Turkija, be abejo, yra vienas iš vertingiausių baltymų produktų, ir tai nėra paslaptis. Bet jis turi du trūkumus: jo savotiškas kvapas ir mėsos sausumas. Čia mes pasidalinsime kepimo paslaptimis, dėl kurių pamiršite apie šiuos trūkumus ir mėgaukitės visišku skoniu.
Turkijos kalakutiena su oranžinėmis krosnimis
Turkijos mėsa yra viena iš labiausiai mitybinių; jame yra labai mažai riebalų, tačiau dėl to jis yra sausas po virimo. Šiame recepte pašalinsime šį trūkumą, naudodamiesi kvailiu marinatu.
Ingredientai:
- blauzdikaulis - 1 vnt. (maždaug 1 kg);
- sviestas - 50 g;
- oranžinė - 2 vnt.
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- rozmarinas ir pankolis - 2 šakos;
- pipirų mišinys;
- druska - 5 g;
- granuliuoti česnakai, paprika - 2 arbatiniai šaukštai.
Paruošimas
Prieš įdėdami blauzdą į orkaitę, mes turėtume plauti gerai po tekančiu vandeniu, išdžiovinti ir marinuoti. Marinato pagrindas šiame recepte yra aliejus, t. Tai yra naftos prieskoniai, kurie geriausiai atskleidžia jų skonį ir aromatą. Tai turėtų būti labai minkšta. Ir nesijaudinkite, jei specialiai ruošiatės kalakutišką mitybos tikslais. Valgant visą alyvą nusileis, tačiau tuo pačiu metu jis padeda išlaikyti visas sultis mėsoje. Česnakai yra išvalyti ir smulkinti, jei nerandate šviežio pankolio ir rozmarino, galite išdžiovinti, bet juos reikia įtrinti į skiedinį druska, gerai arba ekstremaliomis aplinkybėmis, smulkinti peiliu su plataus ašmenimis. Visi prieskoniai sumaišomi su sviestu ir atidedami, kad jie įmirkę ir suteiktų savo kvapą maksimaliai 15 minučių. Marinade reikia nuplauti nugarą po oda, jei ji yra blogai atskirta, galite pjaustyti plėvelę peiliu, o taip pat peiliu per vidurį iškirskite ir daugelį mažų plyšių palei nugarą. Taigi marinatas geresnes mėsos mirkymas. Tada mes trauki odą atgal, ir mes taip pat padengti su prieskoniais. Patartina leisti kalakutijai stovėti bent valandą.
Nors mes valomi ir supjaustyti kubeliais apelsinai, 1/3 iš jų su šakute ir viršutiniu polimnem mūsų blauzdos prieš valgio gaminimą. Likusioji dalis yra paskleista, tada gerai uždengiama kalekiu folija ir 50 minučių dedama į orkaitę 210 laipsnių kampu, tada išimama folija, užpilama ant gauto sultinio ir kepama dar 10 minučių.
Turkijos filė su obuoliais ir apelsiniais, kepama orkaitėje
Ingredientai:
- kalakutienos filė - 1,5 kg;
- medus - 70 g;
- čiobreliai - 3 šakelės;
- alyvuogių aliejus - 45 ml;
- oranžinė - 2 vnt.
- obuoliai - 2 vienetai;
- sojos padažas - 150 ml;
- česnako granuliuoti - 2 arbatinius šaukštelius;
- pipirai
Paruošimas
Kepkite kalakutienos filė, mes būsime visa dalimi. Mes kruopščiai nuplauksime, ją išdžiovinsime ir patrinkite aliejaus, česnako ir pipirų mišiniu, tada pridėkite daug sojos padažo ir palikite valandą. Vaisiai valomi ir supjaustomi skiltelėmis. Kai mėsa nutildoma, ją įdedame į maišant rankovę, pridedame vaisių, uždarykite ir sumaišykite ją tiesiai į rankovę. Kepkite 45 minutes 195 laipsnių kampu. Atidarykite rankovę iš viršaus, užpilkite stikliniu sulčių, tada įdėti medaus ir dar 10 minučių karamelės plutos.