Tiems, kurie nori neįtikėtinai skanus silpnai sūdytos silkės, mes paruošėme receptus, kuriuose mes labai išsamiai apibūdinome, kaip tai padaryti gerą marinatą ir tinkamai druskos žuvims namuose.
Neseniai sūdytos silkės receptai
Ingredientai:
- šviežiai sušaldyta silkė - 3 vnt.
- virtuvės druska - 100 g;
- pipirų mišinys - 0,5 šaukštelio;
- augalinis aliejus - 0,5 daiktai;
- geriamasis vanduo - 0,5 šaukštai.
Paruošimas
Užšaldytos skerdenos laikomos silkės kambario temperatūroje ne ilgiau kaip pusvalandį, o tada jas supjausime. Mes nukirsta nereikalingas galvas, atsargiai išimame odos sluoksnį, pašaliname pelekus ir atsargiai išimkite iš kraigo pirmą kartą iš vienos žuvų dalies dalies, o iš antrosios mes jau atskiriame kraigą su kraštiniais kaulais. Fleshki supjaustyti gražiais gabalais, kurių kiekvieną mes pamerkome iš abiejų pusių virtuvės druskos mišinyje su pipirais. Be to, labai tankiai dedame juos į plastiko ar stiklo dėklo ir supilame filė, padengtą kvepiančiu augaliniu aliejumi. Dabar, kai visi silkės gabalėliai buvo padengti skysčiu, mes pridėjome prie jų šiek tiek šilto vandens ir, uždarę konteinerį, mes siunčiame į šaldytuvą tik 8 valandas. Tada nuplaukite visas žuvis ir prieš naudodami dar kartą pabarstykite aliejumi.
Skanus sūdytos silkės namuose
Ingredientai:
- didelė silkė - 2 vnt.
- vanduo - 1,2 l;
- pipirai (kvepianti, juoda) - 6 žirneliai;
- virtuvės druska - 5 desertinis šaukštai (su skaidriu);
- granuliuotas cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
- gvazdikėliai - 2 pumpurai;
- lauro lapas - 4 vnt.
Paruošimas
Supilkite reikiamą vandens kiekį į puodą. Išpilkite gero cukraus, virtuvės valgomosios druskos ir įpilkite sūrymo ant įtrauktos kaitlentės. Kai jis pradeda gerai virti, pridedame lauro lapas, gvazdikų pumpurai ir pipirai. Po 5 minučių viską išimkite iš plokštelės ir padėkite į vietą, kurioje gali būti marinatas
Mes visiškai atšildome silkes. Mes nukirpėme didžiulį peilį ant galvos, atidarėme pilvą, iš kurio ištraukiame visas vidines dalis, supjaustome pelekus žirkliu, skalaujame kiekvieną skerdeną ir supjaustome į gražius, ne labai didelius gabalus.
Visus žuvis uždėjame patogioje didelio dubenėlio ir padengdami jį paskutinio gabalo kraštu, kuriame yra kvepiantis, aštraus aromato sūrymas. Uždenkite ir padėkite dubenį į šaldytuvą, ir po 15 valandų galite saugiai pasiimti mėginį iš mūsų nuostabaus silpnai sūdytos silkės.