Tinkamai parinkta vištienos vištiena pagerins naminių paukščių mėsos skonio ypatybes, išlaikys jo sultingumą ir suteiks patiekalą apetišką išvaizdą. Naudodami tinkamą receptą, galite papildyti vištienos gabaliukus labai padoriu rėmu.
Kaip padaryti vištienos desertą?
Nepriklausomai nuo to, kokio tipo vištienos receptas jums pasirinks patiekalui paruošti, prieš pradedant jį įdiegti turite susipažinti su paprastomis kiekvienos technologijos taisyklėmis.
- Vištiena gali būti virta kitokiu pagrindu: kiaušiniai, kefyras, alus, pienas su grietine arba majonezu, prieskoniais ir kitais ingredientais.
- Kaip tirštiklis, naudojamas miltas, rečiau - krakmolas ar manų kruopos.
- Gatavo mišinio tekstūra neturėtų būti pernelyg skysta ir tekanti.
- Dažnai prieš suplakant viščiuką vištiena pradedama kepti miltuose ir kartais išmesti džiūvėsais, todėl gaunamas idealus vidinių sulčių sandarinimo poveikis mėsoje.
Kaip padaryti tešlą vištienos krūtinę?
"Claret" vištienos gabaliukams, pagaminti iš krūtinėlės filė, yra neatskiriama šio patiekalo dalis. Be to, kotletai nebus tokie skanūs, jie praranda įspūdingą sulčių dalį ir praranda skonį. Svarbiausia stebėti sudedamųjų dalių proporcijas ir užtikrinti reikiamą mišinio tankį. Norint užsisakyti 8-10 šaukštų, pakaktų nurodytų produktų kiekio.
Ingredientai:
- vištienos kiaušiniai - 2 vienetai;
- kvietiniai miltai - 5-6 šaukštai. šaukštai;
- stora grietinė - 4 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - 2 pinchas;
- druska, malti juodieji pipirai, prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimas
- Vakuuminkite kiaušinius su druska.
- Padažykite žemuogių skonį juodųjų pipirų, cukraus, prieskonių, sumaišykite.
- Įveskite grietinę ir kvietinius miltus, sumaišykite masę su švilpimu, kol visi miltų dribsniai žydi
- Virtos vištienos vištienos gabaliukuose nulupkite paruoštus, supjaustytus mėsos gabalėlių gabalus ir nedelsdami jas supilkite į šildomą keptuvę su augaliniu aliejumi, kad supjaustumėte.
Vištiena su majonezu - paprastas receptas
Vienas iš populiariausių mišinių, skirtų mėsos papildymui kepimo metu, - tai vištienos filė su majonezu, sukurta pagal šį receptą. Naminių paukščių mėsą rekomenduojama iš anksto marinuoti mišinyje su prieskoniais ir pagardais naminiams paukščiams ar bet kuriam kitam, kad būtų galima pasirinkti, o tai tik pagerins gatavo patiekalo skonio savybes.
Ingredientai:
- vištienos kiaušiniai - 2 vienetai;
- kvietiniai miltai - 5-6 šaukštai. šaukštai;
- majonezas - 100 g;
- druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
- Kiaušinius kruopščiai maišant su maišytuvu arba švelniu šaukšteliu pridedant druskos žiupsnelį.
- Įdėkite žemuosius pipirus, majonezą ir kvietinius miltus, sumaišykite, kol visi gabalėliai ištirps.
- Pagal tankumą, tokia višta turėtų atrodyti kaip storio grietinės tekstūra.
Vištiena už vištienos alų
Vištienos alus pakeis bauginančius minkštinimus arba padaro paprastus filoso gabaliukus išskirtiniu ir stulbinančiai skanu. Švelnus, erdvus ir tuo pačiu metu rudas lukštas, rėmeliai, suteiks patiekalui ypatingą žavesį, kuris gali nustebinti bet kokį skanų ir įnoringą gurmanų.
Ingredientai:
- vištienos kiaušiniai - 2 vienetai;
- šviesaus alaus - 250 ml;
- kvietiniai miltai - 1 stiklas;
- augalinis aliejus - 40 ml;
- karis - 1,5 šaukštai.
- druska, juodieji pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
- Į skonį sumaišyti sijojami miltai, tryniai, augalinis aliejus, pipirai, karis ir alus.
- Atskirai sumaišykite putų baltymus, atidžiai ir atsargiai įpurškite į gautą masę.
- Vištieniui kepkite kepsnius, morkus ar mažus marinuotus vištienos filėlius.
Vištiena be kiaušinių
"Aircream" viščiukui alui galima gaminti be kiaušinių. Šiuo atveju miltų dalis pakeičiama bulvių arba kukurūzų krakmolu, kuris duos norimos tekstūros ir klampos mišinį. Prieš vartojimą paruoštą mišinį papildomai atvėsinama šaldytuvo lentynoje, kad mėsos gabaliukai būtų stores storesni.
Ingredientai:
- šviesaus alaus - 500 ml;
- kvietiniai miltai - 250 g;
- bulvių krakmolas - 60 g;
- druskos, pipirų juodos ir raudonos žemės - pagal skonį.
Paruošimas
- Sumaišykite paimtą miltus ir krakmolą dubenyje, užpilkite lengvą alų, sumaišykite, kol išsilydys gabalai.
- Įpilkite druskos, pipirus, atvėsinkite ir kaip nurodyta.
