Pollockas po marinatu - indas, kurį mėgo daugybė sovietmečio. Žuvis laimėjo nacionalinę meilę, pirma, todėl, kad ji virtų prieinamą daržovių rinkinį (svogūną, morką) ir, antra, jis gali būti tiek karštas, tiek šaltas, o antras variantas yra svarbesnis.
Aliaskos polackas - klasikinis receptas
Kadangi marinade esanti žuvis yra liaudies patiekalas, ji neturi konkretaus klasikinio recepto, tačiau yra keletas variantų, kuriais įprasta vartoti virimo metu. Vienas iš jų aptarsime šiame recepte.
Ingredientai:
- blusas - 440 g;
- morkos - 135 g;
- actas - 35 ml;
- svogūnai - 140 g;
- miltai - 25 g;
- augalinis aliejus - 45 ml;
- pomidorų pasta - 55 g.
Paruošimas
Preliminariai patikrinkite žuvų filė kaulams, padalykite jas į vienodus gabalėlius, sezono metu ir supilkite į miltus. Kiekviena filė gabaliukai yra apibarstyti daug augalinio aliejaus.
Antroje dubenyje imkite paruoštą marinatą. Išsaugokite supjaustytus daržoves ir supilkite juos pomidorų pasta į pusę stiklinės vandens. Kai skystis virsta, supilkite actą, įpilkite druskos ir cukraus pagal skonį.
Perkelkite žuvį į bet kokį patiekalą ir užpilkite paruoštu marinatu. "Pollock" marinade galima nedelsiant pristatyti arba per kelias valandas išsiųsti į šaldytuvą.
Moliūgų filė marinade - receptas
Jei nenorite naudoti pomidorų pastos, tačiau kepkite žuvis ne sezono metu, pakeiskite ją pomidorų sultimis. Jo natūralus druskingumas ilgainiui atvėsins žuvį. Tačiau reikėtų atkreipti dėmesį į tai, kad skrudinant neturėtumėte visiško pasiruošimo Alaska piltininkams, jis turėtų tik suvokti rozą pyragą iš išorės.
Ingredientai:
- miltai - 1,2 kg;
- morkos - 390 g;
- svogūnai - 210 g;
- česnako dantys - 4 vnt.
- pomidorų sultys - 470 ml;
- maltos paprikos, pankolio - 1 arbatinis šaukštelis;
- šaukštas kmynų;
- miltai - 45 g.
Paruošimas
Skaldykite žuvį į gabalus, sezodykite ir supjaustykite miltais. Kepkite gabalėlius, kol jie bus sušukuoti ir atsodinti ant atskiro indo. Skrudintus daržoves kepkite ir supjaustykite paprikomis, kmynu ir pankoliu. Nepamirškite apie druskos. Kai gabalėliai yra pusiau virti, kepkite keptuvę per pusę. Iš vienos pusės išpilkite žuvis, paskirstykite likusius daržoves iš viršaus ir užpilkite indą pomidorų sultimis. Valykite marinatą marakatu su morkomis apie 40 minučių, tada palikite, iš anksto atšaldytą iki kambario temperatūros.
Kaip skaniai ruošti žuvų molberą marinatu?
Šiek tiek patobulinta patiekalo versija yra paruošta ne su actu, bet remiantis baltojo vyno ir padažo pagrindu yra švieži pomidorai, kuriuos, jei pageidaujama, galima pakeisti vaisiais, uždaru savo sultyse. Neįprastas skonio marinatas suteiks saliero stiebą tarp įprastų daržovių rinkinio, pavyzdžiui, morkų ir svogūnų.
Ingredientai:
- Pollock - 460 g;
- sausas baltojo vyno - 245 ml;
- svogūnai - 95 g;
- česnako dantys - 2 vienetai;
- saliero stiebas - 1 gabalas;
- morkos - 175 g;
- pomidorai - 390 ml.
Paruošimas
Užuot kepdami, mes išvirsime žuvį neįprastame vyno ir vandens mišinyje. Įpilkite stiklo baltos spalvos sausu į litrą įprasto vandens ir išvirkite. Nuleiskite žuvies gabalėlius į virimo skystį ir nuplaukite apie 3 minutes. Baigta Aliaska Pollack ant atskiro patiekalo.
Atsarginkite svogūnus, morkas ir salierus. Įpilkite česnako ir supilkite į pomidorus. Kai padažas virsta ir daržovės suminkštins, marinatą sumaišykite su druska ir supilkite jį ant pilvo gabalėlių. Jei norite, kad žuvis būtų užkandis, tada jį atvėsinkite, bet jei miltų lapelis yra karštas patiekalas ant stalo, įdėkite jį į orkaitę 150 laipsnių kampu 15 minučių.