Lydekas yra vienas iš lašišinių žuvų atstovų. Tai daug mažesnis nei daugelis jo brolių, skirtingai nuo jų, tai nėra visiškai įpročiai buveinėms ir yra daugelyje mūsų didžiojo šalies vandens telkinių ir upių.
Tiems, kurie pirmą kartą kepsis, mes pasakysime, kaip jį kepti į keptuvę, taip pat virkite ant kepimo skardos orkaitėje.
Kaip teisingai ir skaniai kepti laistyti keptuvėje?
Ingredientai:
- Lydalas - 520 g;
- kvietiniai miltai - 120 g;
- jūros druska - pagal skonį;
- Prieskoniai ir pagardai - pagal skonį;
- rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 125 ml.
Paruošimas
Bet kokia šviežia žuvis prieš kepinimą reikalauja išankstinio apdorojimo, ir išdžiovintas nėra išimtis. Bent jau būtina atsikratyti žuvų skerdenų nuo galvų ir gleivių. Skalę galima išvalyti po vandens srove, tačiau net jei tai nėra padaryta, tai turės nedidelį poveikį skoniui, nes jis yra gana švelnus išdžiūvęs ir sunkiai juntamas po kepimo. Riešutai ir uodega taip pat yra supjaustyti valiai, jei jums nepatinka jų buvimas paruoštuose patiekaluose. Tačiau daugelis, atvirkščiai, nori valgyti savo traškų skonį, kurį jie įsigyja po terminio apdorojimo aliejumi.
Taigi, paruoštą žuvį gerai nuplaukite, leiskite jį nutekėti, tada įdėsime į kviečių miltus, kuriuos pridės jūros druska, ir įdėsime į storo sienelių keptuvę su rafinuotu saulėgrąžų aliejumi. Jei norite, mėsingoje kepimo pakuotėje galite pridėti prieskonių ir pagardų pagal savo skonį. Kepkite lašą tris-penkias minutes iš abiejų pusių, tada perkelkite į indą ir padėkite į stalą.
Kaip greitai kepti smulkius miltus?
Ingredientai:
- seklumas 520 g;
- kvietiniai miltai - 240 g;
- jūros druska - pagal skonį;
- rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 125 ml.
Paruošimas
Lengvojo smėlio gamybos technologinį procesą supaprastina galimybė palikti žuvį be žarnų ir galvą. Sutinku, dėl to galite sutaupyti daug laiko.
Norėdami gaminti mažus tokio tipo žuvies atstovus, praplaukite juos po tekančiu vandeniu ir leiskite jiems gerai tekėti, išmesdami juos į žarną. Per šį laiką sumaišykite kviečių miltus su jūros druska, prireikus pridėdami prieskonių ir prieskonių. Dabar padėkite žuvį miltų mišiniu ir gerai sumaišykite, kad kiekviena smulkioji skerdena būtų padengta miltų džiūvimu. Dabar pašildykite keptuvę su rafinuotu saulėgrąžų aliejumi ir padėkite ant jo paruoštą nedidelį lydytą, paskirstydami dugną viename sluoksnyje.
Po to, kai žuvys abiejuose šonuose supilama, mes ją paskirstome ant plokštelės ir tiekiame prie stalo.
Patogi kepti, kaip nedidelis lydytas, ir didesnis skerdenos, specialioje dviguboje pan. Taigi žuvis gali būti be jokių problemų nukreipta į kitą cilindrą ir išlaikyti vientisumą.
Kaip tinkamai kepti krosnyje?
Ingredientai:
- Lydalas - 520 g;
- jūros druska - pagal skonį;
- Prieskoniai ir pagardai - pagal skonį;
- rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 55 ml;
- Šviežios daržovės, kad galėtumėte rinktis - pagal skonį;
- šviežios citrinos skiltelės užpilti - pagal skonį.
Paruošimas
Kaip ir prieš tradicinį kepimą, ruošiant lydytą krosnį, turi būti atsikratyti galvų ir gleivių, valyti skalūniu po tekančiu vandeniu ir gerai nuplauti. Po to žuvis išpjaustėme jūros druska, o prireikus - prieskoniais, pabarstykite saulėgrąžų rafinuotu aliejumi, sumaišykite ir padėkite vieną sluoksnį alyvuotoje kepimo plokštėje su tokiu pat aliejumi. Likutis tik atlaikyti gaminį orkaitėje, pašildytas iki 225 laipsnių. Iš karto, kai smėlis gauna apetišką krūtinę, išimame jį ant patiekalo, papildome jį šviežių daržovių ir citrinų griežinėliais ir padėkite prie stalo.