Ar nusprendėte gaminti mėsą šiuolaikiniuose namuose ar šventinę vakarienę? Padarykite pasirinkimą jautienos naudai. Ši liesa mėsa gali būti paruošta labai minkšta ir sultinga, priešingai nei namų šeimininkių pastabos apie jautienos nelankstumą. Pagrindinis paslaptis - pasirinkti tinkamą skerdenos dalį ir tinkamai paruošti, todėl šiandien mes pasidalinsime su skaniais jautienos receptais orkaitėje.
Javų receptas, iškeptas orkaitėje
Ingredientai:
- jautiena (supjaustyta iš pečių) - 2 kg;
- druska - 1/4 šaukštai. + 1 1/2 šaukštelio.
- cukrus - 1/4 daikto;
- Juodieji pipirai - 2 šaukštai. šaukštai;
- Pagardyti krienai - 1/2 šaukštai.
Paruošimas
Mes plauna mėsą ir išdžiovina ją. Mažame dubenyje sumaišykite druską ir cukrų, mišinį, gautą trinant mėsą ir palikite 3-4 valandas šaldytuve. Po to mes vėl išvalome jautieną. Palikite mėsą dar pora valandų.
Atskirai sumaišykite druską, pipirus ir tarkuotus krienus. Mes įdedame jautiena ant kepimo skardos ir paskirsto mišinius iš krienų ir pipirų per mėsos paviršių.
Įkaitinkite orkaitę 180 laipsnių kampu ir supakuokite ją su mėsa. Mes keletą valandų išpjaustos jautiena, po kurios mes ištraukiame ir leiskime dar 20 minučių valgyti dar prieš patiekiant, todėl, pjaustydami gabalėlį, neprarandame sulčių.
Toks paprastas receptas kepant jautieną orkaitėje užtrunka daug laiko ir nerodo skubėjimo, todėl nepraleiskite mėsos paruošimo prieš kepimo etapus, o rezultatas pasireikš visoje savo šlovėje.
Sultingų jautienos receptas orkaitėje
Ingredientai:
- jautiena - 1,5 kg;
- alyvuogių aliejus;
- česnakai - 8 denticles;
- druska, pipirai.
Padažai:
- raudonasis vynas;
- krakmolas.
Paruošimas
Mes gaminame gilius pjūvius ant viso mėsos paviršiaus, o galvijieną išbarstame česnako gabalais. Iš viršaus mes patrinkite mėsos gabalėlę su aliejumi, sezonas su druska ir pipirais. Mėsa suvyniojama virvėmis, kad ji išliktų sultinga, o riebalų padaugėtų. Taigi, riebalai ir sultys, kurios tekės iš mėsos gaminant, impregnuos gabalėlį.
Pirmą kartą jautienos pyrago 190 laipsnių pusę valandos, po to, kai mes sumažiname temperatūrą iki 107 laipsnių ir kepame mėsą apie 2 valandas, daugiausia dėmesio skiriant mėsos termometro parametrams (valgio pabaigoje turėtų būti rodoma 57-60 laipsnių).
Kepta jautiena leis pailsėti prieš patiekiant, o tuo tarpu mes padarysime padažu. Paimame kepimo skardą, kuri kepta mėsa, ir padėkite ją ant ugnies plokštelių. Iškepkite likusius sultis ir riebalus iš kepimo skardos su raudonuoju vynu ir įpilkite skysčio. Įmaišykite krakmolo, kad padažas būtų tankesnis.
Jautienos receptas, troškintas orkaitėje
Kepimo receptas idealiai supjaustytam jautienos troškinimui krosnies pjaustymuose pats savaime yra 2 aspektai: tinkami patiekalai (stora sieninė degtinė arba gosyatnitsy puikiai tinka) ir kepimo temperatūra, kuri turėtų būti maža.
Ingredientai:
- jautiena (raguo) - 900 g;
- svogūnai - 2 vnt .;
- salierai - 3 stiebai;
- morkos - 4 vnt .;
- baltas sausas vynas - 120 ml;
- pomidorų sultys - 340 ml;
- cukrus, druska - 3 šaukštai.
- malti juodieji pipirai - 1/4 šaukštai;
- bulvės - 2 vnt.
- žirniai arba stambieji pupelės - 225 g.
Paruošimas
Svogūnai supjaustyti dideliais žiedais, supjaustyti morkas ir salierą į mažus vidutinio dydžio gabaliukus. Buteliuke sumaišykite pomidorų sultis, baltą sausą vyną, cukrų ir druską, pridėkite šiek tiek pipirų.
Skrudintuve su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus mes dedame mėsą, daržoves ir užpildome viską pomidorų sulčių mišiniu. Krosnelė pašildoma iki 150 laipsnių, o mes pastatome mėsmalę su mėsa ir daržovėmis. Mes kepame patiekalą 2 su puse valandos, nepamirštant sumaišyti ingredientų kas 30 minučių. Pasibaigus laikui, dedame bulvių gabaliukus į mėsą ir 30 minučių išgerkite, tada pridėkite pupeles ir kepkite daržoves dar pusvalandį.