13-15 minučių.
Mėsa, iškepta vienoje krosnyje, patiekiama tik po 10 minučių ekspozicijos iškart po kepimo. Dėl šio paprasto gabalėlio apgaulės, visos sultys yra saugomos.
Kepta mėsa su sūriu
Šviežia mėsa ir sūris, atrodo, nėra geriausias derinys, tačiau pagrindinis dalykas šiame recepte - pasirinkti tinkamą sūrį. Mūsų atveju su gabalėliu iš kiaulienos išspaudų bus sumaišytas ožkos sūris, džiovinti vaisiai, riešutai ir vaistažolės - tai naudinga kombinacija, ar ne?
Ingredientai:
- kiaulienos nugarinė - 1,1 kg;
- ožkos sūris - 165 g;
- džiovinti spanguolių - 45 g;
- datas - 2 vnt .;
- šalavijų lapai - 2 šaukštai. šaukštai;
- graikiniai riešutai - 45 g.
Paruošimas
Apvalus gabalėlis iš kiaulienos išspaudų gerai nuplaunamas ir supjaustomas per pusę maždaug ¾ - dėl to susmulkintų pjūvį. Užpildymui, riekė graikinius riešutus, supjaustykite šalavijų lapus (jei naudojate džiovintus žolelės - patrinkite jį skiedinyje), smulkiai supjaustykite datas ir spanguolių. Sumaišykite visus paruoštus ingredientus su ožkos sūriu ir supilkite sūrį į gautą pjūvį. Sulenkite mėsą, suteikiant jai tą pačią formą, ir pritvirtinkite ją prie stygos, kad puses laikytų kartu. Kepkite mėsą valandą 190 laipsnių kampu.