Sūris vištienai
Sūrio koldūnai vištienos filjerams pakeis įprastą patiekalą, kad jis būtų rafinuotas ir originalus, vertas bet kokio stalo. Gautas kulinarinis šedevras pritraukia bet kokį gurmanų dėmesį, nustebinantis nuostabiais skonio ypatumais ir puikia išvaizda. Šiam kiekiui pakanka 400 g vištienos.
Ingredientai:
- vištienos kiaušinis - 1 gabalas;
- kietas sūris - 100 g;
- grietinė arba majonezas - 100 g;
- kvietiniai miltai - 60 g;
- druska, juodieji pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
- Kiaušinis sumaišomas su grietine arba majonezu ir truputį suplakamas.
- Miltus sumaišykite ir sumaišykite su smulkiu kietu sūriu.
- Valgykite skanius kepsnius vištienos, pipirų, sumaišykite ir, jei reikia, įmaišykite ir, jei reikia, įmaišykite ir šiek tiek daugiau miltų, kol mišinio tekstūra, kaip tešlą blynams.
Glutenas kefyrui vištienai
Vištiena vištiena, paprastas receptas, kuris bus apibūdintas vėliau, yra virti kefyre, todėl vištienos patiekalas įgauna sultingą ir minkštą rėmą. Įmaišytą porėtą sumaišytą sumaišytą saldų soda ir švelniai supjaustykite patiekalo skonį smulkiai supjaustytos šviežios krapų ar petražolių.
Ingredientai:
- vištienos kiaušiniai - 2 vienetai;
- kefyras - 2/3 puodelio;
- kvietiniai miltai - 2/3 puodelio;
- soda - 1/3 šaukšto;
- žalia - 1,5 šaukštai. šaukštai;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
- Sumaišykite putų kiaušinius su druskos ir pipirų šaukšteliu.
- Įpilkite kefyro, pridėkite gesinti actu arba citrinų sultimis, soda, žalumynai.
- Mažai pamažu miltai sumaišomi, bandant gauti mišinio tekstūrą, panašiai kaip blynų tešlą.
- Palikite barą 30 minučių į šaldytuvą ir panaudokite kaip nurodyta.
"Claret" vištienos grybams
Geriausia vištienos filė vištienos filė gali būti paruošta remiantis tik jo skonio pasirinkimais: kažkas mėgsta delikatesą su minkštu apvalkalu be papildomo kepimo, o kažkas džiaugiasi nuostabiu trenksmu, kai užkepdamos produktus, kepius duonos kruopos. Toks delikatesas bus tigras, keptas tešloje , pagamintas pagal tokį receptą.
Ingredientai:
- vištienos kiaušinis - 1 gabalas;
- pienas - 50 ml;
- miltai - 2/3 puodelio;
- paprika - 1/3 šaukštai;
- koriandra žemės ir raudonieji pipirai - 1/3 šaukštai.
- druska, juodieji pipirai - pagal skonį;
- duonos trupiniai.
Paruošimas
- Norėdami pagaminti traškią ančiąją vištieną, sumaišykite kiaušinį su druskos žiupsneliu.
- Įpilkite pieno, druskos, juodųjų ir raudonųjų paprikų, kalendrų ir paprikos.
- Miltus sumaišykite, kol mišinys bus storas, kaip vidutinio riebumo grietinės.
- Iš pradžių įdarykite vištienos gabaliukus į tešlą, po to džiūvėsėliai ir gruzdinti.
Claret vištienos sparnams
Iš ankstesnių receptų sužinojote, kaip įdaryti filė vištienos filėi keptuvėje. Kitas mišinio variantas tinka virti bet kurią paukščio dalį, įskaitant sparnus. Geriausia, kad jie iš anksto marinuotų aštriame mišinyje , pagardai ir prieskoniai pagal jūsų skonį, o po panardinimo į klarną papildomai zapanirovat aštriais mišiniais.
Ingredientai:
- vištienos kiaušinis - 1 gabalas;
- vanduo - 200 ml;
- kvietiniai miltai - 2 puodeliai;
- krakmolas - 100 g;
- saldžiosios paprikos - 2 šaukštai.
- sausos žolelių - 1,5 šaukštelio.
- raudonieji karštieji pipirai - 1-2 šaukštai.
- druska - pagal skonį;
- ciberžolė - 1 arbatinis šaukštelis.
Paruošimas
- Stiklo miltų, sumaišytų su žolelėmis, karštais pipirais.
- Įpilkite vandens ir sumaišykite kiaušinį.
- Padaže maišykite likusius miltus, papriką ir ciberžolę.
- Sparneliai suplakti tešloje, tada džiūvėsėliai ir kepta.
Viščiukų kepenys - receptas
Nebent mačiau skanus, kai valgysite keletą paukščių kepenų. Klasikinė mišinio sudėtis gali būti išplėsta, papildant žemės riešutų muskuso, džiovintų šimaglių, baziliko, raudonėlio ar kitų pagardų skonį. Svarbu mirkyti ir išdžiovinti kepenų gabaliukus miltams prieš panardinant.
Ingredientai:
- vištienos kiaušinis - 1 gabalas;
- kvietiniai miltai - 0,5-1 šaukštai. šaukštas;
- druska, juodieji pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
- Vištienos kepenų paruošimas viščiukams yra pradinis, maišant su druska ir pipirais supjaustytą kiaušinį su miltais.
- Likutis tik į paruoštą produktą įkelti į gautą mišinį ir kepti aliejuje.