Moliūgų duona

Moliūgų duona dirba neįtikėtinai skanu ir, be abejonės, naudinga. Jei gaminate tokius duona iš moliūgų muskuso spalvos ryškiai oranžinės spalvos, tada produkto išvaizda pasidaro ryškios ir saulės.

Kaip kepti moliūgų duoną - receptas orkaitėje

Ingredientai:

• Muskato saldieji moliūgai - 680 g;
• miltų sijojami kviečiai - 610 g;
• filtruotas vanduo - 70 ml;
• alyvuogių aliejus arba saulėgrąžos be kvapo - 25 ml;
• jūros druska - 10 g;
• greitai sausos mielės - 10 g.

Paruošimas

1. Iš pradžių ruošiame moliūgą duonai gaminti. Mes išvalome iš anksto nuplaunamą daržovę iš žievės ir sėklų su vidiniais pluoštais ir supjaustykite minkštimą į gabaliukus apie 1 cm storio ir padėkite jas į alyvuotą kepimo skardą.
2. Purkšti moliūgų gabaliukus su saulėgrąžų aliejumi, padengti padažu iš folijos ir paskui dvidešimt penkias minutes kepti įkaitintą iki 185 laipsnių orkaitę.
3. Esant pasiruošimui, mes šiek tiek atvėsime moliūgų gabaliukus ir švelniai supilkite į bulvių košės būklę maišytuve, įpilant vandens tuo pačiu metu.
4. Padauginkite į miltų dubenį, sumaišykite jį su sausomis greito veikimo mielėmis ir jūros druska, tada įdėkite šiltą moliūlo tyrę į dubenį ir minkykite minkštą, o ne lipnų tešlą.
5. Tešlą ruošiame miltais, įdedame į dubenį ir supilame į šilumą.
6. Išaugę ne mažiau kaip du kartus tešlos minkymo kiekį, iš jo išmaišome duonos kepsnį arba apvalią pyragą ir padėkite ant pergamento padengtos kepimo skardos.
7. Praėjus maždaug dvidešimt penkioms minutėms, kai produktas paliekamas stovėti, ant jo paviršiaus išmatuojame keletą skersinių pėdų iki pusės centimetro gylio ir 30 minučių išsiųsime ruošinį į šildomą krosnį iki 220 laipsnių.

Ypač gera yra tai moliūgų duona su medumi - malonu tai valgyti!

Moliūgų duona rugių starteryje be mielių

Ingredientai:

Už opary:

• fermentuoti rugiai - 30 g;
• pirmosios ar antrosios kategorijos kviečių miltai - 210 g;
• išgrynintas vanduo - 125 ml;

Bandymui:

• Muskato saldieji moliūgai - 680 g;
• pirmosios ar antros klasės kviečių miltai - 255 g;
• ruginiai miltai - 255 g;
• filtruotas vanduo - 70 ml;
• alyvuogių aliejus arba saulėgrąžos be kvapo - 55 ml;
• jūros druska - 15 g;
• cukranendrės - 25 g;
• graikiniai riešutai - sauja;
• sezamo sėklos - pagal skonį;
• Antžeminis kuminis - 3 pinches.

Paruošimas

1. Norėdami paruošti šaukštus, rugių starterį sumaišykite su kviečių miltais ir išgryninta vandeniu ir palikite indą nakčiai.
2. Moliūgų tyrą taip pat galima paruošti ryte. Norėdami tai padaryti, galite, kaip ir ankstesniame, kepti skiltelės orkaitėje, tada sumalkite juos vandeniu maišytuve.
3. Jei nenorite dar kartą įjungti orkaitės, galite tiesiog minkštinti moliūgą į keptuvę su šiek tiek vandens, kol ji bus minkšta, tada išplaukite per sietą arba naudokite tą patį maišytuvą.
4. Padaryti tešlą 500 gramų virtos moliūgų tyrės ištirpinti druskos ir cukranendrių, supilkite aliejų, supilkite cumin, sezamo, riešutų ir sumaišykite.
5. Buteliuose sujungiame neriją, supjaustytus rugių ir kviečių miltus bei moliūgų masę ir mes gaminame minkymo tešlą. Jis turėtų pasirodyti minkštas ir atsilikti nuo indų ir rankų sienų.
6. Palikite miltus šiltu mažiausiai dvi valandas, kai tik šiek tiek.
7. Dabar papuoškime keptuvę, padėkite ant pergamento lapo, padėkime jį plėvele ir palaukite, kad jis du kartus išaugtų.
8. Mes atliekame keletą pjūvių su aštriu peiliu iš viršaus ir padėkite duoną su popieriumi į karštą orkaitę, šildomą iki 250 laipsnių ir sudrėkintą.
9. Praėjus penkiolikai minučių, temperatūra sumažinama iki 200 laipsnių, o duonos kepame dar keturiasdešimt penkias minutes, baigiant penkiolika minučių, kol baigsis procesas su folijos lakštu.