"Worcester" padažas yra populiariausias padažas Anglijoje. "Worcester" padažo gamybai, kurio receptas yra daugiau kaip trisdešimt komponentų, galima gaminti tik pramonės sąlygomis.
Pirmą kartą padažas buvo paruoštas dviejų anglų vaistininkų įsakymu. Sandėlyje pamiršta kepta su padažu, ji buvo atrasta tik po dvejų metų. Paaiškėjo, kad laikas buvo geras Worcester padažu. Dėl fermentacijos jis įgijo nepakartojamą skonį ir aromatą. Tikslus padažo receptas laikomas paslaptyje, o dėl techninių priežasčių neįmanoma padaryti "Worcester" padažo namų. Todėl, jei norite išbandyti šį "Worcester" padažą, pabandykite jį ieškoti lentynose, nors tikėtina, kad tai bus netikra. Iš "Worcester" padažo kai kurių prekių ženklų, išliko tik pavadinimas, ir, norint išgirsti skonį, jis neturi nieko bendra su originalu.
Be Worcester padažo Anglijoje, lentelėje nėra stalo. Vorsterio padažas naudojamas su mėsos patiekalais, kiaušiniais ir žuvimi. Be to, padažas yra naudojamas marinuoti mėsos ir paukštienos produktus, pridedant salotų padažų, kai kurių alkoholinių kokteilių. Produktai, patiekiami su šiuo padažu, suteikia neįtikėtinai švelnią ir kvepiantį skonį. Vorsterio padažas turi savybę pabrėžti patiekalo skonį, su kuria jis naudojamas, o ne nuskęsti.
Galite pabandyti ir namuose padaryti padažą kaip "Worcester" padažą, tačiau tam reikia daug laiko, tikslumo ir tikslumo.
Norėdami, kad "Worcester" padažas būtų labiausiai apytikslis pagal originalą, turėsite paruošti dešimt kilogramų patiekalų. Nemanome, kad bus žmonių, kurie nori eksperimentuoti su daugybe brangių pagardų, tačiau yra receptų, kurie pritaikyti prie mūsų virtuvės. Šio recepto padažas, žinoma, tik nuotoliniu būdu primena garsųjį "Worcester". Bet jei jums tikrai reikia ir nori, tai šis receptas yra naudingas.
Kaip virti Vorsterio padažą?
Ingredientai:
- imbieras (šaknis) - 1 gabalas;
- kardamonas - 0,5 šaukšteliai;
- cinamono - 0,5 šaukštelio.
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- karis - 1 arbatinis šaukštelis;
- gvazdikėliai - 1 arbatinis šaukštelis;
- česnakai - 4 gvazdikėliai;
- paprika raudona - 1 arbatinis šaukštelis;
- ančiuviai - 2 vnt.
- druska;
- cukrus - 200 g;
- pipirai (žirniai);
- Tamarindas - 0,5 šaukštai.
- sojos padažas - 1 stiklas;
- garstyčios (sėklos) - 6 šaukštai. šaukštai;
- Acetic acid - 4 šaukštai.
Paruošimas
Ne visi žmonės žino, kas yra tamarindas. Tamarindas paprastai parduodamas čia kaip stora pasta. Jei to nerandate, galite jį pakeisti citrinų sulčių ir rudojo cukraus mišiniu. Virkite nedidelį ugnį į keptuvę apie 30 minučių, sojos padažą su cukrumi, acto rūgštimi ir tamarindu, pridedant šiek tiek vandens. Po pusvalandžio įpilkite kario, smulkiai supjaustyto ančiuvio ir druskos mišinio su šiek tiek vandens į puodą prie virimo padažo. Po dešimties minučių iš ugnies nuimkite puodą. Supjaustykite svogūną ir česnaką smulkiai, nuleiskite keletą minučių actu.
Visi likusieji prieskoniai, svogūnai ir česnakai yra sandariai sujungti į dvigubą marlės sluoksnį ir uždėti į švaraus indelio dugną. Užpildyti karštą
Po aušinimo perpilame stiklainį į šaldytuvą, o septynias dienas per dieną mes išspaudžiame marlės maišelį ir palikime jį vėl į indelį. Prieskoniai turėtų išmesti visus savo aromatus prie padažo. Aštuntą dieną mes išspaudžiame maišelį ir išmesime jį.
Paruoškite ir sterilizuokite mažus butelius. Jas padažu padažu ir laikome jas šaldytuve.
Na, kaip padaryti Worcester padažą, mes jus išmokėme. Išdrįsti Galbūt tai bus jūsų virtuvės akcentas.
Klasikinis "Béchamel" ir balzamiko padažo receptas padės jums įvairinti įvairiausių padažų piggabalių receptus.