Ančių mėsa yra gana riebus, iš jos gaunamas maistas yra gana sunkus. Štai kodėl vienas iš geriausių būdų, kaip gaminti antis, yra įdaryti įvairiais įdaru iš grūdų ir daržovių, o tada kepti orkaitėje. Kepimo proceso metu riebalai virsta užpildu, todėl patiekalas yra ypač sultingas. Yra nuomonė, kad antys, įdarytos su obuoliais ir grikumi, yra gana įdomus patiekalas, tačiau ekspertai pataria kepti paukščių skerdeną su obuoliais (ir geriau žąsys) arba įdaryti į ją su grikiu. Gerai paruošta rudi antis, įdaryta su grikiu, yra patiekalas, tinkamas šventiniam stalui.
Kaip virti įdaryti antis?
Žinoma, paukštis turi būti išdarinėtas ir gerai nuplaunamas šaltu vandeniu.
Ingredientai:
- antis - 1 gabalas;
- lemputė - 1 dalis;
- morkos - 1 gabalėlis;
- grikiai - 2/3 puodelio;
- česnakai - 5-8 dantys;
- saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
- citrina - ½ vnt .;
- druska;
- raudoni ir juodieji pipirai;
- muskatas - pagal skonį;
- skirtingi žalumynai - 2-3 šakelės.
Paruošimas
Paruoškite įdarą. Mes suviriname laisvus trupinius (grūdų ir vandens santykis yra 2: 3). Pridedame druskos į vandenį. Mes pirmiausia pasirenkame ančių (išdarinę, žinoma). Paruoškite marinatą: sumaišykite citrinų sultis, šiek tiek saulėgrąžų aliejaus, smulkintų česnakų, raudonųjų ir juodųjų pipirų, muskato, druskos. Išskleiskime skerdeną marinatu viduje ir išorėje. Palikime marinade paukštį 4 valandas.
Iškart prieš užpildant ruošiame užpildymą. Smulkiai nupjaukite nuluptą svogūnėlį ir leiskite jam kepti su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus. Supjaustytos morkos supjaustomos juostelėmis ir įmaišomos į keptuvę, po to, kai svogūnai šiek tiek atsipalaiduoja. Perpilkite svogūną ir morkas dar 5-8 minutes. Srutą įpilkite į griką ir sumaišykite. Antis leisk jam nutekėti. Paruoštas užpildymas užpildykite tuskuptičius. Siūlome paprastą baltų siūlų (Nr. 10 arba 20).
Mes kepame ančiąją, įdarytą su grikiu, rankovėje. Mes įdedame skerdeną rankovėje, supakuojame ją ir įdedame į kepimo skardą. Virkite 40-50 minučių 200-220 ° C temperatūroje, tada nuimkite skerdeną iš rankovės ir supilkite ant grotelių (mažiausiai 20 minučių), kurią mes dedame virš kepimo skardos.
Paruošta antis, įdaryta su grikiu, patiekiama su žolelėmis, aštraus saldžiųjų ir rūgščiųjų padažu bei stalo vynu. Jei norite įdaryti ančių, įdarytą su grikiu ir grybais, jums reikia pridėti grybus pjaustyti ir atskirai įrašyti į augalinį aliejų į grikių ir svogūnų morkų įdaras. Geriau paimti baltieji, laukiniai grybai ar austrių grybai, tačiau taip pat bus tinkamos ekologinės būklės auginamos trinkelės ar barzdos.
Be to, galite pagardinti antis, įdarytą su ryžiais , taip pat labai skanu, o svarbiausia - patenkinti!