Šokoladas yra cukraus ir kakavos pupelių perdirbimas. Šokolado energetinė vertė yra vidutiniškai 680 kalorijų 100 gramų produkto.
Šokolado sudėtis
Šokoladą sudaro 5 g angliavandenių, 35 g riebalų ir 5-8 g baltymų. Jame taip pat yra 0,5% alkaloidų ir apie 1% mineralinių ir rauginimo medžiagų. Šokoladu yra medžiagų, kurios veikia emocinius smegenų centrus. Jie vadinami: triptofanu, feniletilaminu ir anandamidu. Šiame gaminyje taip pat yra geležies ir magnio.
Pagal šiuolaikines šokolado gamybos technologijas, be kakavos pupelių ir cukraus, į jį įeina vanilinas arba vanilinas, gliukozės sirupas, nugriebto pieno milteliai, invertuotas cukrus, etilo alkoholio sirupas. Taip pat augaliniai aliejai (riešutai), lecitinas, pektinas, riešutai (lazdyno riešutai, migdolai, lazdyno riešutai), aromatinės medžiagos iš natūralios arba dirbtinės kilmės. Vis dar šokolade yra natrio benzoatas, kuris yra konservantas, apelsinų aliejus, mėtų aliejus ir citrinos rūgštis.
Priklausomai nuo kakavos miltelių kiekio, šokoladas yra pienas (30% kakavos milteliai), desertas arba pusiau kietas (50% kakavos milteliai) ir kartaus (daugiau kaip 60% kakavos miltelių).
Maistinė pieno šokolado vertė
Pieno šokoladas yra 15% kakavos sviesto, 20% pieno miltelių, 35% cukraus. Pieno šokolado angliavandenių kiekis yra 52,4 g, riebalų - 35,7 g, baltymų - 6,9 g. Šiame produkte yra mineralų, tokių kaip natris, kalis, kalcis, fosforas, magnis ir geležis. Pieniniame šokolade yra vitaminų B1 ir B2.
Geriamojo šokolado mitybinė vertė
Kietasis šokoladas yra 48,2 g angliavandenių, 35,4 g riebalų ir 6,2 g baltymų. Jame yra vitaminų: PP, B1, B2 ir E. Švelnus šokoladas yra šių mineralų: kalcio, magnio, natrio, kalio, fosforo ir geležies. Kukurūzų šokoladas yra 539 kalorijos 100 gramų
Balto šokolado sudėtis
Šokolado maistinė vertė yra 56 g angliavandenių, 34 g riebalų ir 6 g baltymų. Baltojo šokolado nauda daugeliu atžvilgių yra abejotina ir yra susijusi su jo sudėtimi. Pagrindinės naudingos kartos šokolado savybės yra tarkuotos kakavos. Kadangi baltame šokolade nėra tarkuotų kakavos, tokio produkto naudojimas yra mažesnis. Tačiau jame yra kakavos sviesto, kuris praturtina kūną vitaminu E, taip pat oleino, linoleno, arachidinės ir stearino rūgštimis. Baltojo šokolado energetinė vertė 554 kcal.