Pyragai su svogūnais yra puikūs, tačiau jie visi yra klasikinio Prancūzijos svogūnų pyrago variantai. Sūrio svogūnų pyragas yra skanus ir mažai kalorijų patiekalas, kuris puikiai valgomas su arbata ar kava. Be to, tai puikus užkandis ar skaidrus sriubų priedas. Paruošti sūrio pyragą su svogūnais tiek klasikine versija, tiek įvairiais priedais: vištiena, malta mėsa, dešra.
Prancūzijos svogūnų pyragas
Prancūzijos meilė dėl svogūnų jau seniai žinoma dėl recepto, skirto svogūnų sriubai , ir čia yra dar vienas klasikinis receptas, šis Prancūzijos svogūnų pyragas laikas.
Ingredientai:
- svogūnai - 11 vnt .;
- atšaldytas sviestas - 280 g;
- miltai - 200 g;
- kietas sūris - 50 g;
- riebi grietinė - 50 g;
- trynys - 1 vnt;
- acto vynas (baltas) - 5 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- Dijonmedisas - 1 arbatinis šaukštelis;
- jūros druska - 1 arbatinis šaukštelis.
Paruošimas
Sumaišykite miltus, grietinę, trynį, ½ šaukštelio druskos, įpilkite 180 g aliejaus ir nulupkite jį peiliu į mažą trupę. Tuomet iš tešlos išlenkite rutulį ir tolygiai paskirstykite jį nuimamoje formoje, kad gautumėte aukštąsias puses. Tešlą laikome šakia ir padėkite į šaldiklį. Mes išvalome ir smulkiai supjaustykite svogūnus kubeliais.
Ištirpinkite didelėje keptuvėje 100 g sviesto, paskleiskite svogūnus ir kepkite mažai ugnyje 30 minučių, dažnai maišydami. Įpilkite acto, garstyčių, druskos, sumaišykite ir paruoškite, kol virti. Mes užpildome formą su tešla iš šaldiklio ir padėkite ją į pašildytą orkaitę 200 minučių 20 minučių. Šiuo metu patrinkite sūrį ant stalo.
Ištraukę pyragą iš orkaitės, supilkite keptas svogūnas, išpilkite sūrį iš viršaus, uždenkite temperatūrą apie 170 laipsnių ir supilkite pyragą į orkaitę 20 minučių. Paruoštas pyragas, prieš jį išimkite iš pelėsių, jį reikia atvėsti.
Svogūnų pyragas
Ingredientai:
- miltai - 250 g;
- šviežios mielės - 20 g;
- šiltas pienas - 125 ml;
- sviestas -120 g;
- druska - pagal skonį;
- svogūnai - 2 kg;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- tryniai - 3 vienetai;
- Šaukštas, krūtinys arba riebalai su mėsos sluoksniu - 50 g;
- kmynų - ¼ šaukštai;
- plakta grietinėlė - 180 g.
Paruošimas
Mieles gaminame šiltame piene, supilkite mišinį į miltus, supilkite kalną, šiek tiek pabarstykite miltų liekanas iš viršaus, padėkite 15 minučių ir palikite šiltoje vietoje. Tada įpilkite 20 g sviesto ir ¼ šaukštelio druskos, minkykite tešlą ir palikite dar pusę valandos. Po to dar kartą gerai sumaišykite ir palikite 30 minučių. Mes išvalome ir šinkujam svogūnus su plonais žiedais, kepkite likusį sviestą iki aukso. Kiaušinius purtykite dubenyje, sumaišykite su kepti svogūnai. Smulkiai supjaustykite riebalus (bekonas, kriaušikas). Išrinkite tešlą ir supilkite ją į pelėsių. Mes platiname svogūną formoje su kiaušiniu ir bekonu, pabarstykite kmynu. Forma dedama į orkaitę, kaitinama iki 220 laipsnių, kepama 10 minučių. Krosnies temperatūra sumažinama iki 180 laipsnių. Supilkite į trynius, grietinėlę ir druską mišinį ir kepkite dar 50 minučių.
Svogūnų pyragas su sūriu
Ingredientai:
- grietinė - 300gr;
- sūris "Roquefort" - 400gr;
- svogūnai - 500gr;
- miltai - 400gr;
- sviestas - 240gr;
- kiaušinis - 4 vienetai;
- baltojo vyno - 100 ml;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
Miltus perpilkite į didelę talpyklą, įpilkite druskos, vyno ir lydyto sviesto (200 g). Mes tešla minkojame, supakuojame ją maisto plėvele ir 30 minučių išimame šaldytuve. Supjaustykite svogūną plonais žiedais ir kepkite sviestą 10 minučių, leiskite atvėsti. Orkaitė kaitinama iki 200 laipsnių. Sūris supjaustytas kubeliais, sumaišomas su grietine ir kiaušiniais, įpilama svogūnų, druskos ir pipirų. Tepkite alyvą kepimo indu, tešlą pastumkite į lygų sluoksnį su dideliais smūgiais. Mes platiname užpildą, paruoškime jį kepti pusę valandos. Patiekite sūrio pyragą šiltais svogūnais